กระบวนการทำแห้งแช่เยือกแข็ง
การทำแห้งแช่เยือกแข็ง (lyophilization) เป็นกระบวนการคายน้ำที่ทำงานผ่านสามขั้นตอน:
- การแช่แข็ง: ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งให้ต่ำกว่าจุดยูเทกติก โดยทั่วไปตั้งแต่ -30°C ถึง -50°C อัตราการแช่แข็งส่งผลต่อขนาดผลึกน้ำแข็ง ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- การอบแห้งขั้นต้น (การระเหิด): ภายใต้สุญญากาศสูง (≤30 Pa) ความร้อนจะถูกจ่ายให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อขับเคลื่อนการระเหิด น้ำแข็งเปลี่ยนเป็นไอโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว ขั้นตอนนี้ขจัดน้ำออก 90-95%
- การอบแห้งขั้นที่สอง (การคายความชื้น): อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเพื่อขจัดโมเลกุลน้ำที่ถูกดูดซับผ่านการคายความชื้น ขั้นตอนนี้ลดความชื้นสุดท้ายเหลือ 1-4%
กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลา 12-48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ และข้อกำหนดของอุปกรณ์