การวิเคราะห์เทคโนโลยีการประยุกต์ใช้เครื่องทำความเย็นสุญญากาศสำหรับผัก: หลักการ การเลือกใช้ และข้อมูลเชิงปฏิบัติ

จากระดับสุญญากาศ ≤600Pa สู่การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วใน 30 นาที — หลักการทำงานของเครื่องทำความเย็นสุญญากาศสำหรับผัก พารามิเตอร์การเลือกใช้ซีรีส์ CVF กระบวนการทำความเย็นสำหรับผลิตผลแต่ละประเภท และข้อมูลเปรียบเทียบกับการระบายอากาศแบบบังคับและการแช่น้ำเย็น

一、การทำความเย็นสุญญากาศทำงานอย่างไร

นำผักและผลไม้ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใส่ในห้องสุญญากาศที่ปิดสนิท แล้วดูดอากาศออก เมื่อความดันลดลงต่ำกว่า 600Pa น้ำบนผิวของผักและผลไม้จะเริ่มระเหยที่อุณหภูมิต่ำ ทุกๆ การระเหยน้ำ 1% อุณหภูมิจะลดลงประมาณ 6°C ภายใน 30~~50 นาที อุณหภูมิจะลดลงจาก 25~~35°C สู่ 0~2°C

จุดสำคัญ: การทำความเย็นสุญญากาศไม่ใช่การ “แช่แข็ง” ผลิตผล แต่เป็น “การลดอุณหภูมิโดยการระเหย” อัตราการสูญเสียน้ำ控制在 2~3%

二、องค์ประกอบหลักของระบบ

2.1 ระบบสุญญากาศ

ปั๊มสุญญากาศจะลดความดันลงต่ำกว่า 600Pa ใช้ปั๊มใบพัดหมุน ( Rotary Vane Pump ) ของ Leybold รุ่นใหญ่ใช้ปั๊มคู่ขนาน

2.2 ระบบทำความเย็น — กับดักน้ำ

กับดักน้ำ (Water Catcher) โดยพื้นฐานคืออีวาพอเรเตอร์ (Evaporator) ในระบบทำความเย็น อุณหภูมิผิวรักษาที่ 5~10°C ไอน้ำกลั่นตัวเป็นน้ำและถูกระบายออก เครื่องทำความเย็นสุญญากาศต้องมีระบบทำความเย็น

2.3 ระบบควบคุม

PLC ควบคุม การทำงานอัตโนมัติตลอดรอบการทำงาน หัวใจคือการควบคุมความดัน — สูบสุญญากาศถึงความดันที่ตั้งไว้ → รักษาช่วงความดัน → ผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิเป้าหมาย → ปล่อยสุญญากาศและนำออก

三、พารามิเตอร์การเลือกใช้ซีรีส์ CVF

รุ่น	ความจุ	กำลังไฟฟ้า	คอมเพรสเซอร์	ปั๊มสุญญากาศ
CVF-1000A-2P	1000kg	39.9kW	Bitzer 30.7kW	Leybold 5.5kW
CVF-2000E-4P	2000kg	77.8kW	Hanbell 61.6kW	11kW
CVF-3000-6P	3000kg	89.3kW	Hanbell 61.6kW	22.5kW
CVF-4000W-10P	4000kg	99.7kW	Hanbell 73.2kW	7.5kW×2+Roots

四、กระบวนการทำความเย็นตามประเภทผลิตผล

ประเภท	น้ำหนักบรรจุ	เวลาทำความเย็น	อัตราการสูญเสียน้ำ	อุณหภูมิเป้าหมาย
ผักใบ	6~8kg/m²	25~40min	1.5~3%	0~2°C
เห็ด	5~7kg/m²	20~35min	1~2%	0~2°C
ดอก/ผล	8~10kg/m²	30~50min	2~3.5%	2~5°C

五、เปรียบเทียบกับวิธีการทำความเย็นแบบอื่น

วิธีการ	เวลาทำความเย็น	อัตราการสูญเสียน้ำ	ต้นทุนการลงทุน
ทำความเย็นสุญญากาศ	20~40min	1.5~3%	ปานกลางถึงสูง
ระบายอากาศแบบบังคับ	4~12h	3~5%	ต่ำ
แช่น้ำเย็น	30~60min	0~1%	ปานกลาง
ห้องเย็น	12~24h	5~10%	ปานกลาง

Yuanxian Machinery | www.vacuum-fresh.com