ครัวกลางกวางโจว: การทำความเย็นสุญญากาศอาหารตุ๋น 2 ตันต่อวัน

ความท้าทาย

ครัวกลางในกวางโจวที่ผลิต 10,000 มื้อ/วันสำหรับโรงอาหารของบริษัทประสบปัญหาคอขวดรุนแรงที่สถานีทำความเย็น เครื่องทำความเย็นแบบเป่าลมเย็นสามเครื่องที่ทำงาน 16 ชม./วันแทบจะตามไม่ทันอาหารตุ๋นเนื้อและผัก 2 ตัน การปฏิบัติตาม HACCP อยู่ในเกณฑ์ขั้นเส้น — อุณหภูมิแกนกลางใช้เวลา 3+ ชม. เพื่อถึง 10°C

ทางออก

เราเปลี่ยนเครื่องทำความเย็นแบบเป่าลมเย็นสามเครื่องด้วย เครื่องทำความเย็นสุญญากาศอาหาร CVF-500 เครื่องเดียว เครื่องดำเนินการ 500 กก. ต่อรุ่น ทำให้เย็นจาก 90°C เป็น 10°C ใน 18 นาที

ผลลัพธ์

คำติชมจากลูกค้า

“เราไม่เชื่อว่าการทำความเย็นสุญญากาศจะจัดการอาหารตุ๋น 2 ตันต่อวันได้ หลังจากดำเนินการ 6 เดือน เราไม่มีวันกลับไปใช้เครื่องเป่าลมเย็นอีก คุณภาพอาหารดีกว่า ค่าไฟฟ้าต่ำกว่า และเจ้าหน้าที่สาธารณสุขพอใจ” — หัวหน้าพ่อครัวและผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ กวางโจว