Liofilizador al Vacío — Descripción Técnica de la Serie CVD (0,4 m² a 100 m²)

Un liofilizador al vacío (freeze dryer) congela el material húmedo por debajo de su punto eutéctico, convirtiendo el agua en hielo sólido. Bajo alto vacío (≤15 Pa), el calor sublima el hielo directamente en vapor de agua, el cual es capturado y condensado por una trampa fría, logrando la deshidratación.

Ventaja principal: Conserva el color, aroma, sabor, forma y contenido nutricional originales. Tasa de rehidratación 85–95%. Vida útil en envase sellado a temperatura ambiente 2–5 años.

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Proceso (Tres Etapas)

Etapa	Descripción	Temperatura	Tiempo	Vacío
1. Congelación	Agua en el material → hielo sólido	+25°C → –55°C	3–5h	—
2. Secado por Sublimación	Hielo → vapor de agua → capturado por trampa fría	–55°C → +60°C	12–16h	≤15 Pa
3. Secado por Desorción	Agua ligada → vapor de agua → capturado por trampa fría	+60°C → +120°C	3–6h	≤15 Pa

Trampa Fría: –45 a –65°C, captura el vapor de agua sublimado mediante escarchado. Protege las bombas de vacío contra daños por humedad.

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Gama de Productos

Modelo	Área de Secado	Capacidad por Lote	Capacidad de Carga	Temp. Bandejas	Trampa Fría	Sistema de Vacío	Potencia	Dimensiones
CVD-040	0,4 m²	4 kg	3–5 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Paletas rotativas	2,5 kW	800×600×1200
CVD-060	0,6 m²	6 kg	5–8 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Paletas rotativas	3,5 kW	900×700×1400
CVD-100	1 m²	10 kg	8–12 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Paletas rotativas	6 kW	2000×700×1700
CVD-500	5 m²	50 kg	40–60 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Dos etapas	16 kW	3000×1500×1700
CVD-1000	10 m²	100 kg	80–120 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Dos etapas	28 kW	3600×1700×2100
CVD-2000	20 m²	200 kg	160–240 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Combinación	56 kW	5500×2200×2500
CVD-3000	30 m²	300 kg	240–360 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Combinación	70 kW	6000×2600×2900
CVD-5000	50 m²	500 kg	400–600 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Roots+Rotativas	100 kW	Personalizado
CVD-10000	100 m²	1000 kg	800–1200 kg	–55–120°C	–45~–65°C	Roots+Rotativas	180 kW	Personalizado

Capacidad de carga calculada con densidad de carga estándar de 8–12 kg/m², varía según la densidad del material y la disposición de las bandejas.

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Seis Sistemas Principales

1. Cámara de Secado

Acero inoxidable SUS304, bandejas calefactoras de múltiples capas con bandejas de acero inoxidable. Cada bandeja tiene sensores de temperatura para monitoreo en tiempo real.

2. Trampa Fría (Condensador de Vapor)

Parámetro	Especificación
Temperatura de operación	–45 a –65°C
Intercambiador de calor	Tipo serpentín (acero galvanizado en caliente / tubo SUS304)
Descongelación	Rociado de agua caliente / Descongelación por gas caliente / Inmersión en agua
Función	Captura el vapor de agua sublimado como escarcha

3. Sistema de Calefacción

Método	Principio	Características
Calefacción por contacto (aceite de silicona)	Fluido caliente → bomba de tubería → bandejas → producto	Precisión de ±1°C, excelente uniformidad
Calefacción por radiación	Transferencia de calor radiante a base de vapor	Construcción simple

Temperatura máxima de bandeja: +120°C

4. Sistema de Vacío

Configuración	Modelos	Vacío Final	Secuencia de Arranque
Paletas rotativas	≤5m²	≤15 Pa	Arranque directo
Bomba de dos etapas	5–10m²	≤10 Pa	Arranque directo
Roots + Paletas rotativas	≥20m²	≤5 Pa	Respaldo → Roots automático a 1 kPa

5. Sistema de Refrigeración

• Sistema compartido para trampa fría + congelación de bandejas
• Compresores: Pistón de baja temperatura de dos etapas / Tornillo de baja temperatura
• Temperatura del evaporador: –35 a –45°C
• Serpentín de trampa fría: –65°C alcanzable
• Refrigerante: R22 / R404A / R507

6. Sistema de Control Eléctrico

• PLC + HMI con pantalla táctil (Weintek/Siemens)
• Curvas de temperatura de bandeja preprogramables para ciclos de liofilización totalmente automáticos
• Registro de datos de temperatura multicanal en tiempo real con visualización de curvas
• Exportación, almacenamiento e impresión de datos por USB

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Materiales Aplicables

Categoría	Materiales Típicos	Rendimiento de Liofilización
✅ Frutas	Fresas, arándanos, mango, piña, plátano	Conserva forma y color, rehidratación rápida
✅ Verduras	Setas shiitake, okra, maíz, judías verdes	Retención total de nutrientes, textura crujiente
✅ Carne	Res, pollo, salmón, camarón	Conserva nutrientes, estructura intacta
✅ Alimento para Mascotas	Golosinas de carne liofilizada, alimento crudo para mascotas	Mercado de alto crecimiento, excelentes márgenes
✅ Alimentos Funcionales	Nido de golondrina, hongo de nieve, probióticos	Productos de alto valor agregado
✅ Productos Herbales	Ginseng, cordyceps, jalea real, reishi	Conserva compuestos activos
✅ Alimentos Instantáneos	Mezclas para sopa, café instantáneo, gachas	Rehidratación rápida, conveniente
✅ Productos Farmacéuticos	Suero, vacunas, enzimas, cultivos bacterianos	Preservación de bioactividad a largo plazo

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Liofilización vs. Otros Métodos

Parámetro	Liofilización	Secado por Aire Caliente	Secado al Vacío
Retención de Color	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐	⭐⭐⭐
Retención de Nutrientes	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐	⭐⭐⭐
Tasa de Rehidratación	85–95%	30–50%	50–70%
Retención de Forma	Completa	Encogimiento severo	Encogimiento moderado
Vida Útil (envase sellado a temperatura ambiente)	2–5 años	6–12 meses	12–24 meses
Consumo de Energía	Moderado	Bajo	Moderado
Ciclo de Procesamiento	16–24h	4–8h	6–12h

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Servicio Postventa

Artículo	Detalles
Garantía	1 año (excluye piezas de desgaste), soporte técnico de por vida
Respuesta a fallas	Solución en 8h → en sitio dentro de 72h
Instalación	Guía remota por video para puesta en marcha
Piezas de repuesto	Piezas genuinas, suministro a largo plazo

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