CVF-100W-L Пищевой вакуумный быстрый охладитель — модель с водяным охлаждением и низкотемпературным режимом, 100 кг/цикл

CVF-100W-L — пищевой вакуумный охладитель с водяным охлаждением и низкотемпературным режимом, вместимость 100 кг за цикл. Горячая приготовленная пища прямо из котла охлаждается с 80~90°C до 0~8°C за 20~30 минут. Полезный объём камеры составляет 0,7 м³, внутренние размеры — Д1000×Ш700×В1000 мм, установлены компрессор мощностью 4,6 кВт и пластинчато-роторный насос Leybold. Температура на выходе находится непосредственно в диапазоне холодильного хранения, поэтому продукт можно сразу направлять на порционирование, вакуумную упаковку или временное холодильное хранение.

Где применяется

Партия 100 кг подходит для цехов с малой и средней производительностью и частой сменой продукции: одна партия выгружена — одна тележка загружена, без необходимости накапливать крупную партию перед запуском машины.

Принцип охлаждения

Вакуумное охлаждение основано на испарении влаги из самого продукта при низком давлении, которое уносит скрытую теплоту. Тепло выделяется из центра и с поверхности одновременно, поэтому внешний слой не высыхает и не затвердевает первым, пока центр остаётся горячим.

Влага в камере в основном конденсируется и отводится влагоотделителем; пластинчато-роторный насос отводит только остаточную влагу и неконденсируемые газы, поэтому масло насоса не эмульгируется легко, а скорость откачки остаётся стабильной. Влагоотделитель непрерывно охлаждается холодильной системой, что является обязательным условием для работы смену за сменой, а не опциональным элементом. Партия 100 кг имеет ограниченную влаговую нагрузку, поэтому одноступенчатого пластинчато-роторного насоса с влагоотделителем достаточно; водокольцевой насос при такой производительности не требуется.

Технические параметры

Способ конденсации (различие суффиксов моделей A/W/E)

Для одинаковой производительности версию A или E можно выбрать в соответствии с условиями площадки; габариты и вспомогательная мощность различаются и подтверждаются при заказе.

Перечень основной комплектации

Почему стоит выбрать

Производительность соответствует мелкосерийному производству с широкой номенклатурой. Одна тележка 100 кг, один цикл 20~30 минут; с учётом загрузки и выгрузки — около двух партий в час, поэтому за смену можно обработать несколько видов продукции, не смешивая разные продукты в одном цикле только для набора партии.

Выгрузка попадает непосредственно в диапазон холодильного хранения. Продукт при 0~8°C можно сразу порционировать, упаковывать или хранить; он не задерживается в диапазоне 10~60°C, что снижает как санитарный риск, так и нагрузку на нижестоящее холодильное хранение.

Конфигурация с водяным охлаждением стабильнее в жаркий сезон. Температура конденсации меньше зависит от температуры окружающей среды; при высокой температуре в цехах южным летом падение холодопроизводительности меньше, чем у моделей с воздушным охлаждением, что делает периоды непрерывного производства более контролируемыми.

Малая занимаемая площадь, удобная загрузка и выгрузка. Внутренняя высота камеры 1 метр, поэтому тележки закатываются и выкатываются напрямую, без подъёмных устройств и опрокидывания корзин; площадь основного блока подтверждается по планировке площадки и подходит для небольших цехов.

Контролируемые потери влаги. Потери влаги при вакуумном охлаждении обычно составляют 3~5%, а для тушёных продуктов и приготовленной пищи — как правило, 1,8~2,5%; конкретная кривая настраивается после пробного охлаждения в соответствии с влажностью продукта и формой кусков. Скорость снижения давления и точки впуска воздуха задаются поэтапно на сенсорном экране, что является основным средством контроля потерь влаги.

Часто задаваемые вопросы

100 кг — это масса полностью загруженной камеры?

100 кг — это загрузка партии, рассчитанная по типовым корзинам и схеме размещения тележек для приготовленной пищи; 0,7 м³ — полезный объём камеры. Фактическая загрузка зависит от формы продукта, способа упаковки и размера корзин; план загрузки согласовывается с учётом продукта до заказа.

20~30 минут — это от загрузки до выгрузки или только откачка?

Это полный цикл: загрузка, откачка, охлаждение, выдержка, сброс вакуума и выгрузка все включены. Температура окружающей среды, температура загрузки и толщина продукта влияют на фактическое время; толстые куски, продукты с костями и плотно уложенные продукты находятся у верхней границы диапазона.

Почему на этом блоке не установлен водокольцевой насос?

Партия 100 кг имеет ограниченную влаговую нагрузку в камере; пластинчато-роторный насос достигает рабочего вакуума примерно за 4~5 минут, и влагоотделителя достаточно для конденсации водяного пара, поэтому масло насоса не эмульгируется быстро. Двухступенчатая конфигурация из водокольцевого и пластинчато-роторного насосов применяется на моделях от нескольких сотен килограммов и выше, где влаговая нагрузка на стадии высоких температур велика и водокольцевой насос должен обрабатывать её первым.

Каковы ориентировочные потери влаги?

Общие потери влаги при вакуумном охлаждении составляют 3~5%, а для тушёных продуктов и приготовленной пищи — как правило, 1,8~2,5%, в зависимости от влажности, формы кусков и конечной температуры. Пекарные изделия имеют низкую влажность, и диапазон их потерь влаги рассчитывается отдельно; кривая должна определяться пробным охлаждением для каждого продукта.

Обязательна ли градирня?

Тип W требует градирни или подключения к оборотной воде предприятия; тепло конденсации отводится водой, а градирня и водяной насос потребляют около 1,85 кВт. Если на площадке нет охлаждающей воды, можно выбрать версию той же производительности типа A с воздушным охлаждением или типа E с испарительным охлаждением, но габариты и место установки будут различаться, что необходимо подтвердить заранее.

Сообщите нам форму продукта, массу партии, температуры загрузки и выгрузки и ритм смен, и мы рассчитаем конфигурацию камеры и холодильного оборудования в соответствии с условиями площадки. Вы также можете ознакомиться с другими диапазонами производительности в серии пищевых вакуумных охладителей, воспользоваться помощником по подбору для предварительного подбора или связаться с нами для получения плана конфигурации и сроков поставки.