CVF-1000W-N Máy Làm Nguội Thực Phẩm Bằng Chân Không | Làm Nguội Chân Không Thực Phẩm Thương Mại Theo Mẻ 1000kg
CVF-1000W-L máy làm nguội thực phẩm bằng chân không: 900~1000kg mỗi mẻ, 90°C xuống 2~8°C trong 25~30 phút. Model nhiệt độ thấp làm mát bằng nước, máy nén trục vít Bitzer, bơm cánh gạt Leybold.
Từ 90°C xuống 2
8°C trong 2530 phút. Máy nén trục vít Bitzer + bơm cánh gạt Leybold — linh kiện lõi Đức. 900~1000kg mỗi mẻ cho bếp trung tâm, nhà máy thịt chín, dây chuyền suất ăn chế biến sẵn, và nhà máy chế biến thịt. Hệ thống lạnh cung cấp làm mát cho bình ngưng bẫy hơi — bơm chân không chỉ xử lý khí không ngưng tụ. Đây là nền tảng kỹ thuật cho hàng chục nghìn giờ vận hành tin cậy.
Thông Số Nhanh
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | CVF-1000W-L (Làm Mát Bằng Nước, Nhiệt Độ Thấp) |
| Dung Tích Mỗi Mẻ | 900~1000kg |
| Thời Gian Làm Nguội (90°C → 2~8°C) | 25~30 phút |
| Chân Không Cực Đại | ≤600 Pa |
| Thể Tích Buồng | 4.76 m³ / 6.0 m³ (tùy cấu hình) |
| Công Suất Máy Nén | 34 kW (máy nén trục vít Bitzer) |
| Công Suất Bơm Chân Không | 5.5 kW (bơm cánh gạt Leybold) |
| Trọng Lượng Máy | 6,800 kg |
| Nguồn Điện | 3P-380V-50Hz |
Nguyên Lý Hoạt Động
Làm nguội thực phẩm bằng chân không hoạt động theo nguyên lý làm nguội bay hơi dưới áp suất giảm. Khi áp suất buồng giảm xuống dưới 600 Pa, hơi ẩm trên bề mặt và bên trong thực phẩm bắt đầu sôi ở nhiệt độ thấp, hấp thụ ẩn nhiệt. Nhiệt thoát ra đồng đều từ lõi ra bề mặt — khác với làm lạnh thổi khí dựa vào dẫn nhiệt và thường gây cứng bề mặt trước khi phần trung tâm lạnh.
Sự khác biệt quan trọng so với làm nguội sơ bộ rau củ bằng chân không: máy làm nguội thực phẩm bằng chân không xử lý sản phẩm nóng ở 80~90°C (thịt chín, bánh nướng, suất ăn chế biến sẵn). Điều này đòi hỏi đường cong chân không ba giai đoạn để kiểm soát tốc độ làm nguội và tổn thất nước:
- Giai Đoạn 1 (Giảm Áp Nhanh): Hạ xuống chân không trung bình. Hơi ẩm bề mặt bay hơi nhanh nhất ở đây — phần lớn tổn thất nước xảy ra trong giai đoạn này.
- Giai Đoạn 2 (Bay Hơi Kiểm Soát): Duy trì áp suất buồng qua van xả khí. Điều này cho phép nhiệt độ bên trong đuổi kịp bề mặt, ngăn ngừa “khô ngoài, nóng trong.”
- Giai Đoạn 3 (Làm Nguội Cuối): Hạ xuống áp suất mục tiêu. Sản phẩm nguội đồng đều từ tâm ra bề mặt đến nhiệt độ cuối cùng.
Vai trò của hệ thống lạnh:
- Bẫy hơi (bộ thu lạnh) duy trì bề mặt -10 đến -15°C
- Hơi nước ngưng tụ trên bề mặt bẫy, giải phóng ẩn nhiệt
- Môi chất lạnh tuần hoàn nhiệt ra bình ngưng ngoài trời
- Bơm chân không chỉ loại bỏ khí không ngưng tụ
Không có hệ thống lạnh, bơm chân không sẽ hút hỗn hợp hơi nước / khí và bị nhũ hóa dầu trong vài ngày. Đây không phải tùy chọn — mọi máy làm nguội thực phẩm bằng chân không Yuanxian đều bao gồm hệ thống lạnh hoàn chỉnh.
