Vakuumkühler für die Lebensmittelindustrie
Produktübersicht
Vakuumkühler nutzen das Prinzip der Verdunstungskühlung unter Vakuum. Durch die Absenkung des Kammerdrucks verdampft ein Teil des Wassers im Lebensmittel und entzieht dem Produkt dabei Wärme. Dieses Verfahren kühlt Lebensmittel schnell und gleichmäßig ab, ohne dass Kühlmedien direkt mit dem Produkt in Kontakt kommen.
Funktionsprinzip
- Das Produkt wird in die Vakuumkammer geladen.
- Die Vakuumpumpe senkt den Druck in der Kammer.
- Bei sinkendem Druck verdampft Wasser aus dem Produkt.
- Die Verdampfung entzieht dem Produkt Wärme.
- Die Kühlung erfolgt gleichmäßig im gesamten Produkt.
Der Vakuumkühler ist für Lebensmittel geeignet, die eine schnelle Abkühlung nach dem Garen oder Erhitzen benötigen.
Technische Daten
| Modell | Kammerinhalt | Kühlleistung | Leistung | Abmessungen |
|---|---|---|---|---|
| CVF-500 | 500 l | 200 kg/h | 7,5 kW | 1800×1200×2000 mm |
| CVF-1000 | 1000 l | 400 kg/h | 11 kW | 2200×1500×2200 mm |
| CVF-2000E-4P | 2000 l | 800 kg/h | 18,5 kW | 2800×1800×2400 mm |
| CVD-1000 | 1000 l | 400 kg/h | 15 kW | 2400×1600×2300 mm |
Vakuumpumpen
| Modell | Typ | Nennleistung | Saugvermögen |
|---|---|---|---|
| RC2-200B | Drehschieberpumpe | 5,5 kW | 200 m³/h |
| RC2-300B | Drehschieberpumpe | 7,5 kW | 300 m³/h |
Anwendungsbereiche
- Gekochte Fleisch- und Wurstwaren
- Fertiggerichte und Convenience-Produkte
- Gemüse und Obst
- Saucen und Suppen
- Backwaren
Vorteile
- Schnelle Abkühlung im Vergleich zur herkömmlichen Luftkühlung
- Gleichmäßige Temperaturverteilung im Produkt
- Geringerer Gewichtsverlust durch Verdunstung
- Keine direkte Kühlmittelberührung
- Geeignet für den kontinuierlichen Betrieb
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