Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →Die Herausforderung
Eine Zentralküche in Guangzhou, die 10.000 Mahlzeiten/Tag für Betriebskantinen produziert, stand vor einem gravierenden Engpass an der Kühlstation. Drei Schockkühler im 16-Stunden-Betrieb pro Tag konnten 2 Tonnen geschmorte Fleisch- und Gemüsegerichte kaum bewältigen. Die HACCP-Konformität war grenzwertig — die Kerntemperatur benötigte über 3 Stunden, um 10°C zu erreichen.
Die Lösung
Wir ersetzten drei Schockkühler durch einen einzigen CVF-500 Lebensmittel-Vakuumkühler. Das Gerät verarbeitet 500 kg pro Charge und kühlt von 90°C auf 10°C in 18 Minuten.
Ergebnisse
| Kennzahl | Vorher (3 Schockkühler) | Nachher (1 CVF-500) | Verbesserung |
|---|---|---|---|
| Kühlzeit | 3 Stunden | 18 min | 90% schneller |
| Durchsatz/Schicht | 1,5 Tonnen | 6 Tonnen | +300% |
| Energie/Charge | 22 kWh | 5 kWh | 77% weniger |
| Stellfläche | 36 m² | 8 m² | 78% weniger |
| HACCP-Konformität | ⚠️ Grenzwertig | ✅ Vollständig konform | — |
| Benötigtes Personal | 3 | 1 | 67% weniger |
Kundenfeedback
“Wir waren skeptisch, ob die Vakuumkühlung täglich 2 Tonnen Schmorgerichte bewältigen kann. Nach 6 Monaten Betrieb würden wir nie wieder zu Schockkühlern zurückkehren. Die Lebensmittelqualität ist besser, die Energiekosten sind niedriger, und die Gesundheitsinspektoren sind zufrieden.” — Küchenchef & Betriebsleiter, Guangzhou
Diese Seite gehört zu unserer breiteren Kältearbeit. Zwei verbundene Unternehmen könnten hilfreich sein: Kunning Cryo baut Tieftemperatur-Gefrier- und Schnellgefrieranlagen, während Yuanxian Machinery unsere Vakuumkühlungsprojekte auf Chinesisch betreut.
Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →