Source Fresh CVF-50A-L Lebensmittel-Vakuum-Schnellkühler | 50 kg/Charge · 15–25 min · 90℃→0–10℃

CVF-50A-L ist das luftgekühlte 50-kg-Modell der Vacuum-Fresh-Schnellkühlreihe. Es belädt 50 kg heiße Lebensmittel pro Charge und kühlt von 8090°C Entnahmetemperatur aus dem Topf auf 010°C in 15~25 Minuten ab; Vakuumkammer-Volumen 0,4 m³, Kälteleistung 15 kW, installierte Leistung 18 kW. Im Modellcode steht A für luftgekühlten Verflüssiger, L für den Niedertemperaturtyp.

Einsatzbereiche

So funktioniert die Kühlung

Die Schnellkühlung nutzt einen zweistufigen Prozess, bei dem zwei Vakuumpumpen die Arbeit aufteilen, nicht dieselbe Pumpe von Anfang bis Ende.

Der Wasserabscheider ist eine Voraussetzung für diesen Prozess. Ohne ihn würde Wasserdampf in die Drehschieberpumpe gelangen, das Pumpenöl emulgieren, und das Vakuumniveau kann nicht aufrechterhalten werden. Daher sind alle Vacuum-Fresh-Schnellkühler standardmäßig mit einer Kälteanlage ausgestattet, und die Verdampfungstemperatur des Wasserabscheiders beträgt einheitlich -10~-5°C.

Zu den Kapazitätsstufen und Suffixbedeutungen der kompletten Schnellkühlreihe siehe die Produktserienseite.

Technische Parameter

Kurzspezifikationen:

Vollständige Parameter:

Hauptkonfigurationsliste

Warum dieses Modell wählen

1. Zwei Pumpen übernehmen jeweils eine Stufe. Die Wasserringpumpe bewältigt zuerst die Hochfeuchtigkeitsphase von 90°C→50°C, die Drehschieberpumpe übernimmt nur das Feinpumpen bei niedriger Temperatur, das Pumpenöl neigt weniger zur Emulgierung, Ölwechselintervalle und Vakuumniveau-Stabilität sind besser kontrollierbar.
2. Luftgekühlt, flexible Standortbedingungen. Wenn die Werkstatt keinen Kühlturm hat, die Umlaufwasserqualität instabil ist oder Bedenken bestehen, dass Leitungen im Winter einfrieren, kann die Maschine direkt installiert werden.
3. 50 kg pro Charge, geeignet für Sortenwechsel in der Linie. Beim Rotieren kleiner Chargen von Schmorprodukten, Toppings für vorbereitete Gerichte oder Backwaren muss nicht erst eine volle Kammer angesammelt werden, der Rhythmus der Produktionslinie ist leichter zu planen.
4. Kälteanlage standardmäßig enthalten. Der Wasserabscheider kondensiert Wasserdampf bei -10~-5°C, Wasserdampf kann nicht zu den Pumpen gelangen, der Kammerdruck bleibt stabil bei ≤600 Pa, die Ergebnisse sind zwischen den Chargen konsistent.

FAQ

Wie viel kann der CVF-50A-L pro Charge aufnehmen, und wie lange dauert es?

Chargenbeladung 50 kg, Zykluszeit 15~25 Minuten, inklusive Beladung, Vakuumpumpen, Kühlung und Vakuumbruch-Entladung. Die Zeit hängt von Materialdicke, Feuchtigkeitsgehalt und Zieltemperatur ab; dickere Materialien und niedrigere Zieltemperaturen verschieben die Zeit in Richtung Obergrenze.

Welche Austrittstemperatur kann erreicht werden?

Der Niedertemperaturtyp (L) hat eine Austrittstemperatur von 0~10°C, einstellbar innerhalb des Temperaturregelbereichs. Die Schnellkühlphase muss die Temperatur nur nahe an die Kühllagertemperatur bringen; die verbleibende Temperaturdifferenz wird dem Kühllager überlassen, um sich natürlich auszugleichen, mit geringerem Feuchtigkeitsverlust.

Kann es installiert werden, wenn die Werkstatt keinen Kühlturm hat?

Ja. Das Modell-Suffix A kennzeichnet einen luftgekühlten Verflüssiger, der Wärme über Ventilatoren abführt und kein Umlaufkühlwasser benötigt. Wenn die Werkstatt bereits über einen Kühlturm und ein Umlaufwassersystem verfügt, kann stattdessen ein wassergekühltes (W) Modell gewählt werden.

Wie sind die Vakuumpumpen konfiguriert?

Wasserringpumpe + Drehschieberpumpe, zweistufig. Die Wasserringpumpe hält hohe Temperatur und hohe Feuchtigkeit stand und übernimmt das Grobpumpen von 90°C→50°C; die Drehschieberpumpe führt das Feinpumpen am hinteren Ende des Wasserabscheiders durch und zieht den Kammerdruck auf ≤600 Pa herunter. Die zweistufigen Pumpen arbeiten parallel, jede startet und stoppt unabhängig.

Wie wählt man zwischen diesem und dem CVF-100A-L?

Der CVF-100A-L hat eine Chargenbeladung von 100 kg, Vakuumkammer-Volumen 0,7 m³, Zykluszeit 2030 Minuten, Austrittstemperatur 08°C, Kälteleistung 22 kW, installierte Leistung 25 kW. Für einen täglichen Durchsatz innerhalb von 200 kg wählen Sie den CVF-50A-L; darüber steigen Sie auf die 100-kg-Stufe um. Weitere Kapazitätsstufen finden Sie auf der Lebensmittel-Vakuumkühler-Serienseite.

Um die Stromversorgungsbedingungen, den täglichen Durchsatz oder den Rhythmus der Linienumstellung zu prüfen, können Sie zunächst uns kontaktieren für eine Auswahlberechnung, oder die technische Bibliothek für Prozessbeschreibungen der Vakuum-Schnellkühlung besuchen.