Продукция

Каждая линейка соответствует одному этапу процесса: предварительное охлаждение на ферме, охлаждение на производстве, сушка. Выберите линейку по продукту и его температуре, затем откройте модель для просмотра полной таблицы характеристик.

Вакуумный охладитель для овощей Вакуумный охладитель для пищевых продуктов Вакуумная сублимационная сушилка

01 · Предварительное охлаждение на ферме

Вакуумный охладитель для овощей

Листовая зелень, грибы, ягоды и срезанные цветы

В камере создаётся давление ниже 600 Па, поэтому влага на поверхности продукта испаряется вблизи 0 °C, а тепло отводится из самого продукта. Без обдува холодным воздухом. 20–40 минут от полевой температуры до 0–10 °C, поверхностное и объёмное охлаждение одновременно.

20–40 минс 25–30 °C до 0–10 °C

≤2 °CРавномерно по всему контейнеру

500–5 000 кгНа партию, паллеты 1P–12P

≤600 ПаРабочий вакуум в камере

1. Один цикл занимает 20–40 минут, в 10–20 раз быстрее холодильной камерыХолодильной камере требуется 8–12 часов, и охлаждение всё равно неравномерное. Вакуумное охлаждение снижает температуру всей загрузки сразу.
2. Разброс ≤2 °C по всему контейнеруВлага испаряется равномерно с каждой поверхности, поэтому нет застойных зон холодного воздуха между верхом и низом.
3. Потеря массы 2–5%, регулируетсяВакуумная кривая настраивается под каждый продукт: листовая зелень, грибы, ягоды и срезанные цветы имеют собственный профиль.
4. Вентилируемые коробки загружаются напрямуюСобранный урожай остаётся в ящике или коробке — на один этап перегрузки меньше и меньше повреждений.
5. Выдерживает урожай, намокший под дождёмПоверхностная вода испаряется во время вакуумного цикла, и продукт выходит из камеры сухим, а не переносит воду в холодильную камеру.
6. Компрессоры и насосы подбираются по классуКомпрессоры Copeland, BITZER или Hanbell; вакуумные насосы Busch, Leybold или Rietschle; машины с сертификацией CE.

Фермы листовой зелениПроизводители грибовСбор ягодСрезанные цветыПриёмные пунктыПеред загрузкой в контейнер

Смотреть линейку предварительных охладителей

02 · Охлаждение на производстве

Вакуумный охладитель для пищевых продуктов

Готовая кулинария, тушёные изделия, хлебобулочные изделия и готовые блюда

Лотки с готовой кулинарией, тушёными изделиями или хлебобулочными изделиями загружаются прямо в камеру. С 90 °C до 10 °C всего за 6–12 минут, быстро через зону роста бактерий, без подсушивания и затвердевания поверхности.

6–12 минс 90 °C до 10 °C, самый быстрый случай

3–5 минЧерез опасную зону 60→10 °C

50–1 000 кгНа партию

≤600 ПаКонечный вакуум на второй ступени

1. Двухступенчатый вакуум принимает паровую нагрузкуВодокольцевой насос снижает температуру загрузки с 90 °C до 50 °C за 3–5 минут, отводя большую часть пара; затем пластинчато-роторный насос с влагоотделителем создаёт давление ниже 600 Па.
2. Прохождение опасной зоны занимает всего 3–5 минутОт 60 °C до 10 °C бактерии размножаются быстрее всего. Загрузка проходит эту зону сразу и попадает в безопасную.
3. с 90 °C до 10 °C за 6–12 минутВоздушное охлаждение и выдержка в холодильной камере обычно занимают 4–6 часов. Вакуумное охлаждение сокращает это до минут.
4. Потеря массы контролируется по продуктуВарёное мясо 1,8–2,5%, птица 1,5–2,0%, готовые блюда 2,0–2,8%, хлебобулочные изделия 3–5%, удерживается многоступенчатой вакуумной кривой.
5. Два влагоотделителя размораживаются поочерёдноРаботает более 4 часов без остановки: один влагоотделитель конденсирует, пока другой размораживается.
6. Полная запись цикловТемпература и вакуум регистрируются автоматически для поддержки собственной программы HACCP заказчика; характеристики оборудования не заменяют процедуры обеспечения пищевой безопасности заказчика.

