คำถามที่พบบ่อย

การทำความเย็นสุญญากาศเป็นเทคโนโลยีการทำความเย็นอย่างรวดเร็วที่ใช้วิธีการทำความเย็นแบบระเหยภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อดึงความร้อนออกจากผลผลิตสดหรืออาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยการลดความดันในห้องปิด น้ำบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะระเหยที่อุณหภูมิต่ำ ดึงความร้อนออกไปอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีนี้เร็วกว่าการทำความเย็นด้วยลม 6-10 เท่า และให้การลดอุณหภูมิที่สม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์

การทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศเร็วกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (20-40 นาที เทียบกับ 3-6 ชั่วโมงสำหรับการทำความเย็นด้วยลม) สม่ำเสมอมากกว่า (ทำความเย็นทั้งชุดอย่างเท่าเทียมกัน) และลดการสูญเสียน้ำหนัก (<2% เทียบกับ 3-5%) เทคโนโลยียังช่วยขจัดความร้อนจากแปลงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการยืดอายุการเก็บรักษา การทำความเย็นด้วยลมต้องให้อากาศเย็นไหลผ่านบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่การทำความเย็นสุญญากาศทำงานจากภายในสู่ภายนอกเมื่อความชื้นระเหยจากพื้นผิวผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

อุณหภูมิเป้าหมายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ผักใบเขียวและสมุนไพรส่วนใหญ่จะถูกทำให้เย็นถึง 0-4°C เบอร์รี่และเห็ดถึง 2-4°C บรอกโคลีและกะหล่ำดอกถึง 0-2°C เครื่องทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศสามารถตั้งค่าให้ได้อุณหภูมิเป้าหมายใดก็ได้ตั้งแต่ 0°C ถึง 15°C ตามความต้องการของห่วงโซ่ความเย็นของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราส่วนพื้นที่ผิวต่อปริมาตรสูงและมีความชื้นสูงได้รับประโยชน์มากที่สุด ซึ่งรวมถึงผักใบเขียว (ผักกาดหอม ผักโขม คะน้า) สมุนไพร (ผักชี ใบโหระพา สะระแหน่) เห็ด บรอกโคลี กะหล่ำดอก เบอร์รี่ และดอกไม้ตัด การทำความเย็นสุญญากาศยังมีประสิทธิภาพสูงสำหรับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ซุป สตูว์ ซอส ข้าว พาสต้า และขนมอบ

ใช่ การทำความเย็นสุญญากาศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว หลังการปรุง เนื้อต้องถูกทำให้เย็นผ่านเขตอันตราย (60°C ถึง 10°C) อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย การทำความเย็นสุญญากาศทำได้ภายในไม่กี่นาทีแทนที่จะเป็นหลายชั่วโมง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปฏิบัติตาม HACCP อย่างไรก็ตาม เนื้อดิบมักไม่ถูกทำความเย็นด้วยสุญญากาศเนื่องจากการสูญเสียน้ำหนักจากการระเหยอาจส่งผลต่อผลผลิต

ความแตกต่างหลักคืออุณหภูมิเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ เครื่องทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศจัดการกับผลผลิตสดที่อุณหภูมิแวดล้อม (25-30°C) ในขณะที่เครื่องทำความเย็นอาหารสุญญากาศออกแบบมาสำหรับอาหารร้อนที่ปรุงสุกแล้ว (80-90°C) เครื่องทำความเย็นอาหารสุญญากาศต้องการระบบสุญญากาศสองขั้นตอน (ปั๊มวงแหวนน้ำ + ปั๊มใบพัด) เพื่อจัดการกับปริมาณไอน้ำขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความเย็น และอาจต้องมีตัวเก็บน้ำสองขั้นตอนสำหรับการใช้งานที่อุณหภูมิสูง

เครื่องทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศของเรามีช่วงกำลังการผลิตตั้งแต่ CVF-1000 (200-400 กก./ชุด) ถึง CVF-6000 (2000-2500 กก./ชุด) เครื่องทำความเย็นอาหารสุญญากาศของเรามีช่วงตั้งแต่ CVF-50 (50 กก./ชุด) ถึง CVF-1000 (1000 กก./ชุด) กำลังการผลิตจริงขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิเริ่มต้น และอุณหภูมิสุดท้ายที่ต้องการ ติดต่อทีมวิศวกรรมของเราเพื่อคำนวณกำลังการผลิตเฉพาะ

ราคาขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต การกำหนดค่า และการใช้งาน เครื่องทำความเย็นอาหารสุญญากาศ CVF-50 สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเริ่มต้นประมาณ $8,000-$12,000 ระบบอุตสาหกรรมอย่าง CVF-6000 สำหรับฟาร์มขนาดใหญ่มีราคาตั้งแต่ $40,000-$80,000 สำหรับใบเสนอราคาที่แม่นยำ โปรดติดต่อเราพร้อมระบุประเภทผลิตภัณฑ์ ขนาดชุด และข้อกำหนดอุณหภูมิเป้าหมายของคุณ

การทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ 40-70% สำหรับผลผลิตส่วนใหญ่เมื่อเทียบกับการไม่ทำความเย็นเบื้องต้น ตัวอย่างเช่น ผักกาดหอมเก็บได้ 14-21 วันแทนที่จะเป็น 5-7 วัน เห็ดเก็บได้ 7-10 วันแทนที่จะเป็น 2-3 วัน และบรอกโคลีเก็บได้ 21-28 วันแทนที่จะเป็น 7-10 วัน ระดับการยืดอายุจริงขึ้นอยู่กับการรักษาห่วงโซ่ความเย็นหลังการทำความเย็นเบื้องต้น

ใช่ เราส่งออกทั่วโลก อุปกรณ์ของเราถูกส่งไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะวันออกกลาง ยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ และแอฟริกา เรามีใบรับรอง CE และสามารถจัดเตรียมเอกสารการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับภูมิภาคของคุณ เรามีการสนับสนุนหลายภาษา การดำเนินงานระยะไกล และบริการรับประกันทั่วโลก

การทำแห้งแช่เยือกแข็ง (lyophilization) จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นจึงระเหิดน้ำแข็งเป็นไอโดยตรงภายใต้สุญญากาศ ขจัดความชื้น 95-99% วิธีนี้รักษาโครงสร้าง สารอาหาร และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้นานหลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็น การทำความเย็นสุญญากาศจะขจัดความชื้นเพียง 1-3% เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วสำหรับการเก็บรักษาห่วงโซ่ความเย็นระยะสั้น (วันถึงสัปดาห์) การทำแห้งแช่เยือกแข็งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว การทำความเย็นสุญญากาศเหมาะสำหรับการจัดการห่วงโซ่อุปทานสินค้าสด

หนึ่งรอบการทำความเย็นเบื้องต้นแบบสุญญากาศที่สมบูรณ์โดยทั่วไปใช้เวลา 20-40 นาที ตั้งแต่การใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องจนถึงผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิเป้าหมาย เวลาจริงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ (ผักใบเขียวเย็นเร็วกว่าผักหัว) อุณหภูมิเริ่มต้น ขนาดชุด และอุณหภูมิเป้าหมาย รุ่น CVF ของเรามีการควบคุมวงจรอัตโนมัติที่จะหยุดอย่างแม่นยำเมื่อถึงอุณหภูมิเป้าหมาย