CVF-300W-L Lebensmittel-Vakuum-Schnellkühler | 300 kg/Charge · 25–35 min · 90℃→0–8℃

CVF-300W-L ist das wassergekühlte 300-kg-Modell der Vacuum-Fresh-Schnellkühlreihe. Es belädt 300 kg heiße Lebensmittel pro Charge und kühlt von einer Ausgangstemperatur von 8090℃ auf 08℃ in 25~35 Minuten ab; das Vakuumkammer-Volumen beträgt 3,2 m³, die Kälteleistung beträgt 60 kW und die installierte Leistung beträgt 55 kW. Im Modellcode steht W für einen wassergekühlten Verflüssiger und L für den Niedertemperaturtyp.

Einsatzbereich

Funktionsweise der Kühlung

Die Schnellkühlung erfolgt in zwei Stufen, wobei zwei Vakuumpumpen die Arbeit aufteilen; es wird nicht dieselbe Pumpe von Anfang bis Ende verwendet.

Der Wasserabscheider ist eine Voraussetzung für diesen Prozess. Ohne ihn würde Wasserdampf in die Drehschieberpumpe gelangen, das Pumpenöl würde emulgieren, und das Vakuumniveau könnte nicht aufrechterhalten werden. Daher sind alle Vacuum-Fresh-Schnellkühler standardmäßig mit einem Kühlsystem ausgestattet, und die Verdampfungstemperatur des Wasserabscheiders beträgt einheitlich -10~-5℃.

Für die Kapazitätsstufen und Suffixbedeutungen der gesamten Schnellkühlreihe siehe die Produktserienseite.

Technische Parameter

Kurzspezifikationen:

Vollständige Parameter:

Hauptkonfigurationsliste

Warum dieses Modell wählen

1. Die beiden Pumpen übernehmen jeweils eine Stufe. Die Wasserringpumpe übernimmt zuerst die Hochfeuchtigkeitsphase von 90℃ bis 50℃, und die Drehschieberpumpe führt nur das Feinputpumpen bei niedriger Temperatur durch, sodass das Pumpenöl weniger wahrscheinlich emulgiert und das Ölwechselintervall sowie die Vakuumstabilität besser kontrollierbar sind.
2. 3,2 m³ Kammer, 300 kg pro Kammer. Die Hauptstufe für mittelgroße Kochproduktwerke und Zentralküchen; Kammern können in einer Schicht kontinuierlich geöffnet werden, ohne Warten auf Abkühlung vom Topf bis zur Einlagerung.
3. Wassergekühltes Modell mit ausreichender Reserve in heißen Jahreszeiten. Der Verflüssiger ist wassergekühlt; wenn die Werkstatt bereits über einen Kühlturm und ein Umwälzwassersystem verfügt, ist die Wärmeableitung stabiler, was für südliche Sommer und kontinuierliche Produktionsbedingungen geeignet ist.
4. Kühlsystem standardmäßig enthalten. Der Wasserabscheider kondensiert Wasserdampf bei -10~-5℃, sodass Wasserdampf nicht in die Pumpe gelangen kann, der Kammerdruck stabil bei ≤600 Pa bleibt und die Ergebnisse zwischen den Chargen konsistent sind.

FAQ

Wie viel kann CVF-300W-L pro Charge aufnehmen, und wie lange dauert es?

Die Chargenbeladung beträgt 300 kg, und die Zykluszeit beträgt 25~35 Minuten, einschließlich Beladung, Vakuumpumpen, Kühlung und Vakuumbrechen zur Entladung. Die Zeit hängt von Materialdicke, Feuchtigkeitsgehalt und Zieltemperatur ab; Schmorprodukte mit Brühe haben eine stärkere Verdampfung, daher liegt die Zeit näher an der Obergrenze.

Welche Austrittstemperatur kann erreicht werden?

Die Austrittstemperatur des Niedertemperaturtyps (L) beträgt 0~8℃ und ist innerhalb des Temperaturregelbereichs einstellbar. Wenn ein nachfolgender Kühlketten-Portioniervorgang erfolgt, kann der Endpunkt nahe 8℃ eingestellt werden, und die verbleibende Temperaturdifferenz kann durch die Kühllagerung ausgeglichen werden.

Was muss vor Ort für das wassergekühlte Modell bereitgestellt werden?

Vor Ort müssen Umwälzkühlwasser und ein Kühlturm bereitgestellt werden; der Kühlwasserdurchfluss wird gemäß den Auftragsanforderungen konfiguriert, und die Zulaufwassertemperatur sollte vorzugsweise innerhalb von 32℃ gehalten werden; zusätzlich sind eine Drehstromversorgung und saubere, trockene Druckluft für die pneumatische Tür und die Ventile erforderlich. Spezifische Rohrdurchmesser, Durchflussraten und Drücke werden in der Lösungsphase Punkt für Punkt bestätigt.

Wie sind Vakuumpumpe und Wasserabscheider aufeinander abgestimmt?

Die Vakuumseite ist zweistufig: Wasserringpumpe + Drehschieberpumpe. Die Wasserringpumpe widersteht hoher Temperatur und hoher Feuchtigkeit und übernimmt das Grobpumpen von 90℃ bis 50℃; die Leybold SV300B Drehschieberpumpe führt das Feinputpumpen stromabwärts des Wasserabscheiders durch und senkt den Kammerdruck auf ≤600 Pa. Die Verdampfungstemperatur des Wasserabscheiders beträgt -10~-5℃; er kondensiert zuerst Wasserdampf, und dann trägt das Kältemittel die Wärme aus der Kammer ab.

Wie wählt man zwischen diesem und CVF-500W-L?

CVF-500W-L hat eine Chargenbeladung von 500 kg, ein Vakuumkammer-Volumen von 6,0 m³, eine Zykluszeit von 3040 Minuten, eine Austrittstemperatur von 410℃, eine Kälteleistung von 95 kW und eine installierte Leistung von 75 kW. Für eine tägliche Verarbeitungskapazität von etwa 1 Tonne wählen Sie CVF-300W-L; für mehr als zwei Tonnen sollten Sie die 500-kg-Stufe in Betracht ziehen. Weitere Kapazitätsstufen finden Sie auf der Produktserienseite für Lebensmittel-Vakuumkühler.

Um die tägliche Verarbeitungskapazität, die Kühlwasserbedingungen oder die Be- und Entlademethode zu prüfen, können Sie uns zunächst kontaktieren für eine Auswahlberechnung, oder die technische Bibliothek besuchen, um die Prozessbeschreibung der Vakuum-Schnellkühlung zu lesen.