CVF-300W-L Máy Làm Lạnh Nhanh Chân Không Thực Phẩm | 300kg/mẻ · 25–35 phút · 90℃→0–8℃
Máy làm lạnh nhanh chân không thực phẩm nhiệt độ thấp loại làm mát bằng nước, 300 kg mỗi mẻ, làm lạnh thực phẩm nóng 80–90℃ xuống 0–8℃ trong 25–35 phút. Thể tích buồng chân không 3,2 m³, c...
CVF-300W-L là model 300 kg loại làm mát bằng nước trong dòng máy làm lạnh nhanh Vacuum-Fresh. Máy nạp 300 kg thực phẩm nóng mỗi mẻ và làm lạnh từ nhiệt độ ra khỏi nồi 8090℃ xuống 08℃ trong 25~35 phút; thể tích buồng chân không là 3,2 m³, công suất làm lạnh là 60 kW, và công suất lắp đặt là 55 kW. Trong mã model, W biểu thị bình ngưng làm mát bằng nước và L biểu thị loại nhiệt độ thấp.
Ứng dụng ở đâu
| Tình huống | Nguyên liệu điển hình | Mô tả |
|---|---|---|
| Chế biến thực phẩm chín và sản phẩm kho | Thịt bò kho, vịt kho, gà quay, chân giò | 300 kg mỗi buồng, các buồng mở liên tục trong ca giữa, không phải chờ làm lạnh từ ra khỏi nồi đến nhập kho |
| Bếp trung tâm / dịch vụ ăn uống tập thể | Thịt kho, món hầm, món phụ, súp | Trạm làm lạnh không còn chặn dây chuyền chia phần, nhiều mẻ được luân chuyển mỗi ca |
| Dây chuyền sản xuất món ăn chế biến sẵn | Sản phẩm thịt chế biến sẵn, topping, món súp | Kết nối với dây chuyền đóng gói, rút ngắn thời gian sản phẩm dở dang |
| Chế biến thịt và gia cầm | Gà quay, vịt quay, xúc xích, giăm bông | Lõi và bề mặt nguội đồng thời, không bị lạnh ngoài ấm trong |
| Nhà máy bánh mì | Bánh mì gối, bánh mì, bánh trung thu | Sản phẩm nướng có độ ẩm thấp (15~45%), mất ẩm ít hơn, vỏ ít bị nứt |
Cách làm lạnh hoạt động
Làm lạnh nhanh sử dụng hai giai đoạn, với hai bơm chân không chia nhau công việc; không dùng cùng một bơm từ đầu đến cuối.
| Bước | Phạm vi làm lạnh | Bộ phận làm việc | Mô tả |
|---|---|---|---|
| 1. Hút thô giai đoạn độ ẩm cao | 90℃ → khoảng 50℃ | Bơm vòng nước hoạt động một mình | Bơm vòng nước chịu được nhiệt độ cao và độ ẩm cao, và nước tuần hoàn cũng đóng vai trò bẫy nước giai đoạn đầu |
| 2. Hút tinh giai đoạn nhiệt độ thấp | Khoảng 50℃ → 0~8℃ | Bơm cánh gạt + bẫy nước | Hệ thống lạnh khởi động, bẫy nước ngưng tụ hơi nước, và bơm cánh gạt hút áp suất buồng xuống ≤600 Pa |
| 3. Phá chân không và xả liệu | Đạt nhiệt độ mục tiêu | Dừng và phá chân không | Sau khi phục hồi áp suất, mở cửa để lấy nguyên liệu ra và chuyển sang mẻ tiếp theo |
Bẫy nước là điều kiện tiên quyết cho quy trình này. Nếu không có nó, hơi nước sẽ xâm nhập vào bơm cánh gạt, dầu bơm sẽ bị nhũ tương hóa, và mức chân không không thể duy trì được. Do đó tất cả máy làm lạnh nhanh Vacuum-Fresh đều được trang bị hệ thống lạnh theo tiêu chuẩn, và nhiệt độ bay hơi của bẫy nước được thống nhất là -10~-5℃.
Về các cấp công suất và ý nghĩa hậu tố của toàn bộ dòng máy làm lạnh nhanh, xem trang dòng sản phẩm.
