CVF-500W-L 是源鲜速冷线的 500 kg 档水冷机型。单批装载 500 kg 热食，3040 分钟把 8090℃ 的出锅温度降到 4~10℃；真空箱容积 6.0 m³，制冷量 95 kW，装机功率 75 kW。型号里的 W 表示水冷冷凝器，L 表示低温型。
用在什么地方
| 场景 | 典型物料 | 说明 |
|---|---|---|
| 中央厨房 / 团餐 | 红烧肉、炖菜、配菜、汤羹 | 大批量出锅后整批入箱，冷却不再卡住分装线 |
| 预制菜生产线 | 调理肉制品、浇头、汤菜 | 一次 500 kg，与包装线节拍对齐 |
| 熟食卤味加工 | 卤牛肉、卤鸭、烧鸡、猪蹄 | 大批量连续生产，批次之间不用等冷 |
| 肉类禽类加工 | 烤鸡、烧鸭、香肠、火腿 | 核心与表面同步降温，不出现外冷内热 |
| 烘焙工厂 | 吐司、面包、月饼 | 烘焙品含水率低（15~45%），失水更少，表皮不易开裂 |
怎么降温的
速冷走两段式，两个真空泵分工，不是从头到尾用同一个泵。
| 步骤 | 降温区间 | 工作部件 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 一、高湿段粗抽 | 90℃ → 约 50℃ | 水环泵单独工作 | 水环泵耐高温高湿，循环水同时充当一级捕水 |
| 二、低温段精抽 | 约 50℃ → 4~10℃ | 旋片泵＋捕水器 | 制冷系统启动，捕水器把水蒸气凝结，旋片泵负责把箱内压力抽到 ≤600 Pa |
| 三、破空出料 | 达到目标温度 | 停机破真空 | 复压后开门取料，进入下一批 |
捕水器是这套工艺的先决条件。没有它，水蒸气会进到旋片泵里，泵油乳化、真空度拉不住。所以源鲜速冷机全部标配制冷系统，捕水器蒸发温度统一在 -10~-5℃。
整条速冷线的容量档位和后缀含义见产品系列页。
技术参数
快速规格：
| 项目 | 数值 |
|---|---|
| 型号 | CVF-500W-L |
| 单批装载量 | 500 kg |
| 循环时间 | 30~40 分钟 |
| 出料温度 | 4~10℃ |
| 真空箱容积 | 6.0 m³ |
| 冷凝方式 | 水冷 |
完整参数：
| 参数项 | 数值 | 备注 |
|---|---|---|
| 型号 | CVF-500W-L | 500 kg 档，水冷冷凝，低温型 |
| 单批装载量 | 500 kg | — |
| 入料温度 | 80~90℃ | 出锅即入箱 |
| 出料温度 | 4~10℃ | 低温（L）型 |
| 循环时间 | 30~40 分钟 | 含装料与破空 |
| 真空箱容积 | 6.0 m³ | 处理空间口径按箱体容积 |
| 制冷量 | 95 kW | — |
| 装机功率 | 75 kW | — |
| 压缩机 | 2 × 谷轮涡旋压缩机 ZB130KQE-TFD（Copeland），并联；单台 @-5℃/40℃ 约 44 kW | — |
| 捕水器 | 20 m²，源鲜自制，热镀锌铁管，双供液双回气 | 蒸发温度 -10~-5℃ |
| 真空泵 | 水环真空泵 2BV5131（11 kW）＋旋片真空泵（7.5 kW） | 两段式 |
| 冷凝器 | 水冷壳管式（联合 / 凯迪） | — |
| 冷凝温度 | 40℃ | — |
| 极限真空度 | ≤600 Pa | — |
| 冷媒 | R404A | — |
| 箱体材质 | 6mm 304 不锈钢板焊接，Q235B 碳钢槽钢外骨架 | — |
| 箱门 | 304 不锈钢手动平移门 | — |
| 电源 | 3P-380V-50Hz | 出口地区电压按订单确认 |
| 箱体内部尺寸 | 按订单确认 | 与进出料方式相关 |
| 整机重量 | 按订单确认 | 与最终配置相关 |
| 整机外形尺寸 | 按订单确认 | 与最终配置相关 |
主要配置清单
| 序号 | 部件 | 配置说明 |
|---|---|---|
| 1 | 压缩机 | 2 × 谷轮涡旋压缩机 ZB130KQE-TFD（Copeland，380V/50Hz/3P） |
| 2 | 冷凝器 | 水冷壳管式（联合 / 凯迪） |
| 3 | 捕水器 | 20 m²，源鲜自制，D25×1.0mm 热镀锌铁管，双供液双回气 |
| 4 | 真空泵 | 水环真空泵 2BV5131（11 kW）＋旋片真空泵 300 型（7.5 kW） |
| 5 | 真空箱体 | 6mm 304 不锈钢板焊接箱体＋Q235B 槽钢外骨架，容积 6.0 m³ |
| 6 | 箱门与密封 | 304 不锈钢手动平移门，食品级硅胶密封条 |
| 7 | 储液罐 | 带阀头立式储液罐 |
| 8 | 阀件 | 膨胀阀、干燥过滤器、电磁阀、高低压开关（丹佛斯 Danfoss 系列） |
| 9 | 电控系统 | PLC＋触摸屏，一键启动、真空度与温度监控、故障报警、紧急停止开关 |
| 10 | 安全保护 | 高压、低压、油压、油温、排气温度保护，主机电机过载保护 |
为什么选它
- 一台顶一条冷却线。单批 500 kg、真空箱 6.0 m³，推车整车进出，大批量出锅后不用分多次等冷。
- 两个泵各干一段。水环泵先啃 90℃→50℃ 的高湿段，旋片泵只做低温精抽，泵油不容易乳化，换油周期和真空度稳定性都更可控。
- 双压缩机并联，冷量按需投入。两台谷轮涡旋压缩机并联配置，捕水器双供液双回气，单台故障时仍可降负荷运行，不会整线停摆。
- 标配制冷系统。20 m² 捕水器在 -10~-5℃ 把水蒸气凝下来，水汽进不到泵里，箱内压力稳定在 ≤600 Pa，批次之间结果一致。
常见问题
CVF-500W-L 一批能装多少，要多长时间？
单批装载量 500 kg，循环时间 30~40 分钟，含装料、抽真空、降温与破空出料。进出料用推车整车推进推出，装载方式按订单确认。
出料温度是 4~10℃，为什么不是更低？
低温（L）型的出料温度区间是 4~10℃。速冷段把温度降到接近冷库温度即可，剩下的温差交给冷库自然平衡，这样失水更少、口感损失更小。需要更深终温的场景属于按订单定制的低温工况。
冷却水怎么配？
设备侧需要循环冷却水与冷却塔，冷凝温度按 40℃ 设计。现场循环泵流量、进水温度和冷却塔能力在方案阶段按当地夏季工况逐项核算；进水温度建议控制在 32℃ 以内。
对物料厚度有要求吗？
有。为让食品中心温度在设定时间内达标，单层物料厚度建议控制在 2.5 cm 以内；整块大件物料按订单单独确认铺装方式和时间。
和 CVF-300W-L 怎么选？
CVF-300W-L 单批 300 kg，真空箱容积 3.2 m³，循环时间 2535 分钟，出料温度 08℃，制冷量 60 kW，装机功率 55 kW。日处理量在 1 吨上下选 CVF-300W-L，两吨以上就考虑 500 kg 档。更多容量档见食品真空速冷机系列页。
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