CVF-1000W-N เครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศอาหารอย่างรวดเร็ว — 900kg/รอบ ชนิดเก็บอุณหภูมิห้อง

CVF-1000W-N เป็นเครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศสำหรับอาหารชนิดระบายความร้อนด้วยน้ำและเก็บอุณหภูมิห้อง มีความจุต่อรอบ 900kg อาหารร้อนลดลงจาก 90°C เหลือ 20~30°C ภายใน 15~25 นาที และอุณหภูมิขาออกเหมาะสมสำหรับการบรรจุโดยตรง การแบ่งส่วน หรือการถ่ายโอนไปยังห้องเย็นเพื่อทำความเย็นลึกต่อไป ห้องมีปริมาตรสุทธิ 12.8m³ และติดตั้งคอมเพรสเซอร์สกรู BITZER 34kW และความสามารถในการทำความเย็นของตัวดักจับความชื้นขั้นแรก 211kW ด้านสุญญากาศใช้การกำหนดค่าแบบสองขั้นตอนของปั๊มน้ำวนและปั๊มใบพัดหมุน

การใช้งาน

ชนิด N ถูกกำหนดตำแหน่งให้ “ทำความเย็นจนถึงอุณหภูมิที่ถ่ายโอนได้” ไม่ใช่ดึงผลิตภัณฑ์ลงไปจนถึง 0~10°C เหมาะสำหรับโรงงานที่ทำความเย็นก่อนแล้วจึงบรรจุ หรือทำความเย็นก่อนแล้วจึงส่งต่อให้ห้องเย็นเพื่อทำความเย็นลึก

หลักการทำความเย็น

การทำความเย็นแบบสุญญากาศอาศัยการระเหยของความชื้นในอาหารเองภายใต้ความดันต่ำเพื่อพาความร้อนแฝงออกไป ไม่ได้อาศัยการสัมผัสของอากาศเย็นหรือสารทำความเย็นกับผลิตภัณฑ์ ความร้อนถูกปล่อยออกจากใจกลางสู่ผิวพร้อมกัน จึงไม่มีกรณีที่ชั้นนอกแข็งตัวก่อนในขณะที่ใจกลางยังร้อนอยู่

น้ำหมุนเวียนของปั๊มน้ำวนเป็นตัวดักจับความชื้นขั้นแรกด้วยตัวเอง จัดการขั้นอุณหภูมิสูงที่มีความชื้นสูงและมีฝุ่น ปั๊มใบพัดหมุนจัดการเฉพาะไอน้ำที่เหลือและก๊าซที่ไม่ควบแน่น น้ำมันปั๊มจึงไม่เกิดอิมัลชันง่าย ตัวดักจับความชื้นได้รับความสามารถในการทำความเย็นจากระบบทำความเย็น ควบแน่นไอน้ำเป็นน้ำของเหลว และสารทำความเย็นพาความร้อนไปยังคอนเดนเซอร์ภายนอก นี่คือข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำงานต่อเนื่องระยะยาวของอุปกรณ์ ไม่ใช่ตัวเลือกเสริม

พารามิเตอร์ทางเทคนิค

วิธีการควบแน่น (ความแตกต่างของตัวอักษรต่อท้ายรุ่น A/W/E)

สำหรับความจุเดียวกัน สามารถเลือกรุ่น A หรือ E ได้ตามสภาวะของโรงงาน การกำหนดค่าเฉพาะและขนาดภายนอกจะแตกต่างกันตามวิธีการควบแน่น และยืนยันตามคำสั่งซื้อ

รายการกำหนดค่าหลัก

ทำไมต้องเลือก

ความจุต่อเครื่องสอดคล้องกับสายการผลิตขนาดกลางและขนาดใหญ่ ที่ 900kg ต่อรอบและหนึ่งรอบทุก 15~25 นาที ประเมินที่สองรอบต่อชั่วโมงรวมเวลาบรรจุและนำออก สามารถแปรรูปอาหารปรุงสุกได้มากกว่าสิบตันใน 8 ชั่วโมง และขั้นตอนการทำความเย็นไม่จำกัดอัตราการผลิตของหม้อต้นน้ำอีกต่อไป