Thông số kỹ thuật
Thông số tóm tắt:
| Mục | Giá trị |
|---|---|
| Model | CVF-300W-L |
| Tải mỗi mẻ | 300 kg |
| Thời gian chu kỳ | 25~35 phút |
| Nhiệt độ xả liệu | 0~8℃ |
| Thể tích buồng chân không | 3,2 m³ |
| Phương thức ngưng tụ | Làm mát bằng nước |
Thông số đầy đủ:
| Thông số | Giá trị | Ghi chú |
|---|---|---|
| Model | CVF-300W-L | Cấp 300 kg, ngưng tụ làm mát bằng nước, loại nhiệt độ thấp |
| Tải mỗi mẻ | 300 kg | — |
| Nhiệt độ đầu vào | 80~90℃ | Nạp vào buồng ngay sau khi ra khỏi nồi |
| Nhiệt độ xả liệu | 0~8℃ | Loại nhiệt độ thấp (L) |
| Thời gian chu kỳ | 25~35 phút | Bao gồm nạp liệu và phá chân không |
| Thể tích buồng chân không | 3,2 m³ | Thông số không gian xử lý dựa trên thể tích buồng |
| Công suất làm lạnh | 60 kW | — |
| Công suất lắp đặt | 55 kW | — |
| Máy nén | Máy nén xoắn ốc Copeland ZB150KQE (Copeland) | — |
| Bơm chân không | Bơm cánh gạt Leybold SV300B, tốc độ hút 300 m³/h, 5,5 kW | Được trang bị bơm vòng nước cho hút thô giai đoạn đầu |
| Chân không tối đa | ≤600 Pa | — |
| Nhiệt độ bay hơi của bẫy nước | -10~-5℃ | Thống nhất trên toàn hệ thống |
| Phương thức ngưng tụ | Làm mát bằng nước | Hậu tố model W |
| Môi chất lạnh | R404A / R448A | — |
| Nguồn điện | 3P-380V-50Hz | Điện áp cho khu vực xuất khẩu được xác nhận theo đơn hàng |
| Kích thước trong buồng | Xác nhận theo đơn hàng | Liên quan đến phương thức nạp và xả liệu |
| Trọng lượng tổng thể | Xác nhận theo đơn hàng | Liên quan đến cấu hình cuối cùng |
| Kích thước tổng thể | Xác nhận theo đơn hàng | Liên quan đến cấu hình cuối cùng |
Danh mục cấu hình chính
| STT | Linh kiện | Mô tả cấu hình |
|---|---|---|
| 1 | Máy nén | Máy nén xoắn ốc Copeland ZB150KQE (Copeland) |
| 2 | Bình ngưng | Loại vỏ và ống làm mát bằng nước (Lianhe / Kaidi) |
| 3 | Bẫy nước | Sản xuất nội bộ bởi Vacuum-Fresh, ống sắt mạ kẽm nhúng nóng, nhiệt độ bay hơi -10~-5℃ |
| 4 | Bơm chân không | Bơm cánh gạt Leybold SV300B + bơm chân không vòng nước |
| 5 | Buồng chân không | Buồng hàn thép không gỉ 304, thể tích 3,2 m³ |
| 6 | Cửa buồng và gioăng | Cửa buồng thép không gỉ 304, gioăng silicone cấp thực phẩm |
| 7 | Van và phụ kiện | Van giãn nở TES5-10, bộ lọc hút ẩm, van điện từ EVR20, công tắc áp suất cao/thấp KP5 (dòng Danfoss) |
| 8 | Hệ thống điều khiển điện | PLC + màn hình cảm ứng, hỗ trợ cài đặt chân không và nhiệt độ, chương trình làm lạnh tự động, chuyển bơm tự động, báo động lỗi |
| 9 | Phát hiện | Hệ thống phát hiện chân không + hệ thống phát hiện nhiệt độ, liên kết với PLC |
| 10 | Hệ thống nước làm mát | Đường ống và van nước làm mát; tháp giải nhiệt và bơm nước tuần hoàn được cung cấp tại chỗ |
Tại sao chọn nó
- Hai bơm mỗi bơm đảm nhận một giai đoạn. Bơm vòng nước xử lý giai đoạn độ ẩm cao từ 90℃ đến 50℃ trước, và bơm cánh gạt chỉ thực hiện hút tinh nhiệt độ thấp, nên dầu bơm ít có khả năng bị nhũ tương hóa hơn, và khoảng thời gian thay dầu và độ ổn định chân không dễ kiểm soát hơn.
- Buồng 3,2 m³, 300 kg mỗi buồng. Cấp chính cho các nhà máy thực phẩm chín cỡ vừa và bếp trung tâm; các buồng có thể được mở liên tục trong một ca, không phải chờ làm lạnh từ ra khỏi nồi đến nhập kho.
- Model làm mát bằng nước, có biên độ dự trữ đủ trong mùa nóng. Bình ngưng làm mát bằng nước; khi xưởng đã có tháp giải nhiệt và hệ thống nước tuần hoàn, tản nhiệt ổn định hơn, phù hợp với mùa hè miền Nam và điều kiện sản xuất liên tục.
