Source Fresh CVF-50A-L Enfriador de choque térmico por vacío para alimentos | 50 kg/lote · 15–25 min · 90℃→0–10℃
Enfriador de choque térmico por vacío para alimentos de baja temperatura enfriado por aire, 50 kg por lote, enfría alimentos calientes de 80–90℃ a 0–10℃ en 15–25 minutos. Volumen de cámara de vacío 0.4 m³, co...
El CVF-50A-L es el modelo enfriado por aire de 50 kg de la línea de enfriamiento rápido Vacuum-Fresh. Carga 50 kg de alimento caliente por lote y enfría desde una temperatura de salida de olla de 8090°C hasta 010°C en 15~25 minutos; volumen de cámara de vacío 0.4 m³, capacidad de enfriamiento 15 kW, potencia instalada 18 kW. En el código del modelo, A indica condensador enfriado por aire, L indica tipo de baja temperatura.
Dónde se utiliza
| Escenario | Materiales típicos | Descripción |
|---|---|---|
| Procesamiento de alimentos cocidos y productos estofados | Carne de res estofada, pato estofado, pollo asado, manitas de cerdo | Entra directamente a la cámara después de cocinar para pasar rápidamente por el rango de temperatura donde las bacterias se multiplican activamente |
| Cocina central / catering grupal | Cerdo estofado, guisos, guarniciones | 50 kg por lote, múltiples lotes por día, se articula con el proceso de porcionado |
| Líneas de producción de platos preparados | Trozos de carne sazonados, coberturas, platos de sopa | Acorta el tiempo de trabajo en proceso, reduce la ocupación por espera de enfriamiento |
| Fábricas de panadería | Pan de molde, pan, pasteles de luna | Los productos horneados tienen bajo contenido de humedad (15~45%), menor pérdida de humedad, la corteza es menos propensa a agrietarse |
| Procesamiento de carne y aves | Pollo asado, pato asado, salchicha, jamón | El núcleo y la superficie se enfrían simultáneamente, sin frío por fuera y caliente por dentro |
Cómo funciona el enfriamiento
El enfriamiento rápido utiliza un proceso de dos etapas con dos bombas de vacío dividiendo el trabajo, no la misma bomba de principio a fin.
| Paso | Rango de enfriamiento | Componentes de trabajo | Descripción |
|---|---|---|---|
| 1. Bombeo grueso de etapa de alta humedad | 90°C → aprox. 50°C | Bomba de anillo de agua trabaja sola | La bomba de anillo de agua soporta alta temperatura y alta humedad, el agua de circulación también sirve como captura de agua de primera etapa |
| 2. Bombeo fino de etapa de baja temperatura | Aprox. 50°C → 0~10°C | Bomba de paletas rotativas + captador de agua | El sistema de refrigeración arranca, el captador de agua condensa el vapor de agua, la bomba de paletas rotativas reduce la presión de la cámara hasta ≤600 Pa |
| 3. Ruptura de vacío y descarga | Temperatura objetivo alcanzada | Apagado y ruptura de vacío | Después de restablecer la presión, abrir la puerta y retirar los materiales, proceder al siguiente lote |
El captador de agua es un requisito previo para este proceso. Sin él, el vapor de agua entraría en la bomba de paletas rotativas, emulsionaría el aceite de la bomba y no se podría mantener el nivel de vacío. Por lo tanto, todos los enfriadores rápidos Vacuum-Fresh vienen de serie con sistema de refrigeración, y la temperatura de evaporación del captador de agua es uniformemente de -10~-5°C.
Para los niveles de capacidad y los significados de los sufijos en la línea completa de enfriamiento rápido, consulte la página de la serie de productos.
