CVF-100W-L Máy làm nguội nhanh chân không thực phẩm — Mô hình làm mát bằng nước nhiệt độ thấp 100kg/mẻ

CVF-100W-L là máy làm nguội nhanh chân không thực phẩm nhiệt độ thấp làm mát bằng nước với công suất 100kg mỗi mẻ. Thực phẩm nấu chín nóng hổi vừa ra khỏi chảo giảm từ 80~90°C xuống 0~8°C trong 20~30 phút. Buồng có thể tích thực 0,7m³ và kích thước bên trong L1000×W700×H1000mm, được trang bị máy nén 4,6kW và bơm cánh gạt Leybold. Nhiệt độ xả trực tiếp nằm trong dải nhiệt độ kho lạnh, nên sản phẩm có thể chuyển ngay sang chia phần, đóng gói chân không hoặc bảo quản lạnh tạm thời.

Nơi sử dụng

Mẻ 100kg phù hợp với các xưởng có sản lượng nhỏ đến trung bình và thay đổi sản phẩm thường xuyên: một nồi ra, một xe vào, không cần tích lũy mẻ lớn trước khi khởi động máy.

Nguyên lý làm nguội

Làm nguội chân không dựa vào độ ẩm trong chính sản phẩm bay hơi dưới áp suất thấp và mang đi nhiệt ẩn. Nhiệt được giải phóng từ lõi và bề mặt cùng lúc, nên lớp ngoài không bị khô và cứng trước trong khi lõi vẫn còn nóng.

Độ ẩm trong buồng chủ yếu được bẫy nước ngưng tụ và loại bỏ; bơm cánh gạt chỉ hút độ ẩm còn lại và khí không ngưng tụ, nên dầu bơm không dễ bị nhũ hóa và tốc độ hút giữ được ổn định. Bẫy nước được hệ thống lạnh làm mát liên tục, đây là điều kiện tiên quyết để chạy hết ca này sang ca khác, không phải hạng mục tùy chọn. Mẻ 100kg có tải ẩm hạn chế, nên một bơm cánh gạt một cấp kết hợp bẫy nước là đủ; ở công suất này không cần bơm vòng nước.

Thông số kỹ thuật

Phương pháp ngưng tụ (khác biệt giữa các hậu tố model A/W/E)

Với cùng công suất, có thể chọn phiên bản A hoặc E để phù hợp điều kiện mặt bằng; kích thước và công suất phụ trợ thay đổi theo đó và được xác nhận theo đơn hàng.

Danh mục cấu hình chính

Vì sao chọn sản phẩm này

Công suất phù hợp sản xuất mẻ nhỏ, nhiều chủng loại. Một xe 100kg, một chu trình 20~30 phút; tính cả xếp và dỡ hàng khoảng hai mẻ mỗi giờ, nên có thể xử lý nhiều chủng loại trong một ca mà không phải trộn các sản phẩm khác nhau vào một lần chạy chỉ để đủ mẻ.

Xả hàng đi thẳng vào dải nhiệt độ kho lạnh. Sản phẩm ở 0~8°C có thể chia phần, đóng gói hoặc bảo quản ngay; không lưu lại trong dải 10~60°C, giúp giảm cả rủi ro vệ sinh và tải cho kho lạnh hạ nguồn.

Cấu hình làm mát bằng nước ổn định hơn vào mùa nóng. Nhiệt độ ngưng tụ ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường; khi nhiệt độ xưởng cao vào mùa hè ở miền Nam, công suất làm lạnh suy giảm ít hơn so với model làm mát bằng không khí, giúp các giai đoạn sản xuất liên tục dễ kiểm soát hơn.

Diện tích nhỏ, dễ xếp và dỡ hàng. Bên trong buồng cao 1 mét, nên xe được đẩy vào và ra trực tiếp, không cần nâng hạ hay lật giỏ; diện tích máy chính được xác nhận theo bố trí mặt bằng và phù hợp với xưởng nhỏ.

Tổn thất độ ẩm có thể kiểm soát. Tổn thất độ ẩm trong làm nguội chân không thường là 3~5%, và thường 1,8~2,5% đối với sản phẩm kho và thực phẩm chín; đường cong cụ thể được thiết lập sau khi làm nguội thử theo độ ẩm và hình dạng miếng sản phẩm. Tốc độ giảm áp và các điểm nạp khí được cài đặt theo từng giai đoạn trên màn hình cảm ứng, đây là phương tiện chính để kiểm soát tổn thất độ ẩm.

Câu hỏi thường gặp

100kg có phải là trọng lượng của buồng đầy hàng không?

100kg là tải mẻ được tính từ cách sắp xếp giỏ và xe thông thường cho thực phẩm chín; 0,7m³ là thể tích thực của buồng. Tải thực tế thay đổi theo hình thức sản phẩm, phương pháp đóng gói và kích thước giỏ; phương án xếp hàng được xác nhận cùng sản phẩm trước khi đặt hàng.

20~30 phút bao gồm từ lúc xếp hàng đến dỡ hàng hay chỉ hút chân không?

Đó là toàn bộ chu trình: xếp hàng, hút chân không, làm nguội, giữ nhiệt, phá chân không và dỡ hàng đều được tính. Nhiệt độ môi trường, nhiệt độ nạp và độ dày sản phẩm ảnh hưởng đến thời gian thực tế; miếng dày, sản phẩm có xương và sản phẩm xếp dày nằm ở cuối dải.

Vì sao máy này không được trang bị bơm vòng nước?

Mẻ 100kg có tải ẩm trong buồng hạn chế; bơm cánh gạt đạt chân không làm việc trong khoảng 4~5 phút, và bẫy nước đủ để ngưng tụ hơi nước, nên dầu bơm không bị nhũ hóa nhanh. Cấu hình hai cấp gồm bơm vòng nước cộng bơm cánh gạt được dùng trên các model từ vài trăm kg trở lên, khi tải ẩm ở giai đoạn nhiệt độ cao lớn và bơm vòng nước phải xử lý trước.

Tổn thất độ ẩm khoảng bao nhiêu?

Tổn thất độ ẩm tổng thể của làm nguội chân không là 3~5%, và thường 1,8~2,5% đối với sản phẩm kho và thực phẩm chín, thay đổi theo độ ẩm, hình dạng miếng và nhiệt độ cuối. Sản phẩm bánh có độ ẩm thấp và dải tổn thất độ ẩm được tính riêng; đường cong phải được xác định bằng làm nguội thử cho từng sản phẩm.

Có bắt buộc phải có tháp giải nhiệt không?

Loại W cần tháp giải nhiệt hoặc kết nối với nước làm mát tuần hoàn của nhà máy; nhiệt ngưng tụ được nước mang đi, và tháp giải nhiệt cùng bơm nước chiếm khoảng 1,85kW. Nơi không có nước làm mát tại chỗ có thể chọn phiên bản A làm mát bằng không khí hoặc E làm mát bay hơi cùng công suất, với điều kiện kích thước và vị trí lắp đặt khác nhau, phải được xác nhận trước.

Hãy cung cấp cho chúng tôi hình thức sản phẩm, trọng lượng mẻ, nhiệt độ nạp và xả cùng nhịp ca làm việc, chúng tôi sẽ tính toán cấu hình buồng và hệ thống lạnh theo điều kiện mặt bằng. Bạn cũng có thể xem các dải công suất khác trong dòng máy làm nguội chân không thực phẩm, dùng trợ lý chọn máy để ghép sơ bộ, hoặc liên hệ với chúng tôi để nhận phương án cấu hình và thời gian giao hàng.