Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →Задача
Центральная кухня в Гуанчжоу, производящая 10 000 блюд в день для корпоративных столовых, столкнулась с серьёзным узким местом на участке охлаждения. Три шкафа интенсивного охлаждения, работающие 16 часов в день, едва справлялись с 2 тоннами тушёного мяса и овощных блюд. Соответствие требованиям HACCP было на грани — для достижения температуры в толще продукта 10°C требовалось более 3 часов.
Решение
Мы заменили три шкафа интенсивного охлаждения одним вакуумным охладителем CVF-500. Установка обрабатывает 500 кг за партию, охлаждая с 90°C до 10°C за 18 минут.
Результаты
| Показатель | До (3 шкафа интенсивного охлаждения) | После (1 CVF-500) | Улучшение |
|---|---|---|---|
| Время охлаждения | 3 часа | 18 мин | на 90% быстрее |
| Производительность за смену | 1,5 тонны | 6 тонн | +300% |
| Энергопотребление за партию | 22 кВт·ч | 5 кВт·ч | на 77% меньше |
| Занимаемая площадь | 36 м² | 8 м² | на 78% меньше |
| Соответствие HACCP | ⚠️ На грани | ✅ Полное соответствие | — |
| Требуемый персонал | 3 | 1 | на 67% меньше |
Отзыв клиента
“Мы сомневались, что вакуумное охлаждение справится с 2 тоннами тушёных блюд ежедневно. После 6 месяцев эксплуатации мы ни за что не вернёмся к шкафам интенсивного охлаждения. Качество блюд лучше, счета за энергию ниже, а санитарные инспекторы довольны.” — Шеф-повар и операционный менеджер, Гуанчжоу
Эта страница — часть нашей более широкой работы в области охлаждения. Могут пригодиться две связанные компании: Kunning Cryo выпускает оборудование низкотемпературной и быстрой заморозки, а Yuanxian Machinery ведёт наши проекты вакуумного охлаждения на китайском языке.
Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →