Ein Vakuumgefriertrockner (Lyophilisator) gefriert feuchtes Material unterhalb seines eutektischen Punktes und wandelt Wasser in festes Eis um. Unter Hochvakuum (≤15 Pa) sublimiert Wärme das Eis direkt in Wasserdampf, der von einer Kältefalle aufgefangen und kondensiert wird, wodurch eine Dehydratisierung erreicht wird.
Kernvorteil: Bewahrt die ursprüngliche Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Form und den Nährstoffgehalt. Rekonstitutionsrate 85–95%. Haltbarkeit bei Umgebungstemperatur in versiegelter Verpackung 2–5 Jahre.
Prozess (Drei Phasen)
| Phase | Beschreibung | Temperatur | Zeit | Vakuum |
|---|
| 1. Gefrieren | Wasser im Material → festes Eis | +25°C → –55°C | 3–5h | — |
| 2. Sublimationstrocknung | Eis → Wasserdampf → aufgefangen von Kältefalle | –55°C → +60°C | 12–16h | ≤15 Pa |
| 3. Desorptionstrocknung | Gebundenes Wasser → Wasserdampf → aufgefangen von Kältefalle | +60°C → +120°C | 3–6h | ≤15 Pa |
Kältefalle: –45 bis –65°C, fängt sublimierten Wasserdampf durch Ausfrieren auf. Schützt Vakuumpumpen vor Feuchtigkeitsschäden.
Produktpalette
| Modell | Trocknungsfläche | Chargenkapazität | Beladungskapazität | Regalbodentemperatur | Kältefalle | Vakuumsystem | Leistung | Abmessungen |
|---|
| CVD-040 | 0,4 m² | 4 kg | 3–5 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Drehschieber | 2,5 kW | 800×600×1200 |
| CVD-060 | 0,6 m² | 6 kg | 5–8 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Drehschieber | 3,5 kW | 900×700×1400 |
| CVD-100 | 1 m² | 10 kg | 8–12 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Drehschieber | 6 kW | 2000×700×1700 |
| CVD-500 | 5 m² | 50 kg | 40–60 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Zweistufig | 16 kW | 3000×1500×1700 |
| CVD-1000 | 10 m² | 100 kg | 80–120 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Zweistufig | 28 kW | 3600×1700×2100 |
| CVD-2000 | 20 m² | 200 kg | 160–240 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Kombination | 56 kW | 5500×2200×2500 |
| CVD-3000 | 30 m² | 300 kg | 240–360 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Kombination | 70 kW | 6000×2600×2900 |
| CVD-5000 | 50 m² | 500 kg | 400–600 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Roots+Drehschieber | 100 kW | Kundenspezifisch |
| CVD-10000 | 100 m² | 1000 kg | 800–1200 kg | –55–120°C | –45~–65°C | Roots+Drehschieber | 180 kW | Kundenspezifisch |
Beladungskapazität berechnet bei Standardbeladungsdichte von 8–12 kg/m², variiert je nach Materialdichte und Tablettanordnung.
Sechs Kernsysteme
1. Trocknungskammer
SUS304 Edelstahl, mehrlagige Heizregalböden mit Edelstahl-Tabletts. Jeder Regalboden verfügt über Temperatursensoren zur Echtzeitüberwachung.
2. Kältefalle (Dampfkondensator)
| Parameter | Spezifikation |
|---|
| Betriebstemperatur | –45 bis –65°C |
| Wärmetauscher | Spulentyp (feuerverzinkter Stahl / SUS304-Rohr) |
| Abtauung | Heißwassersprühung / Heißgasabtauung / Wasserimmersion |
| Funktion | Fängt sublimierten Wasserdampf als Frost auf |
3. Heizsystem
| Verfahren | Prinzip | Merkmale |
|---|
| Kontaktheizung (Silikonöl) | Erhitztes Fluid → Rohrpumpe → Regalböden → Produkt | ±1°C Präzision, hervorragende Gleichmäßigkeit |
| Strahlungsheizung | Dampfbasierte Strahlungswärmeübertragung | Einfache Konstruktion |
Maximale Regalbodentemperatur: +120°C
4. Vakuumsystem
| Konfiguration | Modelle | Endvakuum | Startsequenz |
|---|
| Drehschieber | ≤5m² | ≤15 Pa | Direktstart |
| Zweistufenpumpe | 5–10m² | ≤10 Pa | Direktstart |
| Roots + Drehschieber | ≥20m² | ≤5 Pa | Vorpumpe → automatisch Roots bei 1 kPa |
5. Kältesystem
- Gemeinsames System für Kältefalle + Regalboden-Gefrierung
- Kompressoren: Tieftemperatur-Zweistufenkolben / Tieftemperaturschraube
- Verdampfertemperatur: –35 bis –45°C
- Kältefallen-Spirale: –65°C erreichbar
- Kältemittel: R22 / R404A / R507
6. Elektrisches Steuerungssystem
- SPS + Touchscreen-HMI (Weintek/Siemens)
- Vorprogrammierbare Regalboden-Temperaturkurven für vollautomatische Gefriertrocknungszyklen
- Echtzeit-Multikanal-Temperaturdatenerfassung mit Kurvendarstellung
- USB-Datenexport, Speicherung und Druck
Geeignete Materialien
| Kategorie | Typische Materialien | Gefriertrocknungsleistung |
|---|
| ✅ Früchte | Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango, Ananas, Banane | Behält Form und Farbe, schnelle Rehydrierung |
| ✅ Gemüse | Shiitake-Pilze, Okra, Mais, grüne Bohnen | Vollständige Nährstofferhaltung, knusprige Textur |
| ✅ Fleisch | Rindfleisch, Huhn, Lachs, Garnelen | Bewahrt Nährstoffe, intakte Struktur |
| ✅ Heimtierfutter | Gefriergetrocknete Fleischleckerbissen, Rohfutter für Heimtiere | Wachstumsstarker Markt, ausgezeichnete Margen |
| ✅ Funktionelle Lebensmittel | Schwalbennest, Silberohrpilz, Probiotika | Produkte mit hoher Wertschöpfung |
| ✅ Pflanzliche Produkte | Ginseng, Cordyceps, Gelee Royal, Reishi | Bewahrt aktive Verbindungen |
| ✅ Instant-Lebensmittel | Suppenmischungen, Instantkaffee, Congee | Schnelle Rehydrierung, praktisch |
| ✅ Pharmazeutika | Serum, Impfstoffe, Enzyme, Bakterienkulturen | Langfristige Bioaktivitätserhaltung |
Gefriertrocknung vs. andere Verfahren
| Parameter | Gefriertrocknung | Heißlufttrocknung | Vakuumtrocknung |
|---|
| Farberhaltung | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Nährstofferhaltung | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Rekonstitutionsrate | 85–95% | 30–50% | 50–70% |
| Formerhaltung | Vollständig | Starke Schrumpfung | Mäßige Schrumpfung |
| Haltbarkeit (Umgebung, versiegelt) | 2–5 Jahre | 6–12 Monate | 12–24 Monate |
| Energieverbrauch | Mäßig | Niedrig | Mäßig |
| Verarbeitungszyklus | 16–24h | 4–8h | 6–12h |
Kundendienst
| Position | Details |
|---|
| Garantie | 1 Jahr (Verschleißteile ausgenommen), lebenslanger technischer Support |
| Störungsreaktion | Lösung in 8h → vor Ort innerhalb von 72h |
| Installation | Remote-Videoanleitung zur Inbetriebnahme |
| Ersatzteile | Originalteile, langfristige Lieferung |
Für weitere Informationen kontaktieren Sie unser Technikteam unter sales@vacuum-fresh.com
