Überblick über den Gefriertrocknungsprozess

Der Gefriertrocknungsprozess

Die Gefriertrocknung (Lyophilisation) ist ein Dehydratisierungsprozess, der in drei Stufen abläuft:

1. Einfrieren: Das Produkt wird unter seinen eutektischen Punkt gefroren, typischerweise auf -30°C bis -50°C. Die Gefriergeschwindigkeit beeinflusst die Größe der Eiskristalle, was sich auf die Produktqualität auswirkt.
2. Primärtrocknung (Sublimation): Unter Hochvakuum (≤30 Pa) wird dem Produkt Wärme zugeführt, um die Sublimation anzutreiben. Das Eis geht direkt in den Dampfzustand über, ohne die flüssige Phase zu durchlaufen. In dieser Stufe werden 90-95 % des Wassers entfernt.
3. Sekundärtrocknung (Desorption): Die Temperatur wird erhöht, um gebundene Wassermoleküle durch Desorption zu entfernen. In dieser Stufe wird der Endfeuchtegehalt auf 1-4 % eingestellt.

Der Gesamtprozess kann je nach Produktdicke, Zusammensetzung und Gerätespezifikationen 12-48 Stunden dauern.