Máquina de enfriamiento por vacío CVF-2000E-4P
La máquina de enfriamiento por vacío CVF-2000E-4P es un equipo industrial de enfriamiento rápido diseñado para reducir la temperatura central de productos alimenticios mediante la evaporación de agua en condiciones de vacío. Es adecuada para el enfriamiento de verduras de hoja, champiñones, frutas, flores cortadas y otros productos con alto contenido de agua.
Principio de funcionamiento
El enfriamiento por vacío se basa en el principio de que el punto de ebullición del agua disminuye al reducirse la presión. Cuando la presión del entorno desciende por debajo de la presión de vapor saturado correspondiente a la temperatura del producto, el agua contenida en el producto se evapora y absorbe calor latente, lo que provoca un descenso rápido de la temperatura del producto.
El sistema de vacío reduce la presión de la cámara hasta aproximadamente 610 Pa. A esta presión, el agua entra en ebullición a una temperatura cercana a 0 °C.
Aplicaciones
- Verduras de hoja: lechuga, espinaca, repollo, apio
- Champiñones: shiitake, ostra, enoki, champiñón común
- Frutas: fresas, arándanos, frambuesas, cerezas
- Flores cortadas y plantas ornamentales
- Productos de panadería y alimentos cocidos
Parámetros técnicos
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Modelo | CVF-2000E-4P |
| Capacidad de procesamiento | 2000 kg por lote |
| Tiempo de enfriamiento | 20–40 min |
| Temperatura final del producto | 0–4 °C |
| Presión de trabajo de la cámara | 610 Pa |
| Potencia total | 85 kW |
| Tensión de alimentación | 380 V / 50 Hz / 3 fases |
| Número de bombas de vacío | 4 unidades |
| Refrigerante | R404A |
| Volumen de la cámara | 12 m³ |
| Dimensiones de la cámara | 3200 × 2000 × 1900 mm |
| Material de la cámara | Acero inoxidable SUS304 |
| Grado de control | PLC con pantalla táctil |
Estructura del equipo
- Cámara de vacío: recipiente cilíndrico fabricado en acero inoxidable SUS304, con puerta de cierre hermético y mirilla de observación.
- Sistema de vacío: cuatro bombas de vacío tipo anillo líquido conectadas en paralelo, con válvulas de aislamiento individuales.
- Sistema de refrigeración: unidad condensadora con compresor de tornillo, evaporador y sistema de control de refrigerante.
- Sistema de control: controlador lógico programable (PLC) con interfaz de pantalla táctil para la configuración de recetas y el registro de datos.
- Sistema de recuperación de agua: condensador y tanque de recogida para el agua evaporada del producto.
Características
- Enfriamiento uniforme en todo el volumen del producto.
- Tiempo de enfriamiento reducido en comparación con los métodos de refrigeración por aire o agua.
- Sin contacto directo del producto con el medio refrigerante.
- Registro de temperatura y presión durante el ciclo de enfriamiento.
- Estructura modular para facilitar el mantenimiento.
Condiciones de instalación
- Temperatura ambiente: 5–40 °C
- Humedad relativa: ≤ 85 %
- Altitud: ≤ 2000 m
- Espacio libre alrededor del equipo: ≥ 1000 mm
- Suministro de agua: agua limpia a 20 °C, caudal ≥ 15 m³/h
- Cimentación nivelada con capacidad de carga ≥ 3000 kg
Mantenimiento
- Revisar el nivel de aceite y el estado de los filtros de las bombas de vacío cada 500 horas de operación.
- Verificar la estanqueidad de las juntas de la puerta de la cámara cada 1000 horas.
- Limpiar el condensador y el evaporador cada 2000 horas.
- Sustituir el refrigerante según las indicaciones del sistema de control.