Source Fresh CVF-50A-L Вакуумный быстрого охлаждения пищевых продуктов | 50 кг/партия · 15–25 мин · 90℃→0–10℃
Воздушного охлаждения низкотемпературный вакуумный быстрого охлаждения пищевых продуктов, 50 кг за партию, охлаждает горячие продукты с 80–90℃ до 0–10℃ за 15–25 минут. Объём вакуумной камеры 0,4 м³, ко...
CVF-50A-L — это модель воздушного охлаждения на 50 кг в линейке быстрого охлаждения Vacuum-Fresh. Загружает 50 кг горячих продуктов за партию и охлаждает с 8090°C температуры сразу после котла до 010°C за 15~25 минут; объём вакуумной камеры 0,4 м³, холодопроизводительность 15 кВт, установленная мощность 18 кВт. В обозначении модели A указывает на конденсатор воздушного охлаждения, L указывает на низкотемпературный тип.
Где применяется
| Сценарий | Типичное сырьё | Описание |
|---|---|---|
| Переработка готовых блюд и тушёных продуктов | Тушёная говядина, тушёная утка, жареная курица, свиные ножки | Сразу после приготовления поступает в камеру для быстрого прохождения температурного диапазона активного размножения бактерий |
| Центральная кухня / групповое питание | Тушёная свинина, тушёные блюда, гарниры | 50 кг за партию, несколько партий в день, стыкуется с процессом порционирования |
| Линии производства полуфабрикатов | Приправленные кусочки мяса, начинки, суповые блюда | Сокращает время незавершённого производства, снижает занятость ожиданием охлаждения |
| Хлебозаводы | Тосты, хлеб, лунные пряники | Хлебобулочные изделия имеют низкую влажность (15~45%), меньше потерь влаги, корка меньше склонна к растрескиванию |
| Переработка мяса и птицы | Жареная курица, жареная утка, колбаса, ветчина | Сердцевина и поверхность охлаждаются одновременно, без холодной снаружи и горячей внутри |
Как работает охлаждение
Быстрое охлаждение использует двухступенчатый процесс с двумя вакуумными насосами, разделяющими работу, а не один насос от начала до конца.
| Этап | Диапазон охлаждения | Работающие компоненты | Описание |
|---|---|---|---|
| 1. Черновая откачка высоковлажностного этапа | 90°C → примерно 50°C | Водокольцевой насос работает отдельно | Водокольцевой насос выдерживает высокую температуру и высокую влажность, циркуляционная вода также служит ловушкой воды первой ступени |
| 2. Чистовая откачка низкотемпературного этапа | Примерно 50°C → 0~10°C | Пластинчато-роторный насос + водяной уловитель | Система охлаждения запускается, водяной уловитель конденсирует водяной пар, пластинчато-роторный насос снижает давление в камере до ≤600 Па |
| 3. Разрыв вакуума и выгрузка | Достигнута целевая температура | Отключение и разрыв вакуума | После восстановления давления открыть дверь и извлечь материалы, перейти к следующей партии |
Водяной уловитель является обязательным условием этого процесса. Без него водяной пар попадёт в пластинчато-роторный насос, эмульгирует масло насоса, и уровень вакуума не может поддерживаться. Поэтому все быстрого охлаждения Vacuum-Fresh поставляются стандартно с системой охлаждения, а температура испарения водяного уловителя единообразно составляет -10~-5°C.
Для ступеней производительности и значений суффиксов по всей линейке быстрого охлаждения см. страницу серии продуктов.
Технические параметры
Краткие характеристики:
| Пункт | Значение |
|---|---|
| Модель | CVF-50A-L |
| Загрузка за партию | 50 кг |
| Время цикла | 15~25 минут |
| Температура выгрузки | 0~10°C |
| Объём вакуумной камеры | 0,4 м³ |
| Способ конденсации | Воздушное охлаждение |
Полные параметры:
| Параметр | Значение | Примечания |
|---|---|---|
| Модель | CVF-50A-L | Ступень 50 кг, воздушное охлаждение конденсации, низкотемпературный тип |
| Загрузка за партию | 50 кг | — |
| Температура на входе | 80~90°C | Поступает в камеру сразу после приготовления |
| Температура выгрузки | 0~10°C | Низкотемпературный (L) тип |
| Время цикла | 15~25 минут | Включает загрузку и разрыв вакуума |
| Объём вакуумной камеры | 0,4 м³ | Спецификация рабочего пространства определяется объёмом камеры |
| Холодопроизводительность | 15 кВт | — |
| Установленная мощность | 18 кВт | — |
| Предельный вакуум | ≤600 Па | — |
| Температура испарения водяного уловителя | -10~-5°C | Единообразно по системе |
| Конфигурация вакуумных насосов | Водокольцевой насос + пластинчато-роторный насос | Двухступенчатая |
| Способ конденсации | Воздушное охлаждение | Суффикс модели A |
| Хладагент | R404A / R448A | — |
| Электропитание | 3P-380V-50Hz | Напряжение региона экспорта подтверждается при заказе |
| Общий вес | Подтверждается при заказе | Связан с окончательной конфигурацией |
| Габариты | Подтверждается при заказе | Связаны с окончательной конфигурацией |
Список основной комплектации
| № | Компонент | Описание комплектации |
|---|---|---|
| 1 | Компрессор | Спиральный компрессор Copeland, конкретная модель подтверждается при заказе |
| 2 | Конденсатор | Воздушного охлаждения оребрённого типа |
| 3 | Водяной уловитель | Серия YXEV, собственного производства Vacuum-Fresh, горячеоцинкованная железная труба, температура испарения -10~-5°C |
| 4 | Вакуумный насос | Водокольцевой вакуумный насос (первая ступень черновой откачки) + пластинчато-роторный вакуумный насос (вторая ступень чистовой откачки) |
| 5 | Вакуумная камера | Сварная камера из нержавеющей стали 304, объём 0,4 м³ |
| 6 | Дверь камеры и уплотнение | Дверь камеры из нержавеющей стали, уплотнительная полоса из силикона пищевого класса |
| 7 | Электронная система управления | ПЛК + сенсорный экран, поддерживает настройку уровня вакуума и температуры, автоматическую программу охлаждения, сигнализацию неисправностей |
| 8 | Клапаны | Электромагнитный клапан, расширительный клапан, фильтр-осушитель, реле высокого/низкого давления (серия Danfoss) |
| 9 | Детектирование | Система обнаружения вакуума + система обнаружения температуры, связанные с ПЛК |
Почему стоит выбрать
- Два насоса каждый выполняет одну ступень. Водокольцевой насос сначала решает высоковлажностный этап с 90°C→50°C, пластинчато-роторный насос выполняет только низкотемпературную чистовую откачку, масло насоса меньше склонно к эмульгированию, интервалы замены масла и стабильность уровня вакуума более контролируемы.
- Воздушное охлаждение, гибкие условия площадки. Если в цехе нет градирни, нестабильное качество циркуляционной воды или опасения замерзания труб зимой, машину можно установить напрямую.
- 50 кг за партию, подходит для переналадки линии с множеством видов продукции. При ротации малых партий тушёных продуктов, начинок для полуфабрикатов или хлебобулочных изделий нет необходимости накапливать полную камеру перед запуском, ритм производственной линии легче планировать.
- Система охлаждения включена стандартно. Водяной уловитель конденсирует водяной пар при -10~-5°C, водяной пар не может достичь насосов, давление в камере остаётся стабильным на уровне ≤600 Па, результаты согласованы между партиями.
Часто задаваемые вопросы
Сколько вмещает CVF-50A-L за партию и сколько времени это занимает?
Загрузка за партию 50 кг, время цикла 15~25 минут, включая загрузку, вакуумную откачку, охлаждение и выгрузку с разрывом вакуума. Время зависит от толщины материала, содержания влаги и целевой температуры; более толстые материалы и более низкие целевые температуры сдвигают время к верхнему пределу.
Какая температура выгрузки может быть достигнута?
Низкотемпературный (L) тип имеет температуру выгрузки 0~10°C, настраиваемую в диапазоне контроля температуры. Этапу быстрого охлаждения нужно только довести температуру близко к температуре холодильного хранения; оставшуюся разницу температур оставляют холодильной камере для естественного выравнивания, с меньшими потерями влаги.
Можно ли установить, если в цехе нет градирни?
Да. Суффикс модели A указывает на конденсатор воздушного охлаждения, который рассеивает тепло через вентиляторы и не требует циркуляционной охлаждающей воды. Если в цехе уже есть градирня и система циркуляционной воды, можно вместо этого выбрать модель водяного охлаждения (W).
Как сконфигурированы вакуумные насосы?
Водокольцевой насос + пластинчато-роторный насос, две ступени. Водокольцевой насос выдерживает высокую температуру и высокую влажность, выполняя черновую откачку с 90°C→50°C; пластинчато-роторный насос выполняет чистовую откачку на заднем конце водяного уловителя, снижая давление в камере до ≤600 Па. Двухступенчатые насосы работают параллельно, каждый запускается и останавливается независимо.
Как выбрать между этим и CVF-100A-L?
CVF-100A-L имеет загрузку за партию 100 кг, объём вакуумной камеры 0,7 м³, время цикла 2030 минут, температуру выгрузки 08°C, холодопроизводительность 22 кВт, установленную мощность 25 кВт. Для суточной производительности в пределах 200 кг выбирайте CVF-50A-L; выше этого переходите на ступень 100 кг. Для большего числа ступеней производительности см. страницу серии вакуумных охладителей пищевых продуктов.
Чтобы проверить условия электропитания, суточную производительность или ритм переналадки линии, вы можете сначала связаться с нами для расчёта подбора, или посетить техническую библиотеку для описания процессов вакуумного быстрого охлаждения.
Related technical guides
Время цикла вакуумного охлаждения: сколько от 90°C до 10°C?
Пищевой вакуумный чиллер работает 15–30 минут за цикл от 90°C до ниже 10°C. CVF-200 обрабатывает 200 кг от 80°C до 0–8°C за 20–30 мин
Двухступенчатое охлаждение: водокольцевой насос
Пищевые вакуумные чиллеры загружаются при 80–90°C: водокольцевой насос снижает температуру с 90°C до 50°C
Проектирование системы: подбор компрессора
Инженерное руководство по подбору компрессоров для систем вакуумного предварительного охлаждения и быстрого охлаждения, охватывающее агрегаты Bitzer
Заинтересованы в Source Fresh CVF-50A-L Вакуумный быстрого охлаждения пищевых продуктов | 50 кг/партия · 15–25 мин · 90℃→0–10℃?
Свяжитесь с нами для расчёта или технической консультации.
Отправить запрос →