CVF-1000W-N Lebensmittel-Vakuumkühler | 1000kg Charge kommerzielle Lebensmittel-Vakuumkühlung
CVF-1000W-L Lebensmittel-Vakuumkühler: 900~1000kg pro Charge, 90°C auf 2~8°C in 25~30 min. Wassergekühltes Niedrigtemperatur-Modell, Bitzer Schraubenkompressor, Leybold Drehschieberpumpe.
Von 90°C auf 2
8°C in 2530 Minuten. Bitzer Schraubenkompressor + Leybold Drehschieberpumpe — deutsche Kernkomponenten. 900~1000kg pro Charge für Zentralküchen, Kochfleischfabriken, Fertiggerichtlinien und Fleischverarbeitungsbetriebe. Das Kühlsystem liefert die Kühlung für den Dampffallenkondensator — die Vakuumpumpe fördert nur nicht kondensierbare Gase. Dies ist die technische Grundlage für zehntausende Stunden zuverlässigen Betrieb.
Kurze technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Modell | CVF-1000W-L (wassergekühlt, Niedrigtemperatur) |
| Chargenkapazität | 900~1000kg |
| Kühlzeit (90°C → 2~8°C) | 25~30 Minuten |
| Endvakuum | ≤600 Pa |
| Kammervolumen | 4,76 m³ / 6,0 m³ (konfigurationsabhängig) |
| Kompressorleistung | 34 kW (Bitzer Schraubenkompressor) |
| Vakuumpumpenleistung | 5,5 kW (Leybold Drehschieber) |
| Maschinengewicht | 6.800 kg |
| Stromversorgung | 3P-380V-50Hz |
Funktionsweise
Die Lebensmittel-Vakuumkühlung basiert auf dem Prinzip der Verdunstungskühlung unter reduziertem Druck. Wenn der Kammerdruck unter 600 Pa fällt, beginnt Feuchtigkeit auf und in der Lebensmitteloberfläche bei niedriger Temperatur zu sieden und absorbiert latente Wärme. Die Wärme wird gleichmäßig vom Kern zur Oberfläche abgegeben — anders als bei der Schockkühlung, die auf Wärmeleitung beruht und häufig eine Oberflächenverhärtung verursacht, bevor das Zentrum kalt ist.
Der entscheidende Unterschied zur pflanzlichen Vakuumvorkühlung: Lebensmittel-Vakuumkühler verarbeiten heißes Produkt bei 80~90°C (gekochtes Fleisch, Backwaren, Fertiggerichte). Dies erfordert eine dreistufige Vakuumkurve zur Steuerung von Kühlgeschwindigkeit und Wasserverlust:
- Stufe 1 (schneller Druckabfall): Absenken auf mittleres Vakuum. Oberflächenfeuchtigkeit verdunstet hier am schnellsten — der größte Wasserverlust tritt in dieser Stufe auf.
- Stufe 2 (kontrollierte Verdunstung): Aufrechterhaltung des Kammerdrucks über ein Belüftungsventil. Dies ermöglicht der Innentemperatur, zur Oberfläche aufzuschließen, und verhindert „außen trocken, innen heiß".
- Stufe 3 (Endkühlung): Absenken auf Zieldruck. Das Produkt kühlt gleichmäßig vom Zentrum zur Oberfläche auf die Endtemperatur ab.
Die Rolle des Kühlsystems:
- Die Dampffalle (Kältefalle) hält eine Oberfläche von -10 bis -15°C
- Wasserdampf kondensiert auf der Fallenoberfläche und setzt latente Wärme frei
- Das Kältemittel führt die Wärme zu einem Außenkondensator
- Die Vakuumpumpe entfernt nur nicht kondensierbare Gase
Ohne Kühlsystem würde die Vakuumpumpe ein Wasserdampf-/Gasgemisch ansaugen und innerhalb weniger Tage eine Ölemulsion erleiden. Dies ist nicht optional — jeder Yuanxian Lebensmittel-Vakuumkühler enthält ein vollständiges Kühlsystem.
Anwendungen
| Anwendung | Typische Produkte | Eintritt → Endtemperatur | Warum Vakuumkühlung |
|---|---|---|---|
| Kochfleisch | Geschmortes Rindfleisch, Brathähnchen, Ente, Schweinefleisch | 90°C→4°C | Schnelles Durchqueren der Gefahrenzone 60°C→5°C, Bakterienkontrolle |
| Zentralküche | Fertiggerichte, Mahlzeitensets, Massengerichte | 85°C→6°C | Beseitigung des Kühlengpasses; 3~4-facher Durchsatz |
| Bäckereikette | Brotlaibe, Mondkuchen, Gebäck | 80°C→10°C | Verpackung in 10~20 min; doppelte Tagesproduktion |
| Fleischverarbeitung | Wurst, Fleischbällchen, Schinken | 90°C→0°C | Unterdrückung der Fettoxidation; Haltbarkeitsverlängerung um 3~5 Tage |
| Meeresfrüchte | Gekochte Garnelen, Krabbenstäbchen, Fischbällchen | 85°C→2°C | Erhalt von Frische und Textur |
Technische Spezifikationen
Maschinenparameter
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Kammervolumen | 4,76 m³ (L1730×B1450×H1900mm) |
| Maschinenabmessungen | L3000×B2250×H2520mm (Hauptgerät, ohne Kühlturm) |
| Maschinengewicht | 6.800 kg |
| Kompressorleistung | 34 kW (Bitzer Schraubenkompressor) |
| Vakuumpumpenleistung | 5,5 kW (Leybold Drehschieber) |
| Kühlturm & Pumpenleistung | 5,2 kW |
| Endvakuum | ≤600 Pa |
| Endprodukttemperatur | 2~8°C |
| Kühlzeit (90°C → Ziel) | 25~30 Minuten |
| Stromversorgung | 3P-380V-50Hz (60Hz verfügbar) |
Standardkonfiguration
| Komponente | Marke | Herkunft | Menge |
|---|---|---|---|
| Kühlung (Schraubenkompressor) | BITZER | Deutschland | 1 Satz |
| Vakuumsystem (Drehschieberpumpe) | Leybold | Deutschland | 1 Satz |
| Kondensator | United / Liyuan | China | 1 Satz |
| Kühlturm | Lingjifeng | China | 1 Satz |
| PLC-Steuerung | LS | Südkorea | 1 Satz |
| HMI-Touchscreen | Weintek | Taiwan | 1 Satz |
| Elektrische Steuerung | Jimai | China | 1 Satz |
| Temperaturerfassung | LS | Südkorea | 1 Satz |
Konfigurationsvarianten
| Parameter | Standardkonfiguration (Wissensdatenbank) | Kompakte Konfiguration | Wasserringpumpen-Konfiguration |
|---|---|---|---|
| Kammervolumen | 4,76 m³ | 3,24 m³ | 3,24 m³ |
| Chargenkapazität | 1000 kg | 900 kg | 900 kg |
| Kühlzeit | 25~30 min | 10~20 min | 15~25 min |
| Endtemperatur | 2~8°C | 2~8°C | 10~20°C |
| Kompressor | Bitzer Schraube 34kW | Bitzer Schraube 34kW | Bitzer Schraube 34kW |
| Vakuumpumpe | Leybold Drehschieber 5,5kW | Leybold Drehschieber | Nash Wasserring 15kW + Drehschieber 5,5kW |
| Dampffallen-Kapazität | — | — | 211 kW |
| Gesamtleistung | — | — | 59,7 kW |
FAQ
F1: Was ist der Unterschied zu einem pflanzlichen Vakuumvorkühler?
CVF-1000 ist ein Lebensmittel-Vakuumkühler, der für eine Eintrittstemperatur von 80~90°C ausgelegt ist (gekochte Lebensmittel, Backwaren). Er verwendet eine dreistufige Vakuumkurve zur Steuerung von Kühlgeschwindigkeit und Wasserverlust. Pflanzliche Vorkühler verarbeiten Produkte bei Umgebungstemperatur (2535°C) mit einer anderen Kühlkurve. Sie sind nicht austauschbar.
F2: Wie hoch ist der typische Wasserverlust?
Kochfleisch: 1,82,5%. Backwaren: 35%. Gesteuert über mehrstufige Vakuumkurve. Empfohlene Strategie: auf 15°C kühlen, dann im Kühlraum fertigstellen — reduziert den Wasserverlust erheblich.
F3: Kann ich es ohne Kühlsystem betreiben? Nein. Die Dampffalle benötigt Kühlung, um Wasserdampf zu kondensieren. Ohne diese zieht die Vakuumpumpe ein Dampf-Gas-Gemisch an und emulgiert innerhalb weniger Tage. Jeder Yuanxian Kühler verfügt über ein vollständiges Kühlsystem.
F4: Wie viele Chargen pro Tag? Bei 25~30 min pro Zyklus (einschließlich Be- und Entladung) etwa 2 Chargen pro Stunde. In einer 8-Stunden-Schicht ~16 Chargen — bis zu 16 Tonnen Tagesdurchsatz.
F5: Kann ich mit 220V betreiben? Standard ist 3P-380V-50Hz. 220V/60Hz oder andere Spannungen können mit Transformatoranpassungen kundenspezifisch angepasst werden.
Website-Betriebsanleitung
Englische Website (vacuum-fresh.com):
- Standort: Products → Food Vacuum Cooler
- SEO-Titel: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 900~1000kg Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
- Meta-Beschreibung: CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900
1000kg/batch from 90°C to 28°C in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified. Factory price. - URL: /en/food-vacuum-cooler
- Bilder: Gerätefoto, Kammerinneres, Anwendungsszene
【SEO Info - English】
SEO Title: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 1000kg Batch Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
Meta Description: CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900~1000kg/batch from 90°C to target temperature in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified for central kitchens and large-scale food processing.
Keywords: food vacuum cooler, CVF-1000, 1000kg vacuum cooler, commercial vacuum chiller, central kitchen cooling, rapid food cooling, industrial vacuum cooling, cooked meat chiller
H1 Tag: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler — 1000kg Batch Industrial Rapid Cooling
Category: Products
Internal Links: https://www.vacuum-fresh.com/en/food-vacuum-cooler
【GEO / AI Search Optimization - English】
1. First 200 chars direct answer: ✅ (opens with model, batch capacity, cooling time, temperature range, key components)
2. Question-format or numbered title: ✅ (includes "1000kg Batch" numeric expression)
3. Bold definition at first mention: ✅ ("evaporative cooling under reduced pressure" bolded)
4. Data sources marked: ✅ (all parameters from knowledge base files; config variants noted)
5. FAQ section: ✅ (5 FAQ pairs)
6. Comparison tables/lists: ✅ (competitor comparison, application table, config variants, standard config list)
7. Article Schema: ✅
Dongguan Yuanxian Food Machinery Co., Ltd. Chinese website: yuanxianmachinery.com International website: vacuum-fresh.com Email: sales@vacuum-fresh.com
Related technical guides
Vakuumkühlzyklus: Wie lange von 90°C auf 10°C?
Ein Vakuum-Lebensmittelkühler läuft 15–30 Minuten pro Zyklus von 90°C auf unter 10°C. CVF-200 schafft 200 kg von 80°C auf 0–8°C in 20–30 min
Zweistufige Vakuumkühlung: Wasserring vs. Drehschieber
Lebensmittel-Vakuumkühler beschicken bei 80–90°C: Die Ringpumpe bringt 90°C auf 50°C, dann erreichen Kältemaschine plus Flügelzellenpumpe 0–10°C
Kältesystemauslegung: Verdichterauswahl für die Vakuumkühlung
Technischer Leitfaden zur Verdichterauswahl für Vakuum-Vorkühl- und Schnellkühlsysteme, mit Bitzer
Interesse an CVF-1000W-N Lebensmittel-Vakuumkühler | 1000kg Charge kommerzielle Lebensmittel-Vakuumkühlung?
Kontaktieren Sie uns für ein Angebot oder eine technische Beratung.
Anfrage senden →