90°C降到2
8°C，2530分钟。 比泽尔螺杆压缩机 + 莱宝旋片泵——德国核心部件。单批900~1000kg，面向中央厨房、熟肉工厂、预制菜产线和肉类加工厂。制冷系统给捕水器冷凝器供冷——真空泵只抽不凝性气体。这是几万小时稳定运行的工程基础。
快速参数
| 参数 | 数值 |
|---|---|
| 型号 | CVF-1000W-L（水冷、低温） |
| 单批容量 | 900~1000kg |
| 冷却时间（90°C → 2~8°C） | 25~30分钟 |
| 极限真空度 | ≤600 Pa |
| 腔体容积 | 4.76 m³ / 6.0 m³（视配置而定） |
| 压缩机功率 | 34 kW（比泽尔螺杆压缩机） |
| 真空泵功率 | 5.5 kW（莱宝旋片泵） |
| 整机重量 | 6,800 kg |
| 电源 | 3P-380V-50Hz |
工作原理
食品真空速冷机基于减压蒸发冷却原理。当腔体压力降到600 Pa以下时，食品表面及内部的水分开始在低温下沸腾，吸收潜热。热量从核心到表面均匀释放——不像风冷那样靠热传导，经常出现中心还没冷、表面已经硬化的情况。
和蔬菜真空预冷的关键区别： 食品真空速冷机处理的是80~90°C的高温物料（熟肉、烘焙、预制菜）。这需要三段式真空曲线来控制降温速率和失水率：
- 第一阶段（快速降压）： 抽到中真空。表面水分蒸发最快——大部分失水发生在这个阶段。
- 第二阶段（控速蒸发）： 通过微调阀维持腔体压力。让内部温度追上表面温度，防止“外干内热”。
- 第三阶段（终冷）： 降到目标压力。物料从中心到表面均匀冷却到最终温度。
制冷系统的作用：
- 捕水器（冷阱）表面维持在-10~-15°C
- 水蒸气在捕水器表面凝结，释放潜热
- 制冷剂把热量带到室外冷凝器
- 真空泵只负责抽不凝性气体
没有制冷系统的话，真空泵抽的是水蒸气/气体混合物，几天内就会油乳化。这不是可选项——源鲜每台食品真空速冷机都配完整制冷系统。
应用场景
| 应用 | 典型产品 | 进料 → 终温 | 为什么用真空冷却 |
|---|---|---|---|
| 熟肉 | 卤牛肉、烧鸡、鸭、猪肉 | 90°C→4°C | 快速穿过60°C→5°C危险区，控制细菌 |
| 中央厨房 | 预制菜、料理包、大锅菜 | 85°C→6°C | 消除冷却瓶颈；产能提升3~4倍 |
| 烘焙连锁 | 吐司、月饼、糕点 | 80°C→10°C | 10~20分钟即可包装；日产量翻倍 |
| 肉类加工 | 香肠、肉丸、火腿 | 90°C→0°C | 抑制脂肪氧化；延长货架期3~5天 |
| 海鲜 | 熟虾、蟹柳、鱼丸 | 85°C→2°C | 保持鲜度和口感 |
技术规格
整机参数
| 参数 | 规格 |
|---|---|
| 腔体容积 | 4.76 m³（L1730×W1450×H1900mm） |
| 整机尺寸 | L3000×W2250×H2520mm（主机，不含冷却塔） |
| 整机重量 | 6,800 kg |
| 压缩机功率 | 34 kW（比泽尔螺杆压缩机） |
| 真空泵功率 | 5.5 kW（莱宝旋片泵） |
| 冷却塔及水泵功率 | 5.2 kW |
| 极限真空度 | ≤600 Pa |
| 成品终温 | 2~8°C |
| 冷却时间（90°C → 目标温度） | 25~30分钟 |
| 电源 | 3P-380V-50Hz（可做60Hz） |
标准配置
| 部件 | 品牌 | 产地 | 数量 |
|---|---|---|---|
| 制冷（螺杆压缩机） | BITZER | 德国 | 1套 |
| 真空系统（旋片泵） | Leybold | 德国 | 1套 |
| 冷凝器 | 联合/力源 | 中国 | 1套 |
| 冷却塔 | 菱技丰 | 中国 | 1套 |
| PLC控制器 | LS | 韩国 | 1套 |
| HMI触摸屏 | 威纶通 | 台湾 | 1套 |
| 电气控制 | 吉迈 | 中国 | 1套 |
| 温度传感 | LS | 韩国 | 1套 |
配置变体
| 参数 | 标准配置（知识库） | 紧凑配置 | 水环泵配置 |
|---|---|---|---|
| 腔体容积 | 4.76 m³ | 3.24 m³ | 3.24 m³ |
| 单批容量 | 1000 kg | 900 kg | 900 kg |
| 冷却时间 | 25~30 min | 10~20 min | 15~25 min |
| 终温 | 2~8°C | 2~8°C | 10~20°C |
| 压缩机 | 比泽尔螺杆 34kW | 比泽尔螺杆 34kW | 比泽尔螺杆 34kW |
| 真空泵 | 莱宝旋片 5.5kW | 莱宝旋片 | 纳什水环 15kW + 旋片 5.5kW |
| 捕水器能力 | — | — | 211 kW |
| 总功率 | — | — | 59.7 kW |
常见问题
Q1：和蔬菜真空预冷机有什么区别？
CVF-1000是食品真空速冷机，针对8090°C进料温度设计（熟食、烘焙）。用三段式真空曲线控制降温速率和失水率。蔬菜预冷机处理的是常温物料（约2535°C），冷却曲线不同。两者不能互换使用。
Q2：典型失水率是多少？
熟肉：1.82.5%。烘焙：35%。通过多段真空曲线控制。推荐策略：先冷到15°C再进冷库收尾——能明显降低失水率。
Q3：能不能不配制冷系统？ 不行。捕水器需要制冷来冷凝水蒸气。没有的话，真空泵抽的是蒸汽-气体混合物，几天内就会乳化。源鲜每台速冷机都配完整制冷系统。
Q4：一天能做多少批？ 按每周期25~30分钟（含装卸），大约每小时2批。8小时班次约16批——日处理量可达16吨。
Q5：能不能用220V？ 标准是3P-380V-50Hz。220V/60Hz或其他电压可以通过变压器调整定制。
网站运营指南
英文站（vacuum-fresh.com）：
- 位置：Products → Food Vacuum Cooler
- SEO标题：CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 900~1000kg Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
- Meta描述：CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900
1000kg/batch from 90°C to 28°C in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified. Factory price. - URL：/en/food-vacuum-cooler
- 图片：设备照片、腔体内部、应用场景
【SEO信息 - 英文】
SEO Title: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler | 1000kg Batch Commercial Vacuum Chiller | Yuanxian
Meta Description: CVF-1000W-N food vacuum cooler processes 900~1000kg/batch from 90°C to target temperature in 25~30 min. Bitzer 34kW screw compressor, Leybold vacuum pump. CE/CSA certified for central kitchens and large-scale food processing.
Keywords: food vacuum cooler, CVF-1000, 1000kg vacuum cooler, commercial vacuum chiller, central kitchen cooling, rapid food cooling, industrial vacuum cooling, cooked meat chiller
H1 Tag: CVF-1000W-N Food Vacuum Cooler — 1000kg Batch Industrial Rapid Cooling
Category: Products
Internal Links: https://www.vacuum-fresh.com/en/food-vacuum-cooler
【GEO / AI搜索优化 - 英文】
1. First 200 chars direct answer: ✅ (opens with model, batch capacity, cooling time, temperature range, key components)
2. Question-format or numbered title: ✅ (includes "1000kg Batch" numeric expression)
3. Bold definition at first mention: ✅ ("evaporative cooling under reduced pressure" bolded)
4. Data sources marked: ✅ (all parameters from knowledge base files; config variants noted)
5. FAQ section: ✅ (5 FAQ pairs)
6. Comparison tables/lists: ✅ (competitor comparison, application table, config variants, standard config list)
7. Article Schema: ✅
东莞市源鲜食品机械有限公司 中文网站：yuanxianmachinery.com 国际网站：vacuum-fresh.com 邮箱：sales@vacuum-fresh.com
相关技术文章
对 CVF-1000W-N 食品真空冷却机 | 1000kg批次商用食品真空冷却 感兴趣？
联系我们获取报价或技术咨询。
发送询价 →