Source Fresh CVF-50A-L Máy làm lạnh nhanh thực phẩm bằng chân không | 50kg/mẻ · 15–25 phút · 90℃→0–10℃

CVF-50A-L là model làm mát bằng không khí 50 kg trong dòng làm lạnh nhanh Vacuum-Fresh. Máy nạp 50 kg thực phẩm nóng mỗi mẻ và làm lạnh từ nhiệt độ ra khỏi nồi 8090°C xuống 010°C trong 15~25 phút; thể tích buồng chân không 0,4 m³, công suất làm lạnh 15 kW, công suất lắp đặt 18 kW. Trong mã model, A chỉ bình ngưng làm mát bằng không khí, L chỉ loại nhiệt độ thấp.

Ứng dụng ở đâu

Nguyên lý làm lạnh

Làm lạnh nhanh sử dụng quy trình hai giai đoạn với hai bơm chân không chia nhau công việc, không dùng cùng một bơm từ đầu đến cuối.

Bẫy nước là điều kiện tiên quyết cho quy trình này. Nếu không có nó, hơi nước sẽ xâm nhập vào bơm cánh gạt, nhũ hóa dầu bơm, và mức chân không không thể duy trì. Do đó tất cả máy làm lạnh nhanh Vacuum-Fresh đều có hệ thống lạnh tiêu chuẩn, và nhiệt độ bay hơi của bẫy nước thống nhất là -10~-5°C.

Để biết các cấp công suất và ý nghĩa hậu tố trên toàn bộ dòng làm lạnh nhanh, xem trang dòng sản phẩm.

Thông số kỹ thuật

Thông số nhanh:

Thông số đầy đủ:

Danh mục cấu hình chính

Tại sao chọn nó

1. Hai bơm mỗi bơm đảm nhận một giai đoạn. Bơm vòng nước xử lý giai đoạn độ ẩm cao từ 90°C→50°C trước, bơm cánh gạt chỉ hút tinh nhiệt độ thấp, dầu bơm ít bị nhũ hóa hơn, khoảng thời gian thay dầu và độ ổn định mức chân không dễ kiểm soát hơn.
2. Làm mát bằng không khí, điều kiện lắp đặt linh hoạt. Nếu xưởng không có tháp giải nhiệt, chất lượng nước tuần hoàn không ổn định, hoặc lo ngại đường ống đóng băng vào mùa đông, máy có thể lắp đặt trực tiếp.
3. 50 kg mỗi mẻ, phù hợp chuyển đổi dây chuyền nhiều loại sản phẩm. Khi luân phiên các mẻ nhỏ sản phẩm kho, topping món ăn chế biến sẵn, hoặc bánh nướng, không cần tích lũy đầy buồng mới khởi động, nhịp dây chuyền sản xuất dễ sắp xếp hơn.
4. Hệ thống lạnh bao gồm tiêu chuẩn. Bẫy nước ngưng tụ hơi nước ở -10~-5°C, hơi nước không thể đến bơm, áp suất buồng giữ ổn định ở ≤600 Pa, kết quả nhất quán giữa các mẻ.

Câu hỏi thường gặp

CVF-50A-L chứa được bao nhiêu mỗi mẻ, và mất bao lâu?

Tải mỗi mẻ 50 kg, thời gian chu kỳ 15~25 phút, bao gồm xếp nguyên liệu, hút chân không, làm lạnh, và phá chân không xả. Thời gian phụ thuộc vào độ dày nguyên liệu, độ ẩm, và nhiệt độ mục tiêu; nguyên liệu dày hơn và nhiệt độ mục tiêu thấp hơn đẩy thời gian về phía giới hạn trên.

Có thể đạt nhiệt độ xả nào?

Loại nhiệt độ thấp (L) có nhiệt độ xả 0~10°C, có thể cài đặt trong phạm vi kiểm soát nhiệt độ. Giai đoạn làm lạnh nhanh chỉ cần đưa nhiệt độ gần với nhiệt độ kho lạnh; chênh lệch nhiệt độ còn lại để kho lạnh cân bằng tự nhiên, tổn thất ẩm ít hơn.

Có thể lắp đặt nếu xưởng không có tháp giải nhiệt không?

Có. Hậu tố model A chỉ bình ngưng làm mát bằng không khí, tản nhiệt qua quạt và không cần nước làm mát tuần hoàn. Nếu xưởng đã có tháp giải nhiệt và hệ thống nước tuần hoàn, có thể chọn model làm mát bằng nước (W) thay thế.

Bơm chân không được cấu hình như thế nào?

Bơm vòng nước + bơm cánh gạt, hai giai đoạn. Bơm vòng nước chịu được nhiệt độ cao và độ ẩm cao, xử lý hút thô từ 90°C→50°C; bơm cánh gạt thực hiện hút tinh ở đầu cuối của bẫy nước, hút áp suất buồng xuống ≤600 Pa. Hai bơm giai đoạn hoạt động song song, mỗi bơm khởi động và dừng độc lập.

Làm thế nào để chọn giữa máy này và CVF-100A-L?

CVF-100A-L có tải mỗi mẻ 100 kg, thể tích buồng chân không 0,7 m³, thời gian chu kỳ 2030 phút, nhiệt độ xả 08°C, công suất làm lạnh 22 kW, công suất lắp đặt 25 kW. Đối với sản lượng hàng ngày trong 200 kg, chọn CVF-50A-L; trên mức đó, chuyển lên cấp 100 kg. Để biết thêm các cấp công suất, xem trang dòng máy làm lạnh nhanh thực phẩm bằng chân không.

Để xác minh điều kiện nguồn điện, sản lượng hàng ngày, hoặc nhịp chuyển đổi dây chuyền, bạn có thể liên hệ với chúng tôi trước để tính toán chọn máy, hoặc truy cập thư viện kỹ thuật để xem mô tả quy trình làm lạnh nhanh bằng chân không.