Вакуумная сублимационная сушилка (лиофилизатор) замораживает влажный материал ниже его эвтектической точки, превращая воду в твёрдый лёд. В условиях высокого вакуума (≤15 Па) тепло сублимирует лёд непосредственно в водяной пар, который улавливается и конденсируется холодной ловушкой, обеспечивая обезвоживание.
Ключевое преимущество: Сохраняет исходный цвет, аромат, вкус, форму и питательную ценность. Коэффициент восстановления 85–95%. Срок хранения в герметичной упаковке при обычных условиях 2–5 лет.
Процесс (три стадии)
| Стадия | Описание | Температура | Время | Вакуум |
|---|
| 1. Замораживание | Вода в материале → твёрдый лёд | +25°C → –55°C | 3–5ч | — |
| 2. Сублимационная сушка | Лёд → водяной пар → улавливается холодной ловушкой | –55°C → +60°C | 12–16ч | ≤15 Па |
| 3. Десорбционная сушка | Связанная вода → водяной пар → улавливается холодной ловушкой | +60°C → +120°C | 3–6ч | ≤15 Па |
Холодная ловушка: –45 до –65°C, улавливает сублимированный водяной пар путём вымораживания. Защищает вакуумные насосы от повреждения влагой.
Модельный ряд
| Модель | Площадь сушки | Загрузка партии | Загрузочная способность | Температура полок | Холодная ловушка | Вакуумная система | Мощность | Габариты |
|---|
| CVD-040 | 0,4 м² | 4 кг | 3–5 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Роторно-пластинчатый | 2,5 кВт | 800×600×1200 |
| CVD-060 | 0,6 м² | 6 кг | 5–8 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Роторно-пластинчатый | 3,5 кВт | 900×700×1400 |
| CVD-100 | 1 м² | 10 кг | 8–12 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Роторно-пластинчатый | 6 кВт | 2000×700×1700 |
| CVD-500 | 5 м² | 50 кг | 40–60 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Двухступенчатый | 16 кВт | 3000×1500×1700 |
| CVD-1000 | 10 м² | 100 кг | 80–120 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Двухступенчатый | 28 кВт | 3600×1700×2100 |
| CVD-2000 | 20 м² | 200 кг | 160–240 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Комбинированный | 56 кВт | 5500×2200×2500 |
| CVD-3000 | 30 м² | 300 кг | 240–360 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Комбинированный | 70 кВт | 6000×2600×2900 |
| CVD-5000 | 50 м² | 500 кг | 400–600 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Рутс+роторный | 100 кВт | По заказу |
| CVD-10000 | 100 м² | 1000 кг | 800–1200 кг | –55–120°C | –45~–65°C | Рутс+роторный | 180 кВт | По заказу |
Загрузочная способность рассчитана при стандартной плотности загрузки 8–12 кг/м², варьируется в зависимости от плотности материала и раскладки лотков.
Шесть основных систем
1. Сушильная камера
Нержавеющая сталь SUS304, многослойные нагревательные полки с лотками из нержавеющей стали. Каждая полка оснащена датчиками температуры для мониторинга в реальном времени.
2. Холодная ловушка (конденсатор пара)
| Параметр | Спецификация |
|---|
| Рабочая температура | –45 до –65°C |
| Теплообменник | Змеевикового типа (горячеоцинкованная сталь / труба SUS304) |
| Размораживание | Разбрызгивание горячей воды / Размораживание горячим газом / Погружение в воду |
| Функция | Улавливает сублимированный водяной пар в виде инея |
3. Система нагрева
| Метод | Принцип | Особенности |
|---|
| Контактный нагрев (силиконовое масло) | Нагретая жидкость → трубчатый насос → полки → продукт | Точность ±1°C, отличная равномерность |
| Радиационный нагрев | Радиационная теплопередача на основе пара | Простая конструкция |
Максимальная температура полок: +120°C
4. Вакуумная система
| Конфигурация | Модели | Предельный вакуум | Последовательность запуска |
|---|
| Роторно-пластинчатый | ≤5м² | ≤15 Па | Прямой запуск |
| Двухступенчатый насос | 5–10м² | ≤10 Па | Прямой запуск |
| Рутс + роторно-пластинчатый | ≥20м² | ≤5 Па | Форвакуумный → автоматическое включение Рутс при 1 кПа |
5. Холодильная система
- Общая система для холодной ловушки + замораживания полок
- Компрессоры: Низкотемпературный двухступенчатый поршневой / Низкотемпературный винтовой
- Температура испарителя: –35 до –45°C
- Змеевик холодной ловушки: достижимо –65°C
- Хладагент: R22 / R404A / R507
6. Система электрического управления
- ПЛК + сенсорный экран HMI (Weintek/Siemens)
- Предварительно программируемые кривые температуры полок для полностью автоматических циклов сублимационной сушки
- Многоканальная регистрация температурных данных в реальном времени с отображением кривых
- Экспорт данных через USB, хранение и печать
Применимые материалы
| Категория | Типичные материалы | Результат сублимационной сушки |
|---|
| ✅ Фрукты | Клубника, голубика, манго, ананас, банан | Сохраняет форму и цвет, быстрое восстановление |
| ✅ Овощи | Грибы шиитаке, бамия, кукуруза, зелёная фасоль | Полное сохранение питательных веществ, хрустящая текстура |
| ✅ Мясо | Говядина, курица, лосось, креветки | Сохраняет питательные вещества, целостная структура |
| ✅ Корм для животных | Сублимированные мясные лакомства, сырой корм для животных | Быстрорастущий рынок, отличная маржа |
| ✅ Функциональные продукты | Ласточкино гнездо, снежный гриб, пробиотики | Продукты с высокой добавленной стоимостью |
| ✅ Растительное сырьё | Женьшень, кордицепс, маточное молочко, рейши | Сохраняет активные соединения |
| ✅ Продукты быстрого приготовления | Суповые смеси, растворимый кофе, рисовая каша | Быстрое восстановление, удобство |
| ✅ Фармацевтика | Сыворотка, вакцины, ферменты, бактериальные культуры | Долгосрочное сохранение биологической активности |
Сублимационная сушка в сравнении с другими методами
| Параметр | Сублимационная сушка | Сушка горячим воздухом | Вакуумная сушка |
|---|
| Сохранение цвета | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Сохранение питательных веществ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Коэффициент восстановления | 85–95% | 30–50% | 50–70% |
| Сохранение формы | Полное | Сильная усадка | Умеренная усадка |
| Срок хранения (герметичная упаковка, обычные условия) | 2–5 лет | 6–12 месяцев | 12–24 месяца |
| Энергопотребление | Умеренное | Низкое | Умеренное |
| Длительность цикла обработки | 16–24ч | 4–8ч | 6–12ч |
Послепродажное обслуживание
| Пункт | Детали |
|---|
| Гарантия | 1 год (кроме быстроизнашивающихся деталей), пожизненная техническая поддержка |
| Реагирование на неисправности | Решение в течение 8ч → выезд на место в течение 72ч |
| Монтаж | Удалённое видео-руководство по пусконаладке |
| Запасные части | Оригинальные детали, долгосрочные поставки |
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашей инженерной командой по адресу sales@vacuum-fresh.com
