CVF-1000W-N Enfriador Rápido por Vacío para Alimentos — 900kg/lote Tipo de Mantenimiento a Temperatura Ambiente
El enfriador rápido por vacío CVF-1000W-N utiliza condensación por agua para enfriar 900kg por lote de 90°C a 20-30°C en 15-25 minutos.
CVF-1000W-N es un enfriador por vacío para alimentos de tipo enfriado por agua y mantenimiento a temperatura ambiente, con una capacidad de 900kg por lote. Los alimentos calientes descienden de 90°C a 20~30°C en 15~25 minutos, y la temperatura de descarga es adecuada para envasado directo, porcionado o transferencia a una cámara frigorífica para un enfriamiento profundo posterior. La cámara tiene un volumen neto de 12,8m³ y está equipada con un compresor de tornillo BITZER de 34kW y una capacidad de refrigeración de captura de humedad de primera etapa de 211kW. El lado de vacío utiliza una configuración de dos etapas con una bomba de anillo de agua más una bomba de paletas rotativas.
Dónde se utiliza
El tipo N está posicionado para “enfriar hasta una temperatura transferible”, no para llevar el producto hasta 0~10°C. Es adecuado para plantas que enfrían primero y luego envasan, o que enfrían primero y luego entregan a una cámara frigorífica para enfriamiento profundo.
| Escenario | Descripción |
|---|---|
| Plantas de alimentos cocidos y productos estofados | La carne de res estofada, el pollo asado, el pato en salsa y las patas de cerdo salen de la olla de estofado a 85~90°C, se enfrían a 20~30°C y luego pasan a corte, envasado al vacío o almacenamiento temporal en refrigeración |
| Cocinas centrales y talleres de platos preparados | Los guisos, kits de comidas y guarniciones salen de la olla en lotes; el enfriamiento ya no frena el ritmo de la línea, una olla tras otra |
| Centros de distribución de comidas colectivas | Grandes porciones de platos se enfrían de forma concentrada, evitando el riesgo higiénico de la larga disipación de calor al aire libre |
| Talleres de panadería | El pan de molde, los pasteles de luna y los panecillos se enfrían hasta una temperatura apta para envasado después del horneado, y la corteza no se agrieta por el enfriamiento brusco |
| Procesamiento de carne y aves | El pollo asado, el pato asado y las salchichas se enfrían después de la cocción, preparándose para el corte, marinado y envasado posteriores |
Cómo funciona el enfriamiento
El enfriamiento por vacío se basa en la evaporación de la humedad del propio alimento bajo baja presión, que arrastra el calor latente; no depende del contacto del aire frío ni del refrigerante con el producto. El calor se libera simultáneamente desde el centro hacia la superficie, por lo que no se produce el caso de que la capa exterior se endurezca primero mientras el centro sigue caliente.
| Paso | Acción | Temperatura/Estado |
|---|---|---|
| 1 | El carro se introduce en la cámara y la puerta se cierra con bloqueo hidráulico o manual | Producto a 80~90°C |
| 2 | La bomba de anillo de agua arranca sola, realizando el bombeo grueso y absorbiendo una gran cantidad de vapor a alta temperatura | 90°C → aproximadamente 50°C, aproximadamente 3~5 minutos |
| 3 | El sistema de refrigeración y la bomba de paletas rotativas arrancan, y el captador de humedad comienza a condensar agua | Superficie del captador de humedad a -10~-5°C |
| 4 | La válvula de purga controla la velocidad de caída de presión para que la temperatura del centro alcance a la de la superficie | 50°C → rango objetivo |
| 5 | Se mantiene la presión hasta la temperatura final; parada automática por temperatura, rotura de vacío y descarga | 20~30°C |
El agua de circulación de la bomba de anillo de agua es en sí misma el captador de humedad de primera etapa, que maneja la etapa de alta humedad y alta temperatura con partículas; la bomba de paletas rotativas solo maneja el vapor residual y los gases no condensables, por lo que el aceite de la bomba no se emulsiona fácilmente. El captador de humedad recibe capacidad de refrigeración del sistema de refrigeración, condensando el vapor en agua líquida, y el refrigerante transporta el calor al condensador exterior — este es el requisito previo para el funcionamiento continuo a largo plazo del equipo, no una opción.
Parámetros técnicos
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-1000W-N (enfriado por agua, tipo de mantenimiento a temperatura ambiente) |
| Capacidad por lote | 900kg |
| Temperatura de entrada | 80~90°C |
| Temperatura de descarga | 20~30°C |
| Tiempo de ciclo | 15~25 minutos |
| Volumen de la cámara de vacío | 12,8m³ |
| Dimensiones internas de la cámara | L2840×W2100×H2150mm |
| Dimensiones externas de la unidad principal | L3240×W2250×H2520mm (sin torre de enfriamiento) |
| Vacío final | ≤600Pa |
| Capacidad de refrigeración de captura de humedad de primera etapa | 211kW (181.460kcal/h) |
| Compresor | Compresor de tornillo BITZER, 34kW |
| Bomba de anillo de agua | 15kW |
| Bomba de paletas rotativas | 5,5kW |
| Torre de enfriamiento y bomba de agua | 5,2kW |
| Potencia en funcionamiento | 59,7kW |
| Potencia instalada | 120kW |
| Alimentación eléctrica | 3P-380V-50Hz |
| Peso total | Confirmado según pedido |
Método de condensación (diferencias entre los sufijos de modelo A/W/E)
| Sufijo | Método de condensación | Condiciones aplicables |
|---|---|---|
| W | Enfriado por agua, con torre de enfriamiento o agua de circulación de la planta | Plantas con agua de circulación estable y buenas condiciones de disipación de calor; el CVF-1000W-N de esta página pertenece a este tipo |
| A | Enfriado por aire, condensador de aletas | Sitios donde una torre de enfriamiento es inconveniente y el agua es limitada |
| E | Condensador evaporativo | Zonas con escasez de agua pero buenas condiciones de ventilación |
Para la misma capacidad, la versión A o E puede seleccionarse según las condiciones de la planta; la configuración específica y las dimensiones externas varían según el método de condensación y se confirman según pedido.
Lista de configuración principal
| Componente | Marca/Origen | Cantidad |
|---|---|---|
| Sistema de refrigeración (compresor de tornillo) | BITZER/Alemania | 1 juego |
| Sistema de vacío (bomba de anillo de agua + bomba de paletas rotativas) | NASH/EE.UU. | 1 juego |
| Sistema de condensación | United/Guangzhou | 1 juego |
| Torre de enfriamiento | Lingjifeng/Zhejiang | 1 juego |
| Captador de humedad | Yuanxian de fabricación propia/Dongguan | 1 juego |
| Sistema de control por microcomputadora | LS/Corea | 1 juego |
| Pantalla táctil HMI | WEINVIEW/Taiwán | 1 juego |
| Sistema de control eléctrico | Jimai/Shanghái | 1 juego |
| Sistema de detección de temperatura | LS/Corea | 1 juego |
Por qué elegirlo
La capacidad de una sola unidad se ajusta a líneas de producción medianas y grandes. Con 900kg por lote y un ciclo cada 15~25 minutos, estimando dos lotes por hora incluyendo carga y descarga, se pueden procesar más de diez toneladas de alimentos cocidos en 8 horas, y la etapa de enfriamiento ya no limita la tasa de producción de las ollas aguas arriba.
La temperatura de descarga cae dentro del rango apto para envasado. La descarga a 20~30°C puede pasar directamente a corte, envasado al vacío o encajonado para almacenamiento; la cámara frigorífica solo necesita encargarse del enfriamiento profundo posterior, y la carga de refrigeración instantánea es mucho menor que introducir todo un lote de producto caliente directamente en almacenamiento.
Las dos etapas de vacío tienen una clara división del trabajo. La bomba de anillo de agua maneja la etapa de alta humedad de 90°C→50°C, y la bomba de paletas rotativas solo realiza el bombeo fino; la vida útil del aceite de la bomba y la estabilidad de la velocidad de bombeo son mejores que en una solución de bomba de paletas rotativas de una sola etapa.
El captador de humedad tiene margen de capacidad de refrigeración. La capacidad de refrigeración de captura de humedad de primera etapa de 211kW corresponde a un lote de 900kg, por lo que la captura de humedad no se convierte en un cuello de botella durante la producción continua; el captador de humedad y el sistema de refrigeración se suministran como una unidad completa, y en sitio solo se necesitan conexiones de agua y electricidad.
La curva del proceso es ajustable. La velocidad de caída de presión y los puntos de purga se configuran por separado para diferentes materiales: los alimentos cocidos conservan su textura, los productos de panadería conservan su corteza, y la curva de tasa de pérdida de humedad se determina tras un enfriamiento de prueba por producto.
Condiciones de instalación
| Ítem | Requisito |
|---|---|
| Sitio | Piso interior plano y endurecido, con espacio reservado para la apertura de la puerta de la cámara y la entrada/salida de carros, y acceso de mantenimiento alrededor de la unidad principal; la capacidad de carga del piso debe coincidir con el peso total, que se calcula tras la confirmación según pedido |
| Alimentación eléctrica | 3P-380V-50Hz, con capacidad y un interruptor automático independiente reservados según la potencia instalada; 60Hz y otros voltajes pueden personalizarse en el pedido |
| Medios | Agua de circulación de la torre de enfriamiento (requerida para el tipo W), con calidad del agua controlada según las condiciones de tratamiento de agua de la planta; la bomba de anillo de agua requiere reposición y drenaje continuos |
| Escape | La disipación de calor del condensador y de la torre de enfriamiento requiere una ubicación bien ventilada para evitar la recirculación de aire caliente en espacios cerrados |
Garantía y posventa
La máquina completa tiene una garantía de un año, excluyendo piezas de desgaste, con soporte técnico de por vida. Si el equipo presenta un fallo, se proporciona un plan de solución en 2 horas, un ingeniero llega al sitio en 24 horas y el fallo se resuelve en 72 horas. Se realiza una inspección gratuita en sitio una vez al año para verificar la retención de vacío, los sellos de la puerta, las válvulas y el estado del sistema de refrigeración.
(Esta es la parte 1 de 2 de un archivo — traduzca solo esta parte, mantenga la estructura parcial.)
Preguntas frecuentes
¿Los 900 kg indican cuánto puede contener esta cámara?
900 kg es la capacidad de carga por lote estimada según las disposiciones habituales de cestas y carros para alimentos cocinados. La carga real varía según la forma del material, el método de envasado y el tamaño de las cestas; el volumen neto de la cámara de 12,8 m³ es un valor fijo, y el plan de carga se confirma antes del pedido según la forma del producto.
¿Por qué la temperatura de descarga es de 20~30 °C y no de 0~10 °C?
Esta es la posición del tipo N (tipo de mantenimiento a temperatura ambiente): enfriar el producto hasta una temperatura a la que pueda envasarse y transferirse, y dejar el enfriamiento profundo restante a la cámara frigorífica. Si el proceso exige descargar directamente en el rango de baja temperatura de 0~10 °C, debe seleccionarse el tipo L (tipo de baja temperatura) de la misma capacidad. Ambos tipos tienen la misma estructura de cámara y sistema de vacío; la diferencia radica en la configuración de refrigeración y la curva de proceso.
¿Cuál es la tasa aproximada de pérdida de humedad?
Para alimentos cocinados y productos estofados es generalmente del 1,8~2,5 %, variando con el contenido de humedad, la forma de la pieza y la temperatura final; los productos de panadería tienen un contenido de humedad bajo, por lo que su rango de pérdida de humedad se calcula por separado y la curva debe determinarse mediante enfriamiento de prueba por producto. La velocidad de enfriamiento y los puntos de purga pueden ajustarse por secciones en la pantalla táctil, lo que constituye el principal medio para controlar la pérdida de humedad.
¿Es obligatoria una torre de enfriamiento?
El tipo W debe equiparse con una torre de enfriamiento o conectarse al agua de enfriamiento circulante de la planta; el calor de condensación debe ser evacuado por agua. Si la planta no dispone de condiciones de agua de enfriamiento, puede seleccionarse el tipo A (enfriado por aire) o el tipo E (enfriamiento evaporativo) de la misma capacidad; la disyuntiva es una huella y unas dimensiones exteriores diferentes, y la ubicación de instalación debe confirmarse con antelación.
¿Por qué usar una bomba de anillo líquido más una bomba de paletas rotativas en lugar de solo una bomba de paletas rotativas?
A una temperatura de entrada de 90 °C, el volumen de vapor en la cámara es muy grande. Si una bomba de paletas rotativas bombea directamente gas de alta humedad, el aceite de la bomba se emulsiona rápidamente, la velocidad de bombeo cae y el aceite debe cambiarse con frecuencia. La bomba de anillo líquido soporta alta temperatura y alta humedad, primero evacua una gran cantidad de vapor y completa el bombeo grueso; cuando la carga disminuye, se cambia a la bomba de paletas rotativas para el bombeo fino, cada etapa cumple su función. Entre ambas, el separador de humedad debe condensar el vapor, de lo contrario la bomba de vacío tampoco lo soportaría.
Al seleccionar un modelo, proporcione la forma del producto, el peso por lote, las temperaturas de entrada/salida y el ritmo de producción por turnos, y calcularemos el volumen de la cámara y la configuración de refrigeración según las condiciones de trabajo reales; también puede consultar otros rangos de capacidad en la serie de enfriadores de vacío para alimentos, o utilizar el asistente de selección para una preselección. Contáctenos para un plan de configuración y plazo de entrega.
(Este es la parte 2 de 2 de un archivo — traduzca solo esta parte, mantenga la estructura parcial.)
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