Ứng Dụng
| Ứng Dụng | Sản Phẩm Điển Hình | Nhiệt Độ Vào → Cuối | Tại Sao Dùng Làm Nguội Chân Không |
|---|---|---|---|
| Thịt Chín | Bò kho, gà quay, vịt, heo | 90°C→4°C | Nhanh chóng vượt qua vùng nguy hiểm 60°C→5°C, kiểm soát vi khuẩn |
| Bếp Trung Tâm | Suất ăn chế biến sẵn, bộ suất ăn, món ăn số lượng lớn | 85°C→6°C | Loại bỏ nút thắt làm nguội; tăng năng suất 3~4 lần |
| Chuỗi Tiệm Bánh | Ổ bánh mì, bánh trung thu, bánh ngọt | 80°C→10°C | Đóng gói trong 10~20 phút; tăng gấp đôi sản lượng hàng ngày |
| Chế Biến Thịt | Xúc xích, thịt viên, giăm bông | 90°C→0°C | Ức chế oxy hóa chất béo; kéo dài hạn sử dụng 3~5 ngày |
| Hải Sản | Tôm chín, thanh cua, cá viên | 85°C→2°C | Giữ độ tươi và kết cấu |
Thông Số Kỹ Thuật
Thông Số Máy
| Thông số | Đặc điểm kỹ thuật |
|---|---|
| Thể Tích Buồng | 4.76 m³ (D1730×R1450×C1900mm) |
| Kích Thước Máy | D3000×R2250×C2520mm (bộ chính, không có tháp giải nhiệt) |
| Trọng Lượng Máy | 6,800 kg |
| Công Suất Máy Nén | 34 kW (máy nén trục vít Bitzer) |
| Công Suất Bơm Chân Không | 5.5 kW (bơm cánh gạt Leybold) |
| Công Suất Tháp Giải Nhiệt & Bơm | 5.2 kW |
| Chân Không Cực Đại | ≤600 Pa |
| Nhiệt Độ Sản Phẩm Cuối | 2~8°C |
| Thời Gian Làm Nguội (90°C → mục tiêu) | 25~30 phút |
| Nguồn Điện | 3P-380V-50Hz (có sẵn 60Hz) |
Cấu Hình Tiêu Chuẩn
| Linh Kiện | Thương Hiệu | Xuất Xứ | SL |
|---|---|---|---|
| Hệ Thống Lạnh (Máy Nén Trục Vít) | BITZER | Đức | 1 bộ |
| Hệ Thống Chân Không (Bơm Cánh Gạt) | Leybold | Đức | 1 bộ |
| Bình Ngưng | United / Liyuan | Trung Quốc | 1 bộ |
| Tháp Giải Nhiệt | Lingjifeng | Trung Quốc | 1 bộ |
| Bộ Điều Khiển PLC | LS | Hàn Quốc | 1 bộ |
| Màn Hình Cảm Ứng HMI | Weintek | Đài Loan | 1 bộ |
| Điều Khiển Điện | Jimai | Trung Quốc | 1 bộ |
| Cảm Biến Nhiệt Độ | LS | Hàn Quốc | 1 bộ |
Biến Thể Cấu Hình
| Thông số | Cấu Hình Tiêu Chuẩn (Cơ Sở Kiến Thức) | Cấu Hình Gọn | Cấu Hình Bơm Vòng Nước |
|---|---|---|---|
| Thể Tích Buồng | 4.76 m³ | 3.24 m³ | 3.24 m³ |
| Dung Tích Mỗi Mẻ | 1000 kg | 900 kg | 900 kg |
| Thời Gian Làm Nguội | 25~30 phút | 10~20 phút | 15~25 phút |
| Nhiệt Độ Cuối | 2~8°C | 2~8°C | 10~20°C |
| Máy Nén | Bitzer trục vít 34kW | Bitzer trục vít 34kW | Bitzer trục vít 34kW |
| Bơm Chân Không | Leybold cánh gạt 5.5kW | Leybold cánh gạt | Nash vòng nước 15kW + cánh gạt 5.5kW |
| Công Suất Bẫy Hơi | — | — | 211 kW |
| Tổng Công Suất | — | — | 59.7 kW |
Câu Hỏi Thường Gặp
Q1: Khác biệt gì so với máy làm nguội sơ bộ rau củ bằng chân không?