- Hệ thống lạnh được bao gồm theo tiêu chuẩn. Bẫy nước ngưng tụ hơi nước ở -10~-5℃, nên hơi nước không thể xâm nhập vào bơm, áp suất buồng duy trì ổn định ở ≤600 Pa, và kết quả nhất quán giữa các mẻ.
Câu hỏi thường gặp
CVF-300W-L chứa được bao nhiêu mỗi mẻ, và mất bao lâu?
Tải mỗi mẻ là 300 kg, và thời gian chu kỳ là 25~35 phút, bao gồm nạp liệu, hút chân không, làm lạnh và phá chân không để xả liệu. Thời gian phụ thuộc vào độ dày nguyên liệu, độ ẩm và nhiệt độ mục tiêu; các sản phẩm kho có nước dùng có bay hơi lớn hơn, nên thời gian sẽ gần với giới hạn trên hơn.
Có thể đạt được nhiệt độ xả liệu nào?
Nhiệt độ xả liệu của loại nhiệt độ thấp (L) là 0~8℃, có thể cài đặt trong phạm vi kiểm soát nhiệt độ. Nếu có quy trình chia phần chuỗi lạnh tiếp theo, điểm cuối có thể được đặt gần 8℃, và chênh lệch nhiệt độ còn lại có thể được cân bằng bởi kho lạnh.
Model làm mát bằng nước cần cung cấp gì tại chỗ?
Tại chỗ cần cung cấp nước làm mát tuần hoàn và tháp giải nhiệt; lưu lượng nước làm mát được cấu hình theo yêu cầu đơn hàng, và nhiệt độ nước đầu vào được khuyến nghị kiểm soát trong 32℃; ngoài ra, cần nguồn điện ba pha và khí nén sạch, khô cho cửa khí nén và van. Đường kính ống, lưu lượng và áp suất cụ thể được xác nhận từng hạng mục trong giai đoạn giải pháp.
Bơm chân không và bẫy nước được phối hợp như thế nào?
Phía chân không là hai giai đoạn: bơm vòng nước + bơm cánh gạt. Bơm vòng nước chịu được nhiệt độ cao và độ ẩm cao và xử lý hút thô từ 90℃ đến 50℃; bơm cánh gạt Leybold SV300B thực hiện hút tinh ở hạ lưu bẫy nước, hút áp suất buồng xuống ≤600 Pa. Nhiệt độ bay hơi của bẫy nước là -10~-5℃; nó ngưng tụ hơi nước trước, và sau đó môi chất lạnh mang nhiệt ra khỏi buồng.
Làm thế nào để chọn giữa nó và CVF-500W-L?
CVF-500W-L có tải mỗi mẻ 500 kg, thể tích buồng chân không 6,0 m³, thời gian chu kỳ 3040 phút, nhiệt độ xả liệu 410℃, công suất làm lạnh 95 kW, và công suất lắp đặt 75 kW. Đối với công suất chế biến hàng ngày khoảng 1 tấn, chọn CVF-300W-L; đối với hơn hai tấn, cân nhắc cấp 500 kg. Để biết thêm các cấp công suất, xem trang dòng máy làm lạnh nhanh chân không thực phẩm.
Để kiểm tra công suất chế biến hàng ngày, điều kiện nước làm mát hoặc phương thức nạp và xả liệu, bạn có thể liên hệ với chúng tôi trước để tính toán chọn máy, hoặc truy cập thư viện kỹ thuật để đọc mô tả quy trình làm lạnh nhanh chân không.
Bài viết kỹ thuật liên quan
Máy làm nguội chân không thực phẩm một chu kỳ mất bao lâu?
Món ăn chín từ 90°C xuống 10°C: máy làm nguội chân không thường 15–30 phút. CVF-200 với 200 kg, nhập 80°C, cần 20–30 phút, tải nhiệt 63.942 kJ
Vì sao máy làm nguội chân không phải làm nguội hai cấp?
Máy làm nguội chân không dùng hai cấp: bơm vòng nước hạ món chín 90 xuống 50°C, sau đó hệ thống lạnh và bơm cánh gạt đưa về 0–10°C
Thiết kế hệ thống lạnh: Lựa chọn máy nén
Hướng dẫn kỹ thuật lựa chọn máy nén cho làm mát chân không và làm mát nhanh — ghép nối Bitzer, Copeland và Hanbell cho thiết bị dòng CVF.
Sẵn sàng tối ưu hóa?
Hãy cho chúng tôi biết nhu cầu của bạn
Báo giá