เครื่องทำแห้งแช่เยือกแข็งสุญญากาศ — ภาพรวมทางเทคนิครุ่น CVD (0.4m² ถึง 100m²)
ภาพรวมทางเทคนิคที่สมบูรณ์ของเครื่องทำแห้งแช่เยือกแข็งสุญญากาศรุ่น CVD จาก Yuanxian — พื้นที่ทำแห้ง 0.4m² ถึง 100m² ความจุต่อรอบ 4–1,000 กก. คำอธิบายกระบวนการ เปรียบเทียบรุ่น หกระบบหลัก และคู่มือการประยุกต์ใช้สำหรับอาหาร อาหารสัตว์ และส่วนผสมฟังก์ชัน
เครื่องทำแห้งแช่เยือกแข็งสุญญากาศ (lyophilizer) แช่แข็งวัสดุเปียกให้ต่ำกว่าจุดยูเทกติก เปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำแข็งแข็ง ภายใต้สุญญากาศสูง (≤15 Pa) ความร้อนจะระเหิดน้ำแข็งโดยตรงเป็นไอน้ำ ซึ่งถูกจับและควบแน่นโดยกับดักเย็น ทำให้เกิดการขาดน้ำ
ข้อได้เปรียบหลัก: คงสี กลิ่น รสชาติ รูปร่าง และคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิม อัตราการคืนรูป 85–95% อายุการเก็บรักษาในที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง 2–5 ปี
กระบวนการ (สามขั้นตอน)
| ขั้นตอน | คำอธิบาย | อุณหภูมิ | เวลา | สุญญากาศ |
|---|---|---|---|---|
| 1. การแช่แข็ง | น้ำในวัสดุ → น้ำแข็งแข็ง | +25°C → –55°C | 3–5 ชม. | — |
| 2. การทำแห้งแบบระเหิด | น้ำแข็ง → ไอน้ำ → จับโดยกับดักเย็น | –55°C → +60°C | 12–16 ชม. | ≤15 Pa |
| 3. การทำแห้งแบบคายซับ | น้ำที่ถูกจับ → ไอน้ำ → จับโดยกับดักเย็น | +60°C → +120°C | 3–6 ชม. | ≤15 Pa |
กับดักเย็น: –45 ถึง –65°C จับไอน้ำที่ระเหิดโดยการกลายเป็นน้ำแข็ง ป้องกันปั๊มสุญญากาศจากความเสียหายจากความชื้น
ช่วงผลิตภัณฑ์
| รุ่น | พื้นที่ทำแห้ง | ความจุต่อรอบ | ความจุบรรทุก | อุณหภูมิชั้น | กับดักเย็น | ระบบสุญญากาศ | กำลังไฟ | ขนาด |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CVD-040 | 0.4 ตรม. | 4 กก. | 3–5 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Rotary vane | 2.5 kW | 800×600×1200 |
| CVD-060 | 0.6 ตรม. | 6 กก. | 5–8 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Rotary vane | 3.5 kW | 900×700×1400 |
| CVD-100 | 1 ตรม. | 10 กก. | 8–12 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Rotary vane | 6 kW | 2000×700×1700 |
| CVD-500 | 5 ตรม. | 50 กก. | 40–60 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Dual-stage | 16 kW | 3000×1500×1700 |
| CVD-1000 | 10 ตรม. | 100 กก. | 80–120 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Dual-stage | 28 kW | 3600×1700×2100 |
| CVD-2000 | 20 ตรม. | 200 กก. | 160–240 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Combination | 56 kW | 5500×2200×2500 |
| CVD-3000 | 30 ตรม. | 300 กก. | 240–360 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Combination | 70 kW | 6000×2600×2900 |
| CVD-5000 | 50 ตรม. | 500 กก. | 400–600 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Roots+Rotary | 100 kW | กำหนดเอง |
| CVD-10000 | 100 ตรม. | 1000 กก. | 800–1200 กก. | –55~120°C | –45~–65°C | Roots+Rotary | 180 kW | กำหนดเอง |
ความจุบรรทุกคำนวณที่ความหนาแน่นบรรทุกมาตรฐาน 8–12 กก./ตรม. ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของวัสดุและการวางถาด
หกระบบหลัก
1. ห้องทำแห้ง
สแตนเลส SUS304 ชั้นให้ความร้อนหลายชั้นพร้อมถาดสแตนเลส แต่ละชั้นมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิสำหรับตรวจสอบแบบเรียลไทม์
2. กับดักเย็น (คอนเดนเซอร์ไอน้ำ)
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| อุณหภูมิทำงาน | –45 ถึง –65°C |
| เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน | แบบคอยล์ (เหล็กชุบสังกะสีแบบจุ่มร้อน / ท่อ SUS304) |