อุณหภูมิขาออกอยู่ในช่วงที่บรรจุได้ ขาออกที่ 20~30°C สามารถเข้าสู่การหั่น การบรรจุแบบสุญญากาศ หรือการใส่ถังเพื่อจัดเก็บได้โดยตรง ห้องเย็นเพียงต้องจัดการทำความเย็นลึกในลำดับถัดไป และภาระการทำความเย็นชั่วขณะต่ำกว่าการนำผลิตภัณฑ์ร้อนทั้งรอบเข้าเก็บโดยตรงมาก

สองขั้นตอนสุญญากาศมีการแบ่งงานชัดเจน ปั๊มน้ำวนจัดการขั้น 90°C→50°C ที่มีความชื้นสูง และปั๊มใบพัดหมุนทำเพียงการสูบละเอียด อายุน้ำมันปั๊มและความเสถียรของความเร็วในการสูบดีกว่าการแก้ปัญหาด้วยปั๊มใบพัดหมุนขั้นเดียว

ตัวดักจับความชื้นมีความสามารถในการทำความเย็นเหลือเผื่อ ความสามารถในการทำความเย็นของตัวดักจับความชื้นขั้นแรก 211kW สอดคล้องกับรอบ 900kg การดักจับความชื้นจึงไม่กลายเป็นคอขวดระหว่างการผลิตต่อเนื่อง ตัวดักจับความชื้นและระบบทำความเย็นจัดส่งเป็นชุดสมบูรณ์ ที่หน้างานเพียงเชื่อมต่อน้ำและไฟฟ้า

เส้นโค้งกระบวนการปรับได้ อัตราการลดความดันและจุดปล่อยถูกตั้งแยกสำหรับวัสดุต่างๆ อาหารปรุงสุกคงเนื้อสัมผัส เบเกอรี่คงเปลือก และเส้นโค้งอัตราการสูญเสียความชื้นถูกกำหนดหลังการทดลองทำความเย็นตามผลิตภัณฑ์

สภาวะการติดตั้ง

การรับประกันและบริการหลังการขาย

เครื่องทั้งเครื่องรับประกันหนึ่งปี ไม่รวมชิ้นส่วนสึกหรอ พร้อมการสนับสนุนทางเทคนิคตลอดอายุการใช้งาน หากอุปกรณ์ขัดข้อง จะมีแผนการดำเนินการภายใน 2 ชั่วโมง วิศวกรเข้าถึงหน้างานภายใน 24 ชั่วโมง และแก้ไขข้อขัดข้องภายใน 72 ชั่วโมง มีการตรวจสอบหน้างานฟรีปีละครั้งเพื่อตรวจสอบการรักษาสุญญากาศ ซีลประตู วาล์ว และสถานะระบบทำความเย็น

(นี่คือส่วนที่ 1 จาก 2 ของไฟล์เดียว — แปลเฉพาะส่วนนี้เท่านั้น โครงสร้างบางส่วนคงไว้)

คำถามที่พบบ่อย

900kg หมายถึงความจุของห้องนี้ใช่หรือไม่?

900kg คือความจุต่อรอบที่ประเมินตามตะกร้าและรถเข็นทั่วไปสำหรับอาหารปรุงสุก ความจุจริง varies ตามรูปแบบวัตถุดิบ วิธีการบรรจุ และขนาดตะกร้า ปริมาตรสุทธิของห้อง 12.8m³ เป็นค่าคงที่ และแผนการบรรจุจะได้รับการยืนยันก่อนสั่งซื้อตามรูปแบบผลิตภัณฑ์

ทำไมอุณหภูมิปล่อยออกเป็น 20~30°C ไม่ใช่ 0~10°C?

