CVF-100A-L Lebensmittel-Vakuumkühler — 100-kg-Charge von 90 °C auf 8 °C in 20 Minuten
' Lebensmittelsicherheitsstandards verlangen, dass gegarte Produkte die Gefahrenzone von 60 °C → 10 °C innerhalb von 2 Stunden durchlaufen. Der CVF-100 schafft dies in 20–30 Minuten —
Lebensmittelsicherheitsstandards verlangen, dass gegarte Produkte die Gefahrenzone von 60 °C → 10 °C innerhalb von 2 Stunden durchlaufen. Der CVF-100 schafft dies in 20–30 Minuten — eine volle Charge von 100 kg pro Durchgang. Die Schnellabkühlung derselben Charge dauert 3–6 Stunden.
Warum gegarte Lebensmittel vakuumkühlen?
Heiße Lebensmittel, die mit 90 °C von der Kochlinie kommen, stellen ein bakterielles Risiko dar. Die Umluftkühlung trocknet die Oberfläche aus, verursacht Gewichtsverluste und erreicht nur schwer das Zentrum dichter Produkte. Die Vakuumkühlung wirkt von innen nach außen.
Funktionsweise: Eine Vakuumpumpe senkt den Kammerdruck auf 600 Pa. Bei diesem Druck siedet Wasser auf der Lebensmitteloberfläche bei niedriger Temperatur — die Verdunstung entzieht dem Lebensmittel gleichmäßig Wärme. Der Dampf kondensiert an einem Kältespeicher (dem Verdampfer des Kühlsystems), und die Wärme wird durch den Kältemittelkreislauf abgeführt. Die Vakuumpumpe fördert nur nicht kondensierbare Gase, was eine lange Ölstandzeit und geringen Wartungsaufwand gewährleistet.
Kurze technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Chargenkapazität | 100 kg |
| Kühlzeit | 20–30 min |
| Endtemperatur | 0–8 °C |
| Endvakuum | ≤600 Pa |
| Kammervolumen | 0,7 m³ |
| Gesamtleistung | 7,95 kW |
Vollständige technische Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation | Hinweise |
|---|---|---|
| Kälteleistung | 22 kW | 19.000 kcal/h |
| Verdichterleistung | 4,6 kW | — |
| Vakuumpumpenleistung | 1,5 kW | Leybold |
| Kühlturm + Pumpe | 1,85 kW | — |
| Stromversorgung | 3P-380V-50Hz | — |
| Kammerinnenmaß | L1000×W700×H1000 mm | 0,7 m³ |
| Außenmaße | L2200×W1300×H1750 mm | ohne Kühlturm |
| Maschinengewicht | 1500 kg | — |
Standardkonfiguration
| System | Marke | Herkunft |
|---|---|---|
| Kühlung | Danfoss | Dänemark |
| Vakuumpumpe | Leybold | Deutschland |
| Kondensator | Kaideli | Zhejiang, China |
| SPS-Steuerung | LS | Südkorea |
| HMI-Touchscreen | Weintek | Taiwan |
| Elektrische Steuerung | Jimai | Shanghai |
| Temperatursensoren | LS | Südkorea |
Anwendungen
| Einsatzbereich | Typische Produkte | Kundentyp |
|---|---|---|
| Zentralküche | Geschmortes Schweinefleisch, Rindfleisch, Fertiggerichte | Essenslieferung, Catering |
| Lebensmittelverarbeitung | Marinierte Fleischwaren, vakuumverpackte gegarte Lebensmittel | Fleischverarbeitungsbetriebe |
| Bäckerei | Brot, Gebäck nach dem Backofen | Bäckereiketten |
| Industrielles Catering | Großküchen für Einrichtungen | Schulen, Krankenhäuser |
Hauptvorteile
| Vorteil | Detail |
|---|---|
| Geschwindigkeit | 20–30 min gegenüber 3–6 Stunden bei der Schnellabkühlung |
| Lebensmittelsicherheit | Durchläuft die Gefahrenzone von 30–60 °C schnell |
| Feuchtigkeitserhalt | Gewichtsverlust 2–5 % gegenüber 5–10 % bei Umluftkühlung |
| Qualität | Gleichmäßige Kühlung von innen nach außen, keine Oberflächentrocknung |
| Energie | 7,95 kW pro Charge, kurze Zykluszeit reduziert den Gesamtenergieverbrauch |
Wettbewerbsvergleich
| Aspekt | Yuanxian CVF-100A-L | Typischer Schnellabkühler |
|---|---|---|
| Kühlmethode | Vakuum (von innen nach außen) | Zwangsluft (von außen nach innen) |
| Kühlzeit für 100 kg | 20–30 min | 3–6 Stunden |
| Endtemperatur | 0–8 °C | Umgebungstemperatur–15 °C |
| Gewichtsverlust | 2–5 % | 5–10 % |
| Stellfläche | 2,86 m² | Erfordert Kühlraumfläche |
| Kernkomponenten | Danfoss / Leybold / LS | Variiert |
Wettbewerberdaten stammen aus öffentlich zugänglichen Informationen. Beachten Sie die aktuellen Spezifikationen der einzelnen Hersteller.
FAQ
F: Kann der CVF-100A-L Gemüse kühlen? A: Nein. Dies ist ein Lebensmittel-Vakuumkühler für heißes zubereitetes Essen. Für die Gemüse-Vakuumkühlung siehe unsere Gemüse-Vakuumkühler-Reihe.
F: Benötigt er einen Kühlturm? A: Ja, die Standardkonfiguration enthält einen Kühlturm für das 22-kW-Kühlsystem. Direktwasserkühlung ist optional erhältlich.
F: Muss die Maschine abgetaut werden? A: Nein. Jeder Zyklus dauert nur 20–30 Minuten — es bildet sich nicht genug Eis. Die heiße Last der nächsten Charge taut den Kältespeicher auf natürliche Weise ab.
F: Wie oft muss das Vakuumpumpenöl gewechselt werden? A: Alle 500–800 Betriebsstunden. Da das Kühlsystem den größten Teil des Wasserdampfs im Kältespeicher kondensiert, fördert