Proses Pengeringan Sejuk Beku
Pengeringan sejuk beku (liofilisasi) ialah proses dehidrasi yang beroperasi dalam tiga peringkat:
- Pembekuan: Produk dibekukan di bawah titik eutektiknya, biasanya -30°C hingga -50°C. Kadar pembekuan mempengaruhi saiz hablur ais, yang memberi kesan kepada kualiti produk.
- Pengeringan Primer (Sublimasi): Di bawah vakum dalam (≤30 Pa), haba dikenakan kepada produk untuk mendorong sublimasi. Ais beralih terus kepada wap tanpa melalui fasa cecair. Peringkat ini membuang 90-95% air.
- Pengeringan Sekunder (Penyahserapan): Suhu dinaikkan untuk membuang molekul air terikat melalui penyahserapan. Peringkat ini membawa kandungan lembapan akhir kepada 1-4%.
Jumlah proses boleh mengambil masa 12-48 jam bergantung kepada ketebalan produk, komposisi, dan spesifikasi peralatan.