Центральные кухниДели и тушёные блюдаХлебобулочные линииГотовые блюдаПереработка птицыКейтеринг

Смотреть линейку охладителей для пищевых продуктов

03 · Сушка и консервирование

Вакуумная сублимационная сушилка

Фрукты, мясо, морепродукты и лакомства для животных

Загрузка замораживается ниже эвтектической точки, затем лёд сублимируется напрямую в пар при ≤15 Па, без стадии жидкой воды. Форма, цвет, вкус и восстанавливаемость сохраняются, а герметичные упаковки хранятся при комнатной температуре.

16–24 чНа цикл сушки, зависит от продукта

0,4–50 м²Площадь сушки, CVD-040 – CVD-5000

≤15 ПаРабочий вакуум

от −55 до −65 °CТемпература холодной ловушки по модели

1. Предварительная заморозка, сублимация и десорбция в одном рецептеПредварительная заморозка ниже эвтектической точки для образования кристаллов льда, сублимация свободной воды при ≤15 Па, затем повышение температуры для удаления связанной воды. Весь цикл управляется ПЛК.
2. Пластинчато-роторный насос для предварительного вакуумирования, Roots-воздуходувка для бустерной ступениОколо 3 минут до 100 Па с пластинчато-роторным насосом, затем ниже 15 Па с Roots-воздуходувкой. Обе ступени управляются независимо.
3. Холодная ловушка при −60 °C или ниже, попеременная оттайкаПар замерзает в ловушке, не достигая насоса. Одна ловушка работает, пока другая оттаивает, поэтому производство не останавливается.
4. Разброс температуры полок ≤±1 °CЦиркуляция силиконового масла с пластинчатым теплообменником и ПЛК обеспечивает равномерную скорость сушки всей партии.
5. Выход можно рассчитать заранееФрукты 8–12%, овощи 5–8%, мясо 25–30%, травы 15–25%. Суточная производительность оценивается по влажности свежего сырья.
6. Удалённый мониторинг и записи партийИнтерфейс Ethernet; кривые температуры, вакуума и времени регистрируются и могут быть экспортированы по каждой партии.

ФруктыКорма для животныхТравы и ТКМПереработка грибовПереработка овощейДайджинг по заказу

Смотреть линейку сублимационных сушилок

Какая линия подходит для какой задачи

Этап процесса	Типичные продукты	Начальная температура	Целевой показатель	Линия оборудования
Предварительное охлаждение на ферме	Листовые овощи, грибы, ягоды, срезанные цветы	25–30 °C	0–10 °C	Овощной вакуумный охладитель
Охлаждение на производстве	Готовые блюда, тушёные изделия, хлебобулочные изделия, готовые к употреблению блюда	80–90 °C	0–10 °C	Пищевой вакуумный охладитель
Сушка и консервирование	Фрукты, мясо, морепродукты, лакомства для животных	Окружающая среда	Влажность 3–5%	Вакуумная сублимационная сушилка

Просмотрите таблицу, и всё равно не ясно: пришлите название продукта, килограммы на партию, температуру при сборе урожая или после выхода из котла и мощность на площадке. По этим данным мы подберём размер камеры и холодильного агрегата.

Модели в производстве

Сгруппированы по линиям оборудования. На странице каждой модели приведена полная таблица характеристик, список комплектации и области применения.

Получить оценку охлаждения

Сообщите нам продукт, вес партии и целевую температуру. Мы ответим с конфигурацией и предложением.

Связаться с нами

Вакуумный охладитель для овощей

Вакуумный охладитель для пищевых продуктов

Вакуумная сублимационная сушилка

Какая линия подходит для какой задачи

Модели в производстве

Вакуумный охладитель для овощей14

Вакуумный охладитель для пищевых продуктов10

Вакуумная сублимационная сушилка13

Получить оценку охлаждения