Enfriador rápido por vacío para alimentos CVF-300W-L | 300 kg/lote · 25–35 min · 90℃→0–8℃
Enfriador rápido por vacío para alimentos de baja temperatura refrigerado por agua, 300 kg por lote, enfría alimentos calientes de 80–90℃ a 0–8℃ en 25–35 minutos. Volumen de cámara de vacío 3,2 m³, c...
El CVF-300W-L es el modelo refrigerado por agua de 300 kg de la línea de enfriamiento rápido Vacuum-Fresh. Carga 300 kg de alimento caliente por lote y enfría desde una temperatura de salida de olla de 8090℃ hasta 08℃ en 25~35 minutos; el volumen de la cámara de vacío es de 3,2 m³, la capacidad de enfriamiento es de 60 kW y la potencia instalada es de 55 kW. En el código del modelo, W indica condensador refrigerado por agua y L indica el tipo de baja temperatura.
Dónde se utiliza
| Escenario | Materiales típicos | Descripción |
|---|---|---|
| Procesamiento de alimentos cocidos y productos estofados | Carne de res estofada, pato estofado, pollo asado, patas de cerdo | 300 kg por cámara, cámaras abiertas de forma continua durante el turno intermedio, sin esperar enfriamiento desde la salida de olla hasta el almacenamiento |
| Cocina central / catering grupal | Cerdo estofado, guisos, acompañamientos, sopas | La estación de enfriamiento ya no bloquea la línea de porcionado, varios lotes procesados por turno |
| Líneas de producción de platos preparados | Productos cárnicos preparados, coberturas, platos de sopa | Acoplada con la línea de envasado, acorta el tiempo de producto en proceso |
| Procesamiento de carne y aves | Pollo asado, pato asado, salchicha, jamón | El núcleo y la superficie se enfrían simultáneamente, sin frío por fuera y calor por dentro |
| Plantas de panadería | Pan de molde, pan, pasteles de luna | Los productos horneados tienen bajo contenido de humedad (15~45%), menor pérdida de humedad, corteza menos propensa a agrietarse |
Cómo funciona el enfriamiento
El enfriamiento rápido utiliza dos etapas, con dos bombas de vacío que se dividen el trabajo; no se utiliza la misma bomba de principio a fin.
| Paso | Rango de enfriamiento | Partes en funcionamiento | Descripción |
|---|---|---|---|
| 1. Bombeo grueso en etapa de alta humedad | 90℃ → aproximadamente 50℃ | La bomba de anillo líquido trabaja sola | La bomba de anillo líquido soporta alta temperatura y alta humedad, y el agua de circulación también sirve como captación de agua de primera etapa |
| 2. Bombeo fino en etapa de baja temperatura | Aproximadamente 50℃ → 0~8℃ | Bomba de paletas rotativas + captador de agua | El sistema de refrigeración se pone en marcha, el captador de agua condensa el vapor de agua y la bomba de paletas rotativas reduce la presión de la cámara hasta ≤600 Pa |
| 3. Rotura de vacío y descarga | Temperatura objetivo alcanzada | Parada y rotura de vacío | Tras la restauración de la presión, se abre la puerta para retirar los materiales y pasar al siguiente lote |
El captador de agua es un requisito previo para este proceso. Sin él, el vapor de agua entraría en la bomba de paletas rotativas, el aceite de la bomba se emulsionaría y no se podría mantener el nivel de vacío. Por lo tanto, todos los enfriadores rápidos Vacuum-Fresh están equipados con un sistema de refrigeración de serie, y la temperatura de evaporación del captador de agua es uniformemente de -10~-5℃.
Para los niveles de capacidad y los significados de los sufijos de toda la línea de enfriamiento rápido, consulte la página de la serie de productos.
Parámetros técnicos
Especificaciones rápidas:
| Elemento | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-300W-L |
| Carga por lote | 300 kg |
| Tiempo de ciclo | 25~35 minutos |
| Temperatura de descarga | 0~8℃ |
| Volumen de cámara de vacío | 3,2 m³ |
| Método de condensación | Refrigerado por agua |
Parámetros completos:
| Parámetro | Valor | Observaciones |
|---|---|---|
| Modelo | CVF-300W-L | Nivel de 300 kg, condensación refrigerada por agua, tipo de baja temperatura |
| Carga por lote | 300 kg | — |
| Temperatura de entrada | 80~90℃ | Cargado en la cámara inmediatamente después de salir de la olla |
| Temperatura de descarga | 0~8℃ | Tipo de baja temperatura (L) |
| Tiempo de ciclo | 25~35 minutos | Incluye carga y rotura de vacío |
| Volumen de cámara de vacío | 3,2 m³ | Especificación del espacio de procesamiento basada en el volumen de la cámara |
| Capacidad de enfriamiento | 60 kW | — |
| Potencia instalada | 55 kW | — |
| Compresor | Compresor scroll Copeland ZB150KQE (Copeland) | — |
| Bomba de vacío | Bomba de paletas rotativas Leybold SV300B, velocidad de bombeo 300 m³/h, 5,5 kW | Equipada con una bomba de anillo líquido para el bombeo grueso de primera etapa |
| Vacío final | ≤600 Pa | — |
| Temperatura de evaporación del captador de agua | -10~-5℃ | Uniforme en todo el sistema |
| Método de condensación | Refrigerado por agua | Sufijo del modelo W |
| Refrigerante | R404A / R448A | — |
| Alimentación eléctrica | 3P-380V-50Hz | Tensión para regiones de exportación confirmada por pedido |
| Dimensiones internas de la cámara | Confirmadas por pedido | Relacionadas con el método de carga y descarga |
| Peso total | Confirmado por pedido | Relacionado con la configuración final |
| Dimensiones totales | Confirmadas por pedido | Relacionadas con la configuración final |
Lista de configuración principal
| N.º | Componente | Descripción de la configuración |
|---|---|---|
| 1 | Compresor | Compresor scroll Copeland ZB150KQE (Copeland) |
| 2 | Condensador | Carcasa y tubos refrigerado por agua (Lianhe / Kaidi) |
| 3 | Captador de agua | Fabricado internamente por Vacuum-Fresh, tubos de hierro galvanizado por inmersión en caliente, temperatura de evaporación -10~-5℃ |
| 4 | Bomba de vacío | Bomba de paletas rotativas Leybold SV300B + bomba de vacío de anillo líquido |
| 5 | Cámara de vacío | Cámara soldada de acero inoxidable 304, volumen 3,2 m³ |
| 6 | Puerta de cámara y sellado | Puerta de cámara de acero inoxidable 304, junta de sellado de silicona apta para alimentos |
| 7 | Válvulas y accesorios | Válvula de expansión TES5-10, filtro deshidratador, electroválvula EVR20, presostato de alta/baja presión KP5 (serie Danfoss) |
| 8 | Sistema de control eléctrico | PLC + pantalla táctil, admite configuración de vacío y temperatura, programa de enfriamiento automático, conmutación automática de bombas, alarma de fallos |
| 9 | Detección | Sistema de detección de vacío + sistema de detección de temperatura, vinculados con el PLC |
| 10 | Sistema de agua de enfriamiento | Tuberías y válvulas refrigeradas por agua; torre de enfriamiento y bomba de agua de circulación proporcionadas en el sitio |
Por qué elegirlo
- Las dos bombas manejan cada una una etapa. La bomba de anillo líquido primero maneja la etapa de alta humedad de 90℃ a 50℃, y la bomba de paletas rotativas solo realiza el bombeo fino de baja temperatura, por lo que el aceite de la bomba es menos propenso a emulsionarse, y el intervalo de cambio de aceite y la estabilidad del vacío son más controlables.
- Cámara de 3,2 m³, 300 kg por cámara. El nivel principal para plantas medianas de alimentos cocidos y cocinas centrales; las cámaras se pueden abrir de forma continua en un solo turno, sin esperar enfriamiento desde la salida de olla hasta el almacenamiento.
- Modelo refrigerado por agua, con margen suficiente en temporadas cálidas. El condensador es refrigerado por agua; cuando el taller ya dispone de torre de enfriamiento y sistema de agua de circulación, la disipación de calor es más estable, lo que lo hace adecuado para veranos del sur y condiciones de producción continua.
- Sistema de refrigeración incluido de serie. El captador de agua condensa el vapor de agua a -10~-5℃, por lo que el vapor de agua no puede entrar en la bomba, la presión de la cámara se mantiene estable en ≤600 Pa y los resultados son consistentes entre lotes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto puede contener el CVF-300W-L por lote y cuánto tiempo tarda?
La carga por lote es de 300 kg y el tiempo de ciclo es de 25~35 minutos, incluida la carga, el bombeo de vacío, el enfriamiento y la rotura de vacío para la descarga. El tiempo depende del espesor del material, el contenido de humedad y la temperatura objetivo; los productos estofados con caldo tienen mayor evaporación, por lo que el tiempo se acercará más al límite superior.
¿Qué temperatura de descarga se puede alcanzar?
La temperatura de descarga del tipo de baja temperatura (L) es de 0~8℃, ajustable dentro del rango de control de temperatura. Si existe un proceso posterior de porcionado en cadena de frío, el punto final se puede ajustar cerca de 8℃, y la diferencia de temperatura restante puede equilibrarse mediante la cámara frigorífica.
¿Qué se debe proporcionar en el sitio para el modelo refrigerado por agua?
El sitio debe proporcionar agua de enfriamiento de circulación y una torre de enfriamiento; el caudal de agua de enfriamiento se configura según los requisitos del pedido, y se recomienda controlar la temperatura del agua de entrada dentro de 32℃; además, se requiere una alimentación trifásica y aire comprimido limpio y seco para la puerta neumática y las válvulas. Los diámetros de tubería, caudales y presiones específicos se confirman punto por punto durante la etapa de solución.
¿Cómo se emparejan la bomba de vacío y el captador de agua?
El lado de vacío es de dos etapas: bomba de anillo líquido + bomba de paletas rotativas. La bomba de anillo líquido soporta alta temperatura y alta humedad y maneja el bombeo grueso de 90℃ a 50℃; la bomba de paletas rotativas Leybold SV300B realiza el bombeo fino aguas abajo del captador de agua, reduciendo la presión de la cámara hasta ≤600 Pa. La temperatura de evaporación del captador de agua es de -10~-5℃; primero condensa el vapor de agua y luego el refrigerante extrae el calor de la cámara.
¿Cómo elegir entre este y el CVF-500W-L?
El CVF-500W-L tiene una carga por lote de 500 kg, un volumen de cámara de vacío de 6,0 m³, un tiempo de ciclo de 3040 minutos, una temperatura de descarga de 410℃, una capacidad de enfriamiento de 95 kW y una potencia instalada de 75 kW. Para una capacidad de procesamiento diaria de alrededor de 1 tonelada, elija el CVF-300W-L; para más de dos toneladas, considere el nivel de 500 kg. Para más niveles de capacidad, consulte la página de la serie de enfriadores por vacío para alimentos.
Para verificar la capacidad de procesamiento diaria, las condiciones del agua de enfriamiento o el método de carga y descarga, puede primero contactarnos para un cálculo de selección, o visitar la biblioteca técnica para leer la descripción del proceso de enfriamiento rápido por vacío.
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