Modelo: CVF-200A-L
Título: Enfriador rápido al vacío para alimentos Yuanxian CVF-200A-L | 200 kg/lote · 20–30 min · 90°C→0–8°C
El CVF-200A-L es el modelo enfriado por aire de 200 kg de la línea de enfriamiento al vacío Yuanxian. Carga 200 kg de alimento caliente por lote y lo enfría desde 8090°C recién salido del wok hasta 08°C en 20~30 minutos; volumen de la cámara de vacío 1,44 m³, dimensiones internas L1000×W800×H1800 mm, capacidad de enfriamiento 57,1 kW, potencia instalada 48 kW. En el código del modelo, A significa condensador enfriado por aire, L significa tipo de baja temperatura.
Dónde se utiliza
| Aplicación | Materiales típicos | Descripción |
|---|---|---|
| Procesamiento de alimentos cocidos y productos estofados | Carne de res estofada, pato estofado, pollo asado, patas de cerdo | El lote completo entra en la cámara después de cocinar, 200 kg en una carga, ritmo de lotes estable |
| Cocina central / catering colectivo | Cerdo estofado, guisos, guarniciones | El enfriamiento ya no bloquea la línea de porcionado, varios lotes por turno |
| Líneas de producción de platos preparados | Productos cárnicos preparados, coberturas, platos con caldo | Acorta el tiempo de producto en proceso, reduce la ocupación por espera de enfriamiento |
| Procesamiento de carne y aves | Pollo asado, pato asado, salchicha, jamón | El núcleo y la superficie se enfrían simultáneamente, sin frío por fuera y caliente por dentro |
| Plantas de panadería | Pan de molde, pan, pasteles de luna | Los productos horneados tienen bajo contenido de humedad (15~45%), menor pérdida de humedad, la corteza es menos propensa a agrietarse |
Cómo funciona el enfriamiento
El enfriamiento al vacío utiliza dos etapas, con dos bombas de vacío que se dividen el trabajo, no la misma bomba de principio a fin.
| Paso | Rango de enfriamiento | Partes operativas | Descripción |
|---|---|---|---|
| 1. Bombeo grueso de la etapa de alta humedad | 90°C → aproximadamente 50°C | La bomba de anillo de agua trabaja sola | La bomba de anillo de agua soporta alta temperatura y alta humedad, el agua de circulación también actúa como captura de agua de primera etapa |
| 2. Bombeo fino de la etapa de baja temperatura | Aproximadamente 50°C → 0~8°C | Bomba de paletas rotativas + captador de agua | El sistema de refrigeración arranca, el captador de agua condensa el vapor de agua, la bomba de paletas rotativas reduce la presión de la cámara hasta ≤600 Pa |
| 3. Romper el vacío y descargar | Temperatura objetivo alcanzada | Detener y romper el vacío | Después de igualar la presión, abrir la puerta y retirar los materiales, continuar con el siguiente lote |
El captador de agua es un requisito previo para este proceso. Sin él, el vapor de agua entra en la bomba de paletas rotativas, el aceite de la bomba se emulsiona y no se puede mantener el nivel de vacío. Por lo tanto, todos los enfriadores al vacío Yuanxian incluyen de serie un sistema de refrigeración, y la temperatura de evaporación del captador de agua es uniformemente de -10~-5°C.
Para los niveles de capacidad y los significados de los sufijos de la línea completa de enfriamiento al vacío, consulte la página de la serie de productos.
Parámetros técnicos
Especificaciones rápidas:
| Elemento | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-200A-L |
| Carga por lote | 200 kg |
| Tiempo de ciclo | 20~30 minutos |
| Temperatura de descarga | 0~8°C |
| Volumen de la cámara de vacío | 1,44 m³ |
| Método de condensación | Enfriado por aire |
Parámetros completos:
| Parámetro | Valor | Observaciones |
|---|---|---|
| Modelo | CVF-200A-L | Nivel de 200 kg, condensación enfriada por aire, tipo de baja temperatura |
| Carga por lote | 200 kg | — |
| Temperatura de carga | 80~90°C | Entra en la cámara directamente desde el wok |
| Temperatura de descarga | 0~8°C | Tipo de baja temperatura (L) |
| Tiempo de ciclo | 20~30 minutos | Incluye carga y rotura de vacío |
| Volumen de la cámara de vacío | 1,44 m³ | Espacio de procesamiento especificado por el volumen de la cámara |
| Dimensiones internas de la cámara | L1000 × W800 × H1800 mm | — |
| Dimensiones generales | L1800 × W2000 × H2200 mm | — |
| Capacidad de enfriamiento | 57,1 kW | — |
| Potencia instalada | 48 kW | — |
| Peso total | 4500 kg | — |
| Vacío final | ≤600 Pa | — |
| Compresor | Compresor scroll Copeland ZB114KQE | — |
| Captador de agua | 8,5 m², fabricación propia Yuanxian, tubería de hierro galvanizado en caliente | — |
| Temperatura de evaporación del captador de agua | -10~-5°C | Uniforme en todo el sistema |
| Configuración de la bomba de vacío | Bomba de anillo de agua + bomba de paletas rotativas | Dos etapas |
| Método de condensación | Enfriado por aire | Sufijo del modelo A |
| Refrigerante | R404A / R448A | — |
| Alimentación eléctrica | 3P-380V-50Hz | Voltaje de región de exportación confirmado por pedido |
Lista de configuración principal
| N.º | Componente | Descripción de la configuración |
|---|---|---|
| 1 | Compresor | Compresor scroll Copeland ZB114KQE (Copeland) |
| 2 | Condensador | Tipo de aleta enfriado por aire |
| 3 | Captador de agua | 8,5 m², fabricación propia Yuanxian, tubería de hierro galvanizado en caliente, temperatura de evaporación -10~-5°C |
| 4 | Bomba de vacío | Bomba de vacío de anillo de agua (bombeo grueso de primera etapa) + bomba de vacío de paletas rotativas (bombeo fino de segunda etapa), modelos específicos confirmados por pedido |
| 5 | Cámara de vacío | Cámara soldada de acero inoxidable 304, interna L1000×W800×H1800 mm |
| 6 | Puerta y sello de la cámara | Puerta de cámara de acero inoxidable 304, junta de sellado de silicona grado alimenticio |
| 7 | Recipiente de líquido | Recipiente de líquido vertical con cabezal de válvula |
| 8 | Válvulas | Válvula de expansión TES5-10, filtro deshidratador DCL167S, válvula solenoide EVR20, presostato de alta/baja KP5 (serie Danfoss) |
| 9 | Sistema de control eléctrico | PLC + pantalla táctil, admite ajuste de vacío y temperatura, programa de enfriamiento automático, alarma de falla |
| 10 | Detección | Sistema de detección de vacío + sistema de detección de temperatura, vinculados con el PLC |
Por qué elegirlo
- Dos bombas se encargan cada una de una etapa. La bomba de anillo de agua aborda primero la etapa de alta humedad de 90°C→50°C, la bomba de paletas rotativas solo realiza el bombeo fino de baja temperatura, el aceite de la bomba es menos propenso a emulsionarse, los intervalos de cambio de aceite y la estabilidad del vacío son más controlables.
- La cámara de 1,44 m³ con cavidad interna L1000×W800×H1800 mm permite que los carros de bandeja estándar entren y salgan completos, sin necesidad de descargar materiales para la carga y descarga.
- Enfriado por aire, condiciones de piso fáciles. Los talleres sin torres de enfriamiento, con calidad de agua de circulación inestable o que temen que las tuberías se congelen en invierno pueden instalar la máquina directamente.
- El sistema de refrigeración viene de serie. El captador de agua condensa el vapor de agua a -10~-5°C, el vapor de agua no puede llegar a las bombas, la presión de la cámara se mantiene estable a ≤600 Pa, los resultados son consistentes entre lotes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto puede contener el CVF-200A-L por lote y cuánto tiempo tarda?
Carga por lote 200 kg, tiempo de ciclo 20~30 minutos, incluye carga, bombeo de vacío, enfriamiento y rotura de vacío para la descarga. El tiempo depende del espesor del material, el contenido de humedad y la temperatura objetivo; cuanto mayor sea la variación de espesor dentro de un lote, más cerca estará del límite superior el tiempo para que la temperatura del núcleo alcance el objetivo.
¿Qué temperatura de descarga se puede alcanzar?
La temperatura de descarga del tipo de baja temperatura (L) es 0~8°C, ajustable dentro del rango de control de temperatura. El punto final se puede ajustar cerca de 8°C, dejando la diferencia de temperatura restante a la cámara fría para su estabilización, con menor pérdida de humedad.
¿Cuáles son las dimensiones internas de la cámara, se pueden usar carros de bandeja?
Dimensiones internas de la cámara de vacío L1000×W800×H1800 mm, volumen 1,44 m³. Los carros de bandeja estándar se pueden empujar completos; la disposición específica de estantes y las dimensiones del carro se confirman por pedido antes de la firma.
¿Cómo están configurados la bomba de vacío y el captador de agua?
El lado de vacío es bomba de anillo de agua + bomba de paletas rotativas en dos etapas: la bomba de anillo de agua soporta alta temperatura y alta humedad, responsable del bombeo grueso de 90°C→50°C; la bomba de paletas rotativas realiza el bombeo fino en el extremo posterior del captador de agua, reduciendo la presión de la cámara hasta ≤600 Pa. El captador de agua tiene un área de intercambio de calor de 8,5 m², tubería de hierro galvanizado en caliente de fabricación propia Yuanxian, temperatura de evaporación -10~-5°C.
¿Cuál es la diferencia con el CVF-200W-L?
Los dos modelos tienen la misma carga, volumen de cámara, capacidad de enfriamiento y tiempo de ciclo; la diferencia es el condensador: A es enfriado por aire, W es enfriado por agua. Elija el modelo enfriado por agua si el taller tiene torre de enfriamiento y sistema de agua de circulación, elija el modelo enfriado por aire si no hay condiciones de agua. Para más niveles de capacidad consulte la página de la serie de enfriadores al vacío para alimentos.
Para verificar las condiciones de alimentación eléctrica, la capacidad de procesamiento diaria o las dimensiones del carro de bandeja, puede primero contactarnos para un cálculo de selección, o visitar la biblioteca técnica para descripciones de procesos de enfriamiento al vacío.
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