Enfriador de Vacío para Alimentos CVF-1000W-N | Enfriamiento de Vacío Comercial por Lote de 1000 kg
Enfriador de vacío para alimentos CVF-1000W-L: 900~1000 kg por lote, de 90°C a 2~8°C en 25~30 min. Modelo de baja temperatura refrigerado por agua, compresor de tornillo Bitzer, bomba de paletas rotativas Leybold.
De 90°C a 2
8°C en 2530 minutos. Compresor de tornillo Bitzer + bomba de paletas rotativas Leybold — componentes centrales alemanes. 900~1000 kg por lote para cocinas centrales, fábricas de carne cocida, líneas de comidas preparadas y plantas de procesamiento de carne. El sistema de refrigeración proporciona enfriamiento para el condensador de la trampa de vapor — la bomba de vacío solo maneja gases no condensables. Esta es la base de ingeniería para decenas de miles de horas de operación confiable.
Especificaciones Rápidas
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-1000W-L (Refrigerado por Agua, Baja Temperatura) |
| Capacidad por Lote | 900~1000 kg |
| Tiempo de Enfriamiento (90°C → 2~8°C) | 25~30 minutos |
| Vacío Final | ≤600 Pa |
| Volumen de Cámara | 4.76 m³ / 6.0 m³ (según configuración) |
| Potencia del Compresor | 34 kW (compresor de tornillo Bitzer) |
| Potencia de la Bomba de Vacío | 5.5 kW (bomba de paletas rotativas Leybold) |
| Peso de la Máquina | 6,800 kg |
| Alimentación Eléctrica | 3P-380V-50Hz |
Cómo Funciona
El enfriamiento de vacío para alimentos opera bajo el principio de enfriamiento evaporativo a presión reducida. Cuando la presión de la cámara desciende por debajo de 600 Pa, la humedad en la superficie y dentro del alimento comienza a hervir a baja temperatura, absorbiendo calor latente. El calor se libera uniformemente desde el núcleo hacia la superficie — a diferencia del enfriamiento por aire forzado que depende de la conducción térmica y a menudo endurece la superficie antes de que el centro se enfríe.
La diferencia crítica con el precooler de vacío para vegetales: los enfriadores de vacío para alimentos manejan producto caliente a 80~90°C (carne cocida, panadería, comidas preparadas). Esto requiere una curva de vacío de tres etapas para controlar la velocidad de enfriamiento y la pérdida de agua:
- Etapa 1 (Caída Rápida de Presión): Descenso a vacío medio. La humedad superficial se evapora más rápido aquí — la mayor parte de la pérdida de agua ocurre en esta etapa.
- Etapa 2 (Evaporación Controlada): Mantener la presión de la cámara mediante una válvula de admisión de aire. Esto permite que la temperatura interna alcance a la superficial, evitando “seco por fuera, caliente por dentro”.
- Etapa 3 (Enfriamiento Final): Descenso hasta la presión objetivo. El producto se enfría uniformemente desde el centro hacia la superficie hasta la temperatura final.
El rol del sistema de refrigeración:
- La trampa de vapor (captador frío) mantiene una superficie de -10 a -15°C
- El vapor de agua se condensa sobre la superficie de la trampa, liberando calor latente
- El refrigerante circula el calor hacia un condensador exterior
- La bomba de vacío solo extrae gases no condensables
Sin un sistema de refrigeración, la bomba de vacío aspiraría una mezcla de vapor de agua y gas y sufriría emulsificación del aceite en pocos días. Esto no es opcional — cada enfriador de vacío para alimentos Yuanxian incluye un sistema de refrigeración completo.
Aplicaciones
| Aplicación | Productos Típicos | Temp. Entrada → Final | Por Qué Enfriamiento de Vacío |
|---|---|---|---|
| Carne Cocida | Carne de res estofada, pollo asado, pato, cerdo | 90°C→4°C | Cruza rápidamente la zona de peligro de 60°C→5°C, controla bacterias |
| Cocina Central | Comidas preparadas, kits de comida, platos al por mayor | 85°C→6°C | Elimina el cuello de botella de enfriamiento; aumento de rendimiento de 3~4 veces |
| Cadena de Panadería | Hogazas de pan, pasteles de luna, bollería | 80°C→10°C | Empaque en 10~20 min; duplica la producción diaria |
| Procesamiento de Carne | Salchicha, albóndigas, jamón | 90°C→0°C | Suprime la oxidación de grasas; extiende la vida útil 3~5 días |
| Mariscos | Camarones cocidos, palitos de cangrejo, bolas de pescado | 85°C→2°C | Preserva frescura y textura |
Especificaciones Técnicas
Parámetros de la Máquina
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Volumen de Cámara | 4.76 m³ (L1730×A1450×H1900mm) |
| Dimensiones de la Máquina | L3000×A2250×H2520mm (unidad principal, sin torre de enfriamiento) |
| Peso de la Máquina | 6,800 kg |
| Potencia del Compresor | 34 kW (compresor de tornillo Bitzer) |
| Potencia de la Bomba de Vacío | 5.5 kW (bomba de paletas rotativas Leybold) |
| Potencia de Torre de Enfriamiento y Bomba | 5.2 kW |
| Vacío Final | ≤600 Pa |
| Temperatura Final del Producto | 2~8°C |
| Tiempo de Enfriamiento (90°C → objetivo) | 25~30 minutos |
| Alimentación Eléctrica | 3P-380V-50Hz (60Hz disponible) |
Configuración Estándar
| Componente | Marca | Origen | Cant. |
|---|---|---|---|
| Refrigeración (Compresor de Tornillo) | BITZER | Alemania | 1 juego |
| Sistema de Vacío (Bomba de Paletas Rotativas) | Leybold | Alemania | 1 juego |
| Condensador | United / Liyuan | China | 1 juego |
| Torre de Enfriamiento | Lingjifeng | China | 1 juego |
| Controlador PLC | LS | Corea del Sur | 1 juego |
| Pantalla Táctil HMI | Weintek | Taiwán | 1 juego |
| Control Eléctrico | Jimai | China | 1 juego |
| Sensor de Temperatura | LS | Corea del Sur | 1 juego |
Variantes de Configuración
| Parámetro | Config. Estándar (Base de Conocimiento) | Config. Compacta | Config. Bomba de Anillo de Agua |
|---|---|---|---|
| Volumen de Cámara | 4.76 m³ | 3.24 m³ | 3.24 m³ |
| Capacidad por Lote | 1000 kg | 900 kg | 900 kg |
| Tiempo de Enfriamiento | 25~30 min | 10~20 min | 15~25 min |
| Temp. Final | 2~8°C | 2~8°C | 10~20°C |
| Compresor | Tornillo Bitzer 34kW | Tornillo Bitzer 34kW | Tornillo Bitzer 34kW |
| Bomba de Vacío | Paletas rotativas Leybold 5.5kW | Paletas rotativas Leybold | Anillo de agua Nash 15kW + rotativa 5.5kW |
| Capacidad de Trampa de Vapor | — | — | 211 kW |
| Potencia Total | — | — | 59.7 kW |
Preguntas Frecuentes
P1: ¿Cuál es la diferencia con un precooler de vacío para vegetales?
El CVF-1000 es un enfriador de vacío para alimentos diseñado para temperatura de entrada de 80~90°C (alimentos cocidos, panadería). Utiliza una curva de vacío de tres etapas para gestionar la velocidad de enfriamiento y la pérdida de agua. Los precoolers para vegetales manejan producto a temperatura ambiente (2535°C) con una curva de enfriamiento diferente. No son intercambiables.
P2: ¿Cuál es la pérdida de agua típica?
Carne cocida: 1.82.5%. Panadería: 35%. Controlada mediante curva de vacío multietapa. Estrategia recomendada: enfriar a 15°C y luego terminar en cámara frigorífica — reduce significativamente la pérdida de agua.
P3: ¿Puedo usarlo sin sistema de refrigeración? No. La trampa de vapor necesita refrigeración para condensar el vapor de agua. Sin ella, la bomba de vacío aspira una mezcla de vapor y gas y se emulsiona en pocos días. Cada enfriador Yuanxian tiene un sistema de refrigeración completo.
P4: ¿Cuántos lotes por día? A 25~30 min por ciclo (incluyendo carga/descarga), aproximadamente 2 lotes por hora. En un turno de 8 horas, ~16 lotes — hasta 16 toneladas/día de rendimiento.
P5: ¿Puedo operar con 220V? El estándar es 3P-380V-50Hz. 220V/60Hz u otros voltajes pueden personalizarse con ajustes de transformador.
Guía de Operaciones del Sitio Web
Sitio en Inglés (vacuum-fresh.com):
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Dongguan Yuanxian Food Machinery Co., Ltd. Sitio web chino: yuanxianmachinery.com Sitio web internacional: vacuum-fresh.com Correo electrónico: sales@vacuum-fresh.com
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