CVF-1000 là máy làm nguội thực phẩm bằng chân không được thiết kế cho nhiệt độ đầu vào 80~90°C (thực phẩm chín, bánh nướng). Nó sử dụng đường cong chân không ba giai đoạn để quản lý tốc độ làm nguội và tổn thất nước. Máy làm nguội sơ bộ rau củ xử lý sản phẩm ở nhiệt độ môi trường (2535°C) với đường cong làm nguội khác. Chúng không thể thay thế cho nhau.
Q2: Tổn thất nước điển hình là bao nhiêu?
Thịt chín: 1.82.5%. Bánh nướng: 35%. Được kiểm soát qua đường cong chân không đa giai đoạn. Chiến lược khuyến nghị: làm nguội đến 15°C rồi hoàn tất trong phòng lạnh — giảm đáng kể tổn thất nước.
Q3: Tôi có thể sử dụng mà không có hệ thống lạnh không? Không. Bẫy hơi cần làm lạnh để ngưng tụ hơi nước. Không có nó, bơm chân không hút hỗn hợp hơi-khí và nhũ hóa trong vài ngày. Mọi máy làm nguội Yuanxian đều có hệ thống lạnh hoàn chỉnh.
Q4: Bao nhiêu mẻ mỗi ngày? Ở 25~30 phút mỗi chu kỳ (bao gồm xếp/dỡ hàng), khoảng 2 mẻ mỗi giờ. Trong ca 8 giờ, ~16 mẻ — năng suất lên đến 16 tấn/ngày.
Q5: Tôi có thể chạy bằng 220V không? Tiêu chuẩn là 3P-380V-50Hz. 220V/60Hz hoặc điện áp khác có thể tùy chỉnh với điều chỉnh máy biến áp.
Hướng Dẫn Vận Hành Website
Site Tiếng Anh (vacuum-fresh.com):
- Vị trí: Products → Food Vacuum Cooler
- SEO Title: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 900~1000kg Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
- Meta Description: CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900
1000kg/batch from 90°C to 28°C in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified. Factory price. - URL: /en/food-vacuum-cooler
- Hình Ảnh: Ảnh thiết bị, nội thất buồng, cảnh ứng dụng
【Thông Tin SEO - Tiếng Anh】
SEO Title: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 1000kg Batch Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
Meta Description: CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900~1000kg/batch from 90°C to target temperature in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified for central kitchens and large-scale food processing.
Keywords: food vacuum cooler, CVF-1000, 1000kg vacuum cooler, commercial vacuum chiller, central kitchen cooling, rapid food cooling, industrial vacuum cooling, cooked meat chiller
H1 Tag: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler — 1000kg Batch Industrial Rapid Cooling
Category: Products
Internal Links: https://www.vacuum-fresh.com/en/food-vacuum-cooler
【Tối Ưu GEO / Tìm Kiếm AI - Tiếng Anh】
1. First 200 chars direct answer: ✅ (opens with model, batch capacity, cooling time, temperature range, key components)
2. Question-format or numbered title: ✅ (includes "1000kg Batch" numeric expression)
3. Bold definition at first mention: ✅ ("evaporative cooling under reduced pressure" bolded)
4. Data sources marked: ✅ (all parameters from knowledge base files; config variants noted)
5. FAQ section: ✅ (5 FAQ pairs)
6. Comparison tables/lists: ✅ (competitor comparison, application table, config variants, standard config list)
7. Article Schema: ✅
Dongguan Yuanxian Food Machinery Co., Ltd. Website tiếng Trung: yuanxianmachinery.com Website quốc tế: vacuum-fresh.com Email: sales@vacuum-fresh.com
Bài viết kỹ thuật liên quan
Máy làm nguội chân không thực phẩm một chu kỳ mất bao lâu?
Món ăn chín từ 90°C xuống 10°C: máy làm nguội chân không thường 15–30 phút. CVF-200 với 200 kg, nhập 80°C, cần 20–30 phút, tải nhiệt 63.942 kJ
Vì sao máy làm nguội chân không phải làm nguội hai cấp?
Máy làm nguội chân không dùng hai cấp: bơm vòng nước hạ món chín 90 xuống 50°C, sau đó hệ thống lạnh và bơm cánh gạt đưa về 0–10°C
Thiết kế hệ thống lạnh: Lựa chọn máy nén
Hướng dẫn kỹ thuật lựa chọn máy nén cho làm mát chân không và làm mát nhanh — ghép nối Bitzer, Copeland và Hanbell cho thiết bị dòng CVF.
Sẵn sàng tối ưu hóa?
Hãy cho chúng tôi biết nhu cầu của bạn
Báo giá