นี่คือการวางตำแหน่งของรุ่น N (ประเภทเก็บอุณหภูมิแวดล้อม): ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงถึงอุณหภูมิที่สามารถบรรจุและขนย้ายได้ และปล่อยให้การทำความเย็นเชิงลึกที่เหลือเป็นหน้าที่ของห้องเย็น หากกระบวนการต้องการปล่อยออกเข้าสู่ช่วงอุณหภูมิต่ำ 0~10°C โดยตรง ควรเลือกรุ่น L (ประเภทอุณหภูมิต่ำ) ที่มีความจุเท่ากัน ทั้งสองรุ่นมีโครงสร้างห้องและระบบสุญญากาศเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่การกำหนดค่าการทำความเย็นและเส้นโค้งกระบวนการ

อัตราการสูญเสียความชื้นประมาณเท่าไร?

สำหรับอาหารปรุงสุกและผลิตภัณฑ์ตุ๋นโดยทั่วไปอยู่ที่ 1.8~2.5% แตกต่างตามปริมาณความชื้น รูปร่างชิ้น และอุณหภูมิปลายทาง ผลิตภัณฑ์เบเกอรีมีปริมาณความชื้นต่ำ จึงคำนวณช่วงการสูญเสียความชื้นแยกต่างหาก และต้องกำหนดเส้นโค้งจากการทดลองทำความเย็นตามผลิตภัณฑ์ สามารถตั้งค่าอัตราการทำความเย็นและจุดไล่ลมเป็นช่วงๆ บนหน้าจอสัมผัส ซึ่งเป็นวิธีการหลักในการควบคุมการสูญเสียความชื้น

จำเป็นต้องมีหอทำความเย็นหรือไม่?

รุ่น W ต้องติดตั้งหอทำความเย็นหรือเชื่อมต่อกับน้ำหล่อเย็นหมุนเวียนของโรงงาน ความร้อนจากการควบแน่นต้องถูกระบายออกด้วยน้ำ หากโรงงานไม่มีสภาวะน้ำหล่อเย็น สามารถเลือกรุ่น A (ระบายความร้อนด้วยอากาศ) หรือรุ่น E (ระบายความร้อนด้วยการระเหย) ที่มีความจุเท่ากัน ข้อแลกเปลี่ยนคือพื้นที่วางและขนาดภายนอกที่แตกต่างกัน ต้องยืนยันตำแหน่งติดตั้งล่วงหน้า

ทำไมใช้ปั๊มวงแหวนน้ำร่วมกับปั๊มใบพัดหมุน แทนที่จะใช้เพียงปั๊มใบพัดหมุน?

ที่อุณหภูมิทางเข้าของเหลว 90°C ปริมาณไอน้ำในห้องมีขนาดใหญ่มาก หากปั๊มใบพัดหมุนดูดก๊าซความชื้นสูงโดยตรง น้ำมันปั๊มจะ乳化อย่างรวดเร็ว ความเร็วในการสูบลดลง และต้องเปลี่ยนน้ำมันบ่อย ปั๊มวงแหวนน้ำทนอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงได้ ขั้นแรกพาไอน้ำจำนวนมากออกไปและทำการสูบหยาบ เมื่อภาระลดลงจะเปลี่ยนเป็นปั๊มใบพัดหมุนเพื่อสูบละเอียด แต่ละขั้นทำหน้าที่ของตน ในระหว่างนั้นตัวดักความชื้นต้องควบแน่นไอน้ำ มิฉะนั้นปั๊มสุญญากาศก็จะทนไม่ได้เช่นกัน

เมื่อเลือก型号 โปรดระบุรูปแบบผลิตภัณฑ์ น้ำหนักต่อรอบ อุณหภูมิเข้า/ออก และจังหวะการผลิตต่อกะ เราจะคำนวณปริมาตรห้องและการกำหนดค่าการทำความเย็นตามสภาวะการทำงานจริง คุณยังสามารถดูช่วงความจุอื่นได้ที่ ชุดเครื่องทำความเย็นสุญญากาศสำหรับอาหาร หรือใช้ ผู้ช่วยเลือก型号 เพื่อจับคู่เบื้องต้น ติดต่อเรา สำหรับแผนการกำหนดค่าและระยะเวลาจัดส่ง

(นี่คือส่วนที่ 2 จาก 2 ของไฟล์เดียว — แปลเฉพาะส่วนนี้เท่านั้น คงโครงสร้างบางส่วนไว้)