Kajian Pengekalan Nutrien
Satu kajian komprehensif mengenai pengekalan nutrien dalam makanan kering beku berbanding kaedah pengawetan lain menunjukkan keputusan berikut:
| Nutrien | Pengeringan Beku | Pengeringan Udara | Pengeringan Semburan |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | 92% | 55% | 78% |
| Vitamin B1 | 95% | 72% | 85% |
| Flavonoid | 88% | 60% | 75% |
| Antioksidan | 90% | 65% | 80% |
Pengeringan beku secara konsisten mencapai pengekalan nutrien tertinggi merentas semua parameter yang diukur.