| การละลายน้ำแข็ง | ฉีดน้ำร้อน / แก๊สร้อนละลายน้ำแข็ง / แช่น้ำ |
| หน้าที่ | จับไอน้ำที่ระเหิดเป็นน้ำแข็ง |
3. ระบบทำความร้อน
| วิธีการ | หลักการ | คุณสมบัติ |
|---|---|---|
| การให้ความร้อนแบบสัมผัส (น้ำมันซิลิโคน) | ของเหลวร้อน → ปั๊มท่อ → ชั้นวาง → ผลิตภัณฑ์ | ความแม่นยำ ±1°C ความสม่ำเสมอดีเยี่ยม |
| การให้ความร้อนแบบแผ่รังสี | การถ่ายเทความร้อนจากไอน้ำ | โครงสร้างเรียบง่าย |
อุณหภูมิชั้นสูงสุด: +120°C
4. ระบบสุญญากาศ
| รูปแบบ | รุ่น | สุญญากาศสูงสุด | ลำดับการเริ่มต้น |
|---|---|---|---|
| Rotary vane | ≤5 ตรม. | ≤15 Pa | เริ่มตรง |
| ปั๊มสองขั้นตอน | 5–10 ตรม. | ≤10 Pa | เริ่มตรง |
| Roots + Rotary vane | ≥20 ตรม. | ≤5 Pa | Backing → Roots อัตโนมัติที่ 1 kPa |
5. ระบบทำความเย็น
- ระบบร่วมสำหรับกับดักเย็น + การแช่แข็งชั้นวาง
- คอมเพรสเซอร์: ลูกสูบสองขั้นตอนอุณหภูมิต่ำ / สกรูอุณหภูมิต่ำ
- อุณหภูมิเครื่องระเหย: –35 ถึง –45°C
- คอยล์กับดักเย็น: –65°C ทำได้
- สารทำความเย็น: R22 / R404A / R507
6. ระบบควบคุมไฟฟ้า
- PLC + หน้าจอสัมผัส HMI (Weintek/Siemens)
- เส้นโค้งอุณหภูมิชั้นที่ตั้งโปรแกรมล่วงหน้าสำหรับรอบการทำแห้งแช่เยือกแข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
- การบันทึกข้อมูลอุณหภูมิหลายช่องสัญญาณแบบเรียลไทม์พร้อมการแสดงเส้นโค้ง
- การส่งออกข้อมูลผ่าน USB การจัดเก็บ และการพิมพ์
วัสดุที่เหมาะสม
| หมวดหมู่ | วัสดุทั่วไป | ประสิทธิภาพการทำแห้งแช่เยือกแข็ง |
|---|---|---|
| ✅ ผลไม้ | สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มะม่วง สับปะรด กล้วย | คงรูปร่างและสี คืนน้ำเร็ว |
| ✅ ผัก | เห็ดหอม กระเจี๊ยบ ข้าวโพด ถั่วแขก | คงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เนื้อสัมผัสกรอบ |
| ✅ เนื้อสัตว์ | เนื้อวัว เนื้อไก่ แซลมอน กุ้ง | คงคุณค่าทางโภชนาการ โครงสร้างสมบูรณ์ |
| ✅ อาหารสัตว์ | ขนมเนื้อทำแห้งแช่เยือกแข็ง อาหารสัตว์ดิบ | ตลาดเติบโตสูง อัตรากำไรดีเยี่ยม |
| ✅ อาหารฟังก์ชัน | รังนก เห็ดหิมะ โปรไบโอติก | ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มสูง |
| ✅ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร | โสม ถั่งเช่า รอยัลเจลลี หลินจือ | คงสารออกฤทธิ์ |
| ✅ อาหารสำเร็จรูป | ซุปผง กาแฟสำเร็จรูป โจ๊ก | คืนน้ำเร็ว สะดวก |
| ✅ เภสัชภัณฑ์ | เซรุ่ม วัคซีน เอนไซม์ เชื้อแบคทีเรีย | คงฤทธิ์ทางชีวภาพระยะยาว |
การทำแห้งแช่เยือกแข็งเทียบกับวิธีอื่น
| พารามิเตอร์ | การทำแห้งแช่เยือกแข็ง | การทำแห้งด้วยลมร้อน | การทำแห้งสุญญากาศ |
|---|---|---|---|
| การคงสี | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| การคงคุณค่าทางโภชนาการ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| อัตราการคืนรูป | 85–95% | 30–50% | 50–70% |
| การคงรูปร่าง | สมบูรณ์ | หดตัวมาก | หดตัวปานกลาง |
| อายุการเก็บรักษา (ปิดสนิท อุณหภูมิห้อง) | 2–5 ปี | 6–12 เดือน | 12–24 เดือน |
| การใช้พลังงาน | ปานกลาง | ต่ำ | ปานกลาง |
| รอบการแปรรูป | 16–24 ชม. | 4–8 ชม. | 6–12 ชม. |
บริการหลังการขาย
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| การรับประกัน | 1 ปี (ไม่รวมชิ้นส่วนสึกหรอ) สนับสนุนทางเทคนิคตลอดอายุการใช้งาน |
| การตอบสนองข้อบกพร่อง | แนวทางแก้ไขใน 8 ชม. → ถึงสถานที่ภายใน 72 ชม. |
| การติดตั้ง | แนะนำการติดตั้งทางไกลผ่านวิดีโอ |
| อะไหล่ | อะไหล่แท้ จัดหาระยะยาว |
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อทีมวิศวกรรมของเราที่ sales@vacuum-fresh.com