Parámetros técnicos
Especificaciones rápidas:
| Elemento | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-50A-L |
| Carga por lote | 50 kg |
| Tiempo de ciclo | 15~25 minutos |
| Temperatura de descarga | 0~10°C |
| Volumen de cámara de vacío | 0.4 m³ |
| Método de condensación | Enfriado por aire |
Parámetros completos:
| Parámetro | Valor | Observaciones |
|---|---|---|
| Modelo | CVF-50A-L | Nivel de 50 kg, condensación enfriada por aire, tipo de baja temperatura |
| Carga por lote | 50 kg | — |
| Temperatura de entrada | 80~90°C | Entra directamente a la cámara después de cocinar |
| Temperatura de descarga | 0~10°C | Tipo de baja temperatura (L) |
| Tiempo de ciclo | 15~25 minutos | Incluye carga y ruptura de vacío |
| Volumen de cámara de vacío | 0.4 m³ | Especificación del espacio de procesamiento basada en el volumen de la cámara |
| Capacidad de enfriamiento | 15 kW | — |
| Potencia instalada | 18 kW | — |
| Vacío final | ≤600 Pa | — |
| Temperatura de evaporación del captador de agua | -10~-5°C | Uniforme en todo el sistema |
| Configuración de bomba de vacío | Bomba de anillo de agua + bomba de paletas rotativas | Dos etapas |
| Método de condensación | Enfriado por aire | Sufijo del modelo A |
| Refrigerante | R404A / R448A | — |
| Suministro eléctrico | 3P-380V-50Hz | Voltaje de región de exportación confirmado por pedido |
| Peso total | Confirmado por pedido | Relacionado con la configuración final |
| Dimensiones | Confirmadas por pedido | Relacionadas con la configuración final |
Lista de configuración principal
| N.º | Componente | Descripción de configuración |
|---|---|---|
| 1 | Compresor | Compresor scroll Copeland, modelo específico confirmado por pedido |
| 2 | Condensador | Tipo de aleta enfriado por aire |
| 3 | Captador de agua | Serie YXEV, fabricación propia de Vacuum-Fresh, tubería de hierro galvanizado por inmersión en caliente, temperatura de evaporación -10~-5°C |
| 4 | Bomba de vacío | Bomba de vacío de anillo de agua (bombeo grueso de primera etapa) + bomba de vacío de paletas rotativas (bombeo fino de segunda etapa) |
| 5 | Cámara de vacío | Cámara soldada de acero inoxidable 304, volumen 0.4 m³ |
| 6 | Puerta de cámara y sello | Puerta de cámara de acero inoxidable, junta de silicona de grado alimenticio |
| 7 | Sistema de control eléctrico | PLC + pantalla táctil, admite configuración de nivel de vacío y temperatura, programa automático de enfriamiento, alarma de falla |
| 8 | Válvulas | Válvula solenoide, válvula de expansión, filtro secador, presostato de alta/baja presión (serie Danfoss) |
| 9 | Detección | Sistema de detección de vacío + sistema de detección de temperatura, vinculados con PLC |
Por qué elegirlo
- Dos bombas manejan cada una una etapa. La bomba de anillo de agua aborda primero la etapa de alta humedad de 90°C→50°C, la bomba de paletas rotativas solo realiza bombeo fino de baja temperatura, el aceite de la bomba es menos propenso a emulsionarse, los intervalos de cambio de aceite y la estabilidad del nivel de vacío son más controlables.
- Enfriado por aire, condiciones de sitio flexibles. Si el taller no tiene torre de enfriamiento, calidad de agua de circulación inestable, o preocupaciones sobre congelamiento de tuberías en invierno, la máquina se puede instalar directamente.
- 50 kg por lote, adecuado para cambios de línea con múltiples variedades. Al rotar lotes pequeños de productos estofados, coberturas de platos preparados o productos horneados, no hay necesidad de acumular una cámara completa antes de arrancar, el ritmo de la línea de producción es más fácil de programar.
- Sistema de refrigeración incluido de serie. El captador de agua condensa el vapor de agua a -10~-5°C, el vapor de agua no puede llegar a las bombas, la presión de la cámara se mantiene estable a ≤600 Pa, los resultados son consistentes entre lotes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto puede contener el CVF-50A-L por lote, y cuánto tiempo toma?
Carga por lote 50 kg, tiempo de ciclo 15~25 minutos, incluyendo carga, bombeo de vacío, enfriamiento y descarga por ruptura de vacío. El tiempo depende del espesor del material, contenido de humedad y temperatura objetivo; materiales más gruesos y temperaturas objetivo más bajas llevan el tiempo hacia el límite superior.
¿Qué temperatura de descarga se puede alcanzar?
La temperatura de descarga del tipo de baja temperatura (L) es 0~10°C, ajustable dentro del rango de control de temperatura. La etapa de enfriamiento rápido solo necesita llevar la temperatura cerca de la temperatura de almacenamiento en frío; la diferencia de temperatura restante se deja al almacenamiento en frío para igualar naturalmente, con menos pérdida de humedad.
¿Se puede instalar si el taller no tiene torre de enfriamiento?
Sí. El sufijo del modelo A indica condensador enfriado por aire, que disipa el calor mediante ventiladores y no requiere agua de enfriamiento circulante. Si el taller ya tiene torre de enfriamiento y sistema de agua de circulación, se puede seleccionar en su lugar un modelo enfriado por agua (W).
¿Cómo están configuradas las bombas de vacío?
Bomba de anillo de agua + bomba de paletas rotativas, dos etapas. La bomba de anillo de agua soporta alta temperatura y alta humedad, manejando el bombeo grueso de 90°C→50°C; la bomba de paletas rotativas realiza el bombeo fino en el extremo posterior del captador de agua, reduciendo la presión de la cámara hasta ≤600 Pa. Las bombas de dos etapas operan en paralelo, cada una arranca y se detiene independientemente.
¿Cómo elegir entre este y el CVF-100A-L?
El CVF-100A-L tiene una carga por lote de 100 kg, volumen de cámara de vacío 0.7 m³, tiempo de ciclo 2030 minutos, temperatura de descarga 08°C, capacidad de enfriamiento 22 kW, potencia instalada 25 kW. Para un rendimiento diario dentro de 200 kg, elija CVF-50A-L; por encima de eso, suba al nivel de 100 kg. Para más niveles de capacidad, consulte la página de la serie de enfriadores por vacío para alimentos.
Para verificar condiciones de suministro eléctrico, rendimiento diario o ritmo de cambio de línea, puede primero contactarnos para un cálculo de selección, o visitar la biblioteca técnica para descripciones de proceso del enfriamiento rápido por vacío.
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