Enfriador rápido por vacío para alimentos CVF-500W-L | 500 kg/lote · 30–40 min · 90℃→4–10℃
Enfriador rápido por vacío de baja temperatura para alimentos refrigerado por agua, 500 kg por lote, enfría alimentos calientes de 80–90℃ a 4–10℃ en 30–40 min. Volumen de cámara de vacío 6.0 m³, refri...
CVF-500W-L es el modelo refrigerado por agua de 500 kg de la línea de enfriamiento por vacío de Yuanxian. Carga 500 kg de alimento caliente por lote y enfría desde una temperatura de salida de olla de 8090°C hasta 410°C en 30~40 minutos; volumen de cámara de vacío 6.0 m³, capacidad de enfriamiento 95 kW, potencia instalada 75 kW. En el código del modelo, W indica condensador refrigerado por agua y L indica el tipo de baja temperatura.
Dónde se utiliza
| Escenario | Materiales típicos | Descripción |
|---|---|---|
| Cocina central / catering colectivo | Cerdo estofado, guisos, guarniciones, sopas | Los lotes completos entran en la cámara después de cocinar, el enfriamiento ya no bloquea la línea de porcionado |
| Líneas de producción de platos preparados | Productos cárnicos preparados, coberturas, platos de sopa | 500 kg por ciclo, alineado con el ritmo de la línea de envasado |
| Procesamiento de alimentos cocidos y estofados | Carne de res estofada, pato estofado, pollo asado, manitas de cerdo | Producción continua de gran volumen, sin esperar el enfriamiento entre lotes |
| Procesamiento de carne y aves | Pollo asado, pato asado, embutidos, jamón | El núcleo y la superficie se enfrían simultáneamente, sin efecto de frío por fuera y caliente por dentro |
| Plantas de panadería | Pan de molde, pan, pasteles de luna | Los productos horneados tienen bajo contenido de humedad (15~45%), menor pérdida de humedad, la corteza menos propensa a agrietarse |
Cómo funciona el enfriamiento
El enfriamiento por vacío utiliza dos etapas, con dos bombas de vacío dividiendo el trabajo; no se utiliza la misma bomba de principio a fin.
| Paso | Rango de enfriamiento | Componentes de trabajo | Descripción |
|---|---|---|---|
| 1. Bombeo grueso de etapa de alta humedad | 90°C → aprox. 50°C | La bomba de anillo líquido trabaja sola | La bomba de anillo líquido soporta alta temperatura y alta humedad; el agua circulante también actúa como primera trampa de humedad |
| 2. Bombeo fino de etapa de baja temperatura | Aprox. 50°C → 4~10°C | Bomba rotativa de paletas + trampa de humedad | El sistema de refrigeración arranca, la trampa de humedad condensa el vapor de agua, y la bomba rotativa de paletas reduce la presión de la cámara hasta ≤600 Pa |
| 3. Rotura de vacío y descarga | Temperatura objetivo alcanzada | Apagado y rotura de vacío | Tras la igualación de presión, abrir la puerta y retirar los materiales, luego continuar con el siguiente lote |
La trampa de humedad es un requisito previo para este proceso. Sin ella, el vapor de agua entraría en la bomba rotativa de paletas, emulsionaría el aceite de la bomba y no se podría mantener el nivel de vacío. Por lo tanto, todos los enfriadores por vacío de Yuanxian incluyen de serie un sistema de refrigeración, y la temperatura de evaporación de la trampa de humedad es uniformemente de -10~-5°C.
Para los niveles de capacidad y los significados de los sufijos de la línea completa de enfriamiento por vacío, consulte la página de la serie de productos.
Parámetros técnicos
Especificaciones rápidas:
| Elemento | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-500W-L |
| Carga por lote | 500 kg |
| Tiempo de ciclo | 30~40 minutos |
| Temperatura de descarga | 4~10°C |
| Volumen de cámara de vacío | 6.0 m³ |
| Método de condensación | Refrigerado por agua |
Parámetros completos:
| Parámetro | Valor | Observaciones |
|---|---|---|
| Modelo | CVF-500W-L | Nivel de 500 kg, condensación refrigerada por agua, tipo de baja temperatura |
| Carga por lote | 500 kg | — |
| Temperatura de carga | 80~90°C | Se carga inmediatamente después de cocinar |
| Temperatura de descarga | 4~10°C | Tipo de baja temperatura (L) |
| Tiempo de ciclo | 30~40 minutos | Incluye carga y rotura de vacío |
| Volumen de cámara de vacío | 6.0 m³ | Espacio de procesamiento especificado por volumen de cámara |
| Capacidad de enfriamiento | 95 kW | — |
| Potencia instalada | 75 kW | — |
| Compresor | 2 × compresor scroll Copeland ZB130KQE-TFD, en paralelo; unidad individual @-5°C/40°C aprox. 44 kW | — |
| Trampa de humedad | 20 m², fabricación propia de Yuanxian, tubería de hierro galvanizado en caliente, doble suministro de líquido y doble retorno de gas | Temperatura de evaporación -10~-5°C |
| Bomba de vacío | Bomba de vacío de anillo líquido 2BV5131 (11 kW) + bomba de vacío rotativa de paletas (7.5 kW) | Dos etapas |
| Condensador | Refrigerado por agua de carcasa y tubos (Lianhe / Kaidi) | — |
| Temperatura de condensación | 40°C | — |
| Vacío final | ≤600 Pa | — |
| Refrigerante | R404A | — |
| Material de la cámara | Placa de acero inoxidable 304 de 6mm soldada, marco exterior de canal de acero al carbono Q235B | — |
| Puerta de la cámara | Puerta corredera manual de acero inoxidable 304 | — |
| Alimentación eléctrica | 3P-380V-50Hz | Voltaje de región de exportación confirmado por pedido |
| Dimensiones internas de la cámara | Confirmadas por pedido | Relacionadas con el método de carga y descarga |
| Peso total | Confirmado por pedido | Relacionado con la configuración final |
| Dimensiones totales | Confirmadas por pedido | Relacionadas con la configuración final |
Lista de configuración principal
| N.º | Componente | Descripción de la configuración |
|---|---|---|
| 1 | Compresor | 2 × compresor scroll Copeland ZB130KQE-TFD (380V/50Hz/3P) |
| 2 | Condensador | Refrigerado por agua de carcasa y tubos (Lianhe / Kaidi) |
| 3 | Trampa de humedad | 20 m², fabricación propia de Yuanxian, tubería de hierro galvanizado en caliente D25×1.0mm, doble suministro de líquido y doble retorno de gas |
| 4 | Bomba de vacío | Bomba de vacío de anillo líquido 2BV5131 (11 kW) + bomba de vacío rotativa de paletas modelo 300 (7.5 kW) |
| 5 | Cámara de vacío | Cámara soldada de placa de acero inoxidable 304 de 6mm + marco exterior de canal Q235B, volumen 6.0 m³ |
| 6 | Puerta y sello de la cámara | Puerta corredera manual de acero inoxidable 304, junta de sellado de silicona de grado alimentario |
| 7 | Receptor de líquido | Receptor de líquido vertical con cabezal de válvula |
| 8 | Válvulas | Válvula de expansión, filtro secador, válvula solenoide, presostato de alta/baja presión (serie Danfoss) |
| 9 | Sistema de control eléctrico | PLC + pantalla táctil, arranque con un botón, monitoreo de vacío y temperatura, alarma de falla, interruptor de paro de emergencia |
| 10 | Protección de seguridad | Protección de alta presión, baja presión, presión de aceite, temperatura de aceite, temperatura de descarga, protección de sobrecarga del motor principal |
Por qué elegirlo
- Una unidad reemplaza una línea de enfriamiento. 500 kg por lote, cámara de vacío de 6.0 m³, los carros completos entran y salen rodando, sin necesidad de esperar el enfriamiento en múltiples rondas después de cocinar grandes volúmenes.
- Dos bombas manejan cada una una etapa. La bomba de anillo líquido se encarga primero de la etapa de alta humedad de 90°C a 50°C, y la bomba rotativa de paletas solo realiza el bombeo fino de baja temperatura, por lo que el aceite de la bomba es menos propenso a emulsionarse, y los intervalos de cambio de aceite y la estabilidad del vacío son más controlables.
- Doble compresor en paralelo, capacidad de enfriamiento aplicada según demanda. Dos compresores scroll Copeland en configuración paralela, trampa de humedad con doble suministro de líquido y doble retorno de gas; si una unidad falla, aún puede funcionar a carga reducida sin detener toda la línea.
- Sistema de refrigeración incluido de serie. La trampa de humedad de 20 m² condensa el vapor de agua a -10~-5°C, el vapor de agua no puede llegar a las bombas, la presión de la cámara se mantiene estable a ≤600 Pa, y los resultados son consistentes entre lotes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto puede contener CVF-500W-L por lote, y cuánto tiempo toma?
Carga por lote 500 kg, tiempo de ciclo 30~40 minutos, incluyendo carga, bombeo de vacío, enfriamiento y descarga por rotura de vacío. La carga y descarga utilizan carros que se empujan hacia adentro y hacia afuera como un todo; el método de carga se confirma por pedido.
La temperatura de descarga es 4~10°C, ¿por qué no más baja?
El rango de temperatura de descarga del tipo de baja temperatura (L) es 4~10°C. La etapa de enfriamiento por vacío solo necesita llevar la temperatura cerca de la temperatura de almacenamiento en frío; la diferencia de temperatura restante se deja al almacenamiento en frío para igualación natural, lo que significa menos pérdida de humedad y menos pérdida de textura. Los escenarios que requieren una temperatura final más profunda son condiciones de trabajo de baja temperatura personalizadas confirmadas por pedido.
¿Cómo se configura el agua de enfriamiento?
El lado del equipo requiere agua de enfriamiento circulante y una torre de enfriamiento, con temperatura de condensación diseñada a 40°C. El caudal de la bomba circulante en sitio, la temperatura del agua de entrada y la capacidad de la torre de enfriamiento se calculan artículo por artículo durante la etapa de solución según las condiciones locales de verano; se recomienda controlar la temperatura del agua de entrada dentro de 32°C.
¿Hay requisitos para el grosor del material?
Sí. Para llevar la temperatura del núcleo del alimento al objetivo dentro del tiempo establecido, se recomienda controlar el grosor del material en una sola capa dentro de 2.5 cm; las piezas grandes enteras se confirman por separado por pedido en cuanto al método de colocación y el tiempo.
¿Cómo elegir entre este y CVF-300W-L?
CVF-300W-L tiene una carga por lote de 300 kg, volumen de cámara de vacío 3.2 m³, tiempo de ciclo 2535 minutos, temperatura de descarga 08°C, capacidad de enfriamiento 60 kW, potencia instalada 55 kW. Para un rendimiento diario de alrededor de 1 tonelada, elija CVF-300W-L; para más de dos toneladas, considere el nivel de 500 kg. Para más niveles de capacidad, consulte la página de la serie de enfriadores por vacío para alimentos.
Para verificar el rendimiento diario, las condiciones del agua de enfriamiento o las dimensiones de los carros, puede primero contactarnos para un cálculo de selección, o visitar la biblioteca técnica para descripciones de procesos de enfriamiento por vacío.
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