Máy làm mát chân không thực phẩm CVF của Yuanxian làm nguội nhanh thực phẩm đã nấu chín, bánh mì, bữa ăn chế biến sẵn và sản phẩm thịt từ 90°C xuống 10°C chỉ trong 15~30 phút — không cần tủ đông hay đá. Đạt chuẩn HACCP, chứng nhận CE/CSA. Công suất 50~1000kg/mẻ.
Từ nhiệt độ nấu chín đến nhiệt độ đóng gói an toàn trong vài phút — không phải hàng giờ. Tuân thủ HACCP.
Tổng Quan
Làm mát thực phẩm nóng từ 80~90°C xuống 10°C trong vòng dưới 10 phút — vượt qua vùng nguy hiểm HACCP (60°C→10°C) chỉ trong 3-5 phút, hầu như loại bỏ hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn. Nhanh hơn 6–8 lần so với làm mát trong phòng lạnh thông thường.
Nguyên Lý Hoạt Động
Máy làm mát chân không sử dụng phương pháp làm mát bay hơi dưới áp suất giảm. Nước trong thực phẩm bay hơi ngay lập tức ở áp suất thấp, hấp thụ nhiệt ẩn từ lõi và bề mặt thực phẩm đồng thời. Quá trình làm mát được thúc đẩy bởi sự bay hơi ẩm của chính thực phẩm — không phải không khí lạnh bên ngoài — tạo ra sự làm mát đồng đều mà không làm cứng bề mặt.
Dòng Sản Phẩm
Mẫu Máy
Công Suất
Thời Gian Làm Mát (90°C→10°C)
Công Suất Điện
CVF-50
25-50 kg
5-8 phút
4,5 kW
CVF-100
50-100 kg
6-10 phút
5,5 kW
CVF-100A-L 🔍
100 kg
20-30 phút
7,5 kW
CVF-200A-L 🔍
150-200 kg
20-30 phút
12,5 kW
CVF-300W 🔍
200-300 kg
8-12 phút
7,5 kW
CVF-500
300-500 kg
10-15 phút
11 kW
CVF-500W-L 🔍
500 kg
15~30 phút
110 kW
CVF-1000
600-1000 kg
12-18 phút
15 kW
Có sẵn cấu hình giải nhiệt bằng không khí, nước và dàn ngưng bốc hơi.
CVF-300W-L Máy Làm Mát Thực Phẩm Chân Không — 300 kg/Mẻ
CVF-300A-L Máy Làm Mát Thực Phẩm Chân Không — Giải Nhiệt Gió, 300 kg/Mẻ
🔧 Thông Số Kỹ Thuật
Thông số
Giá trị
Model
CVF-300A-L (Air-Cooled)
Batch Capacity
300 kg
Chamber Volume
3.5–4.0 m³ (L1200 × W1200 × H2000 mm)
Cooling Time (90°C→8°C)
20–30 min
Ultimate Vacuum
≤600 Pa
Cooling Capacity
~85 kW
Total Installed Power
~25 kW
Compressor
Danfoss/Copeland MLZ116T4, semi-hermetic
Vacuum Pump
Leybold SV200B rotary vane, 5.5 kW
Condenser
Air-cooled FNHM-250 (Kaidi/United)
Weight Loss Rate
1–3% (adjustable)
Chamber Material
SUS304 Stainless Steel
Overall Dimensions
L2400 × W2200 × H2800 mm
Machine Weight
~5,500 kg
Power Supply
380V / 50Hz / 3Ph
Daily Throughput (8h)
~6,000 kg/day (2.5 batches/h)
Certifications
CE / CSA / BV / SGS / UL
⚙️ Cấu Hình Tiêu Chuẩn
Thành phần
Thông số
Thương hiệu
Compressor
MLZ116T4, semi-hermetic piston
Danfoss / Copeland
Vacuum Pump
SV200B rotary vane, 5.5 kW
Leybold (Germany)
Air-Cooled Condenser
FNHM-250
Kaidi / United
Evaporator (Vapor Trap)
KMSEV-8, 8 m²
Yuanxian custom (32mm steel)
Expansion Valve
TES5-10 (#4 core)
Danfoss (Denmark)
PLC Controller
Auto control logic
LS Electric (South Korea)
HMI Touchscreen
Weinview
Weintek (Taiwan)
Temperature Probe
PT100 spring-loaded 2M
Core food temp monitoring
🍲 Ứng Dụng
Ngành
Sản phẩm điển hình
Nhiệt độ đầu vào
Nhiệt độ cuối
Cooked Food
Braised beef, roast duck, spiced pork
85–90°C
0–8°C
Central Kitchen
Stir-fry, stew, steamed vegetables
85–90°C
0–8°C
Bakery
Bread, cake, pastry, mooncake
80–90°C
20–25°C
Prepared Meals
Ready-to-eat, meal kits, side dishes
85–90°C
0–8°C
Meat Products
Ham, sausage, meatballs, jerky
85–90°C
0–8°C
Chain Restaurants
Braised snacks, tofu products
85–90°C
0–8°C
💡 Lợi Thế Chính
Lợi thế
CVF-300A-L
Phương pháp truyền thống
Cooling speed
20–30 min (90°C→8°C)
Natural: 4–6h / Cold room: 2–3h
Food safety
Danger zone <12 min
Natural: 90–120 min high risk
Weight loss control
1–3% (adjustable)
Air blast: 8–15%
Floor space
~5.3 m² (incl. access)
Cold room: 20 m²+
Shelf life extension
2–3× over conventional
—
🔬 Nguyên Lý Hoạt Động
The CVF-300A-L uses evaporative cooling under vacuum: as air is evacuated from the sealed chamber, water on the food surface vaporizes at low pressure, absorbing latent heat directly from the food's core. The dual-stage vacuum system uses a water-ring pump for rough vacuum (90→50°C) and a rotary vane pump for fine vacuum (≤600 Pa). The Danfoss/Copeland compressor maintains the cold trap for vapor capture. Temperature sensors trigger automatic stop at the target setpoint.
CVF-100A-L Máy Làm Mát Thực Phẩm Chân Không — 100 kg/Mẻ, 90°C→8°C trong 20 Phút
🔧 Thông Số Kỹ Thuật
Thông Số
Giá Trị
Mẫu Máy
CVF-100A-L (Giải Nhiệt Gió)
Công Suất Mẻ
100 kg
Thời Gian Làm Mát (90°C→8°C)
20–30 phút
Nhiệt Độ Cuối
0–8°C
Độ Chân Không Tối Đa
≤600 Pa
Thể Tích Buồng
0,7 m³
Công Suất Lạnh
22 kW (19.000 kcal/h)
Công Suất Máy Nén
4,6 kW
Công Suất Bơm Chân Không
1,5 kW (Leybold)
Tháp Giải Nhiệt + Bơm
1,85 kW
Tổng Công Suất Lắp Đặt
7,110 kW
Nguồn Điện
3P-380V-50Hz
Kích Thước Buồng Trong
L1000 × W700 × H1000 mm (0,7 m³)
Kích Thước Tổng Thể
L2200 × W1300 × H1750 mm
Trọng Lượng Máy
1.500 kg
Tỷ Lệ Mất Nước
2–5%
⚙️ Cấu Hình Tiêu Chuẩn
Hệ Thống
Thương Hiệu
Xuất Xứ
Hệ Thống Lạnh
Danfoss
Đan Mạch
Bơm Chân Không
Leybold
Đức
Dàn Ngưng
Kaideli
Chiết Giang, Trung Quốc
Bộ Điều Khiển PLC
LS
Hàn Quốc
Màn Hình Cảm Ứng HMI
Weintek
Đài Loan
Tủ Điện
Jimai
Thượng Hải
Cảm Biến Nhiệt Độ
LS
Hàn Quốc
🎯 Ứng Dụng
Ứng Dụng
Sản Phẩm Điển Hình
Loại Khách Hàng
Bếp Trung Tâm
Thịt kho, bò, bữa ăn chế biến sẵn
Suất ăn công nghiệp, dịch vụ ăn uống
Chế Biến Thực Phẩm
Thịt nấu sốt, thực phẩm đóng gói chân không
Nhà máy chế biến thịt
Tiệm Bánh
Bánh mì, bánh ngọt sau lò nướng
Chuỗi tiệm bánh
Dịch Vụ Ăn Uống Công Nghiệp
Nấu số lượng lớn cho tổ chức
Trường học, bệnh viện
✅ Lợi Thế Chính
Lợi Thế
Chi Tiết
🌡️ Tốc độ
20–30 phút so với 3–6 giờ làm mát bằng gió
🧊 An toàn thực phẩm
Nhanh chóng vượt vùng nguy hiểm 30–60°C
💧 Giữ ẩm
Mất nước 2–5% so với 5–10% làm mát gió
🧪 Chất lượng
Làm mát đồng đều từ trong ra ngoài, không khô bề mặt
🔋 Tiết kiệm năng lượng
7,110 kW mỗi mẻ, chu kỳ ngắn giảm tổng năng lượng
📊 So Sánh: Làm Mát Chân Không vs Làm Mát Gió
Yếu Tố
Chân Không (CVF-100A-L)
Làm Mát Gió
Cơ chế làm mát
Bay hơi dưới chân không
Đối lưu khí lạnh cưỡng bức
Thiết bị chính
Bơm chân không + hệ thống lạnh
Máy nén + quạt dàn lạnh
Thời gian 100kg 90→8°C
20–30 phút
3–6 giờ
Khô bề mặt
Tối thiểu (mất nước 2–5%)
Đáng kể (mất nước 5–10%)
Đồng đều
Từ trong ra ngoài, đồng đều
Thâm nhập tâm chậm
Diện tích sàn
Máy nhỏ gọn 2,86 m²
Cần phòng lạnh
Tiêu thụ năng lượng
7,110 kW × 0,5h ≈ 4 kWh
15 kW × 4h ≈ 70 kW (60,000 kcal/h)h
❓ Câu Hỏi Thường Gặp
Q: CVF-100A-L có thể làm mát rau củ không?
A: Không. Đây là máy làm mát chân không thực phẩm nóng. Để làm mát rau củ, xem dòng máy làm mát chân không rau củ.
Q: Máy có cần tháp giải nhiệt không?
A: Có, cấu hình tiêu chuẩn bao gồm tháp giải nhiệt cho hệ thống lạnh 22 kW. Giải nhiệt nước trực tiếp có sẵn dưới dạng tùy chọn.
Q: Máy có cần xả đá không?
A: Không. Mỗi chu kỳ chỉ chạy 20–30 phút — không đủ để tích tụ băng. Mẻ nóng tiếp theo tự nhiên xả đá bẫy lạnh.
Q: Bao lâu cần thay dầu bơm chân không?
A: Mỗi 500–800 giờ vận hành. Vì hệ thống lạnh ngưng tụ hầu hết hơi nước trong bẫy lạnh, bơm chân không xử lý chủ yếu khí khô — hiện tượng nhũ hóa dầu rất hiếm.
Q: Máy có thể tùy chỉnh không?
A: Có. Kích thước buồng, cấu hình cửa và lựa chọn thương hiệu (máy nén, bơm) đều có thể điều chỉnh phù hợp với dây chuyền sản xuất của bạn.
CVF-200A-L Máy Làm Mát Thực Phẩm Chân Không — 200 kg/Mẻ, 90°C→8°C trong 15~30 Phút
🔧 Thông Số Kỹ Thuật
Thông Số
Giá Trị
Mẫu Máy
CVF-200A-L (Giải Nhiệt Gió)
Công Suất Mẻ
200 kg
Thời Gian Làm Mát (90°C→8°C)
15–30 phút
Nhiệt Độ Nạp Tối Đa
≤95°C
Nhiệt Độ Cuối
0–10°C (có thể điều chỉnh)
Thể Tích Buồng
4,3 m³
Độ Chân Không Tối Đa
≤600 Pa
Kích Thước Buồng Trong
L1400 × W1400 × H2200 mm (304 thép không gỉ)
Kích Thước Tổng Thể
L4280 × W1790 × H2720 mm
Công Suất Lạnh
28,2 kW (24.250 kcal/h)
Công Suất Vận Hành
19,6 kW (Dòng điện 38A)
Công Suất Máy Nén
14,2 kW (Copeland ZB114)
Công Suất Bơm Chân Không
4 kW (Busch RA0202D)
Nguồn Điện
3P-380V-50Hz
Trọng Lượng Máy
4.200 kg
Chứng Nhận
CE / CSA (tùy chỉnh theo yêu cầu)
⚙️ Cấu Hình Tiêu Chuẩn
Hệ Thống
Thương Hiệu
Xuất Xứ
Hệ Thống Lạnh
Copeland ZB114
Mỹ
Bơm Chân Không
Busch RA0202D
Đức
Dàn Ngưng
Kailaili FV180 (giải nhiệt gió)
Chiết Giang, Trung Quốc
Bộ Điều Khiển PLC
LS
Hàn Quốc
Màn Hình Cảm Ứng HMI
Weinview
Đài Loan
Cảm Biến Nhiệt Độ
LS
Hàn Quốc
Tủ Điện
Jimai
Thượng Hải
💡 Có sẵn tùy chọn dàn ngưng giải nhiệt gió hoặc nước. Giải nhiệt gió đơn giản hóa lắp đặt; giải nhiệt nước yêu cầu tháp giải nhiệt. Vui lòng chỉ định ưu tiên khi chọn máy.
🎯 Ứng Dụng
Ứng Dụng
Sản Phẩm Điển Hình
Loại Khách Hàng
Bếp Trung Tâm
Thịt kho, bò hầm, bữa ăn chế biến sẵn
Suất ăn công nghiệp, chuỗi nhà hàng
Chế Biến Thực Phẩm
Thịt nấu chín, sous-vide, đóng gói chân không
Nhà máy chế biến thịt & thực phẩm
Tiệm Bánh
Bánh mì, bánh ngọt sau lò nướng
Chuỗi tiệm bánh công nghiệp
Dịch Vụ Ăn Uống Công Nghiệp
Nấu số lượng lớn cho tổ chức
Trường học, bệnh viện, tổ chức
✅ Lợi Thế Chính
Lợi Thế
Chi Tiết
🕐 Tốc độ
90°C→0~10°C trong 15~30 phút so với 4~6 giờ làm mát thông thường
🌡️ An toàn thực phẩm
Nhanh chóng vượt vùng phát triển vi khuẩn 30~60°C
💧 Kiểm soát mất nước
Đường cong chân không 3 giai đoạn giảm thiểu mất trọng lượng
