Un liofilizador al vacío (freeze dryer) congela el material húmedo por debajo de su punto eutéctico, convirtiendo el agua en hielo sólido. Bajo alto vacío (≤15 Pa), el calor sublima el hielo directamente en vapor de agua, el cual es capturado y condensado por una trampa fría, logrando la deshidratación.
Ventaja principal: Conserva el color, aroma, sabor, forma y contenido nutricional originales. Tasa de rehidratación 85–95%. Vida útil en envase sellado a temperatura ambiente 2–5 años.
Proceso (Tres Etapas)
| Etapa | Descripción | Temperatura | Tiempo | Vacío |
|---|
| 1. Congelación | Agua en el material → hielo sólido | +25°C → –55°C | 3–5h | — |
| 2. Secado por Sublimación | Hielo → vapor de agua → capturado por trampa fría | –55°C → +60°C | 12–16h | ≤15 Pa |
| 3. Secado por Desorción | Agua ligada → vapor de agua → capturado por trampa fría | +60°C → +120°C | 3–6h | ≤15 Pa |
Trampa Fría: –45 a –65°C, captura el vapor de agua sublimado mediante escarchado. Protege las bombas de vacío contra daños por humedad.
Gama de Productos
| Modelo | Área de Secado | Capacidad por Lote | Capacidad de Carga | Temp. Bandejas | Trampa Fría | Sistema de Vacío | Potencia | Dimensiones |
|---|
| CVD-040 | 0,4 m² | 4 kg | 3–5 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Paletas rotativas | 2,5 kW | 800×600×1200 |
| CVD-060 | 0,6 m² | 6 kg | 5–8 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Paletas rotativas | 3,5 kW | 900×700×1400 |
| CVD-100 | 1 m² | 10 kg | 8–12 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Paletas rotativas | 6 kW | 2000×700×1700 |
| CVD-500 | 5 m² | 50 kg | 40–60 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Dos etapas | 16 kW | 3000×1500×1700 |
| CVD-1000 | 10 m² | 100 kg | 80–120 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Dos etapas | 28 kW | 3600×1700×2100 |
| CVD-2000 | 20 m² | 200 kg | 160–240 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Combinación | 56 kW | 5500×2200×2500 |
| CVD-3000 | 30 m² | 300 kg | 240–360 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Combinación | 70 kW | 6000×2600×2900 |
| CVD-5000 | 50 m² | 500 kg | 400–600 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Roots+Rotativas | 100 kW | Personalizado |
| CVD-10000 | 100 m² | 1000 kg | 800–1200 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Roots+Rotativas | 180 kW | Personalizado |
Capacidad de carga calculada con densidad de carga estándar de 8–12 kg/m², varía según la densidad del material y la disposición de las bandejas.
Seis Sistemas Principales
1. Cámara de Secado
Acero inoxidable SUS304, bandejas calefactoras de múltiples capas con bandejas de acero inoxidable. Cada bandeja tiene sensores de temperatura para monitoreo en tiempo real.
2. Trampa Fría (Condensador de Vapor)
| Parámetro | Especificación |
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| Temperatura de operación | –45 a –65°C |
| Intercambiador de calor | Tipo serpentín (acero galvanizado en caliente / tubo SUS304) |
| Descongelación | Rociado de agua caliente / Descongelación por gas caliente / Inmersión en agua |
| Función | Captura el vapor de agua sublimado como escarcha |
3. Sistema de Calefacción
| Método | Principio | Características |
|---|
| Calefacción por contacto (aceite de silicona) | Fluido caliente → bomba de tubería → bandejas → producto | Precisión de ±1°C, excelente uniformidad |
| Calefacción por radiación | Transferencia de calor radiante a base de vapor | Construcción simple |
Temperatura máxima de bandeja: +120°C
4. Sistema de Vacío
| Configuración | Modelos | Vacío Final | Secuencia de Arranque |
|---|
| Paletas rotativas | ≤5m² | ≤15 Pa | Arranque directo |
| Bomba de dos etapas | 5–10m² | ≤10 Pa | Arranque directo |
| Roots + Paletas rotativas | ≥20m² | ≤5 Pa | Respaldo → Roots automático a 1 kPa |
5. Sistema de Refrigeración
- Sistema compartido para trampa fría + congelación de bandejas
- Compresores: Pistón de baja temperatura de dos etapas / Tornillo de baja temperatura
- Temperatura del evaporador: –35 a –45°C
- Serpentín de trampa fría: –65°C alcanzable
- Refrigerante: R22 / R404A / R507
6. Sistema de Control Eléctrico
- PLC + HMI con pantalla táctil (Weintek/Siemens)
- Curvas de temperatura de bandeja preprogramables para ciclos de liofilización totalmente automáticos
- Registro de datos de temperatura multicanal en tiempo real con visualización de curvas
- Exportación, almacenamiento e impresión de datos por USB
Materiales Aplicables
| Categoría | Materiales Típicos | Rendimiento de Liofilización |
|---|
| ✅ Frutas | Fresas, arándanos, mango, piña, plátano | Conserva forma y color, rehidratación rápida |
| ✅ Verduras | Setas shiitake, okra, maíz, judías verdes | Retención total de nutrientes, textura crujiente |
| ✅ Carne | Res, pollo, salmón, camarón | Conserva nutrientes, estructura intacta |
| ✅ Alimento para Mascotas | Golosinas de carne liofilizada, alimento crudo para mascotas | Mercado de alto crecimiento, excelentes márgenes |
| ✅ Alimentos Funcionales | Nido de golondrina, hongo de nieve, probióticos | Productos de alto valor agregado |
| ✅ Productos Herbales | Ginseng, cordyceps, jalea real, reishi | Conserva compuestos activos |
| ✅ Alimentos Instantáneos | Mezclas para sopa, café instantáneo, gachas | Rehidratación rápida, conveniente |
| ✅ Productos Farmacéuticos | Suero, vacunas, enzimas, cultivos bacterianos | Preservación de bioactividad a largo plazo |
Liofilización vs. Otros Métodos
| Parámetro | Liofilización | Secado por Aire Caliente | Secado al Vacío |
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| Retención de Color | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Retención de Nutrientes | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Tasa de Rehidratación | 85–95% | 30–50% | 50–70% |
| Retención de Forma | Completa | Encogimiento severo | Encogimiento moderado |
| Vida Útil (envase sellado a temperatura ambiente) | 2–5 años | 6–12 meses | 12–24 meses |
| Consumo de Energía | Moderado | Bajo | Moderado |
| Ciclo de Procesamiento | 16–24h | 4–8h | 6–12h |
Servicio Postventa
| Artículo | Detalles |
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| Garantía | 1 año (excluye piezas de desgaste), soporte técnico de por vida |
| Respuesta a fallas | Solución en 8h → en sitio dentro de 72h |
| Instalación | Guía remota por video para puesta en marcha |
| Piezas de repuesto | Piezas genuinas, suministro a largo plazo |
Para más información, contacte a nuestro equipo de ingeniería en sales@vacuum-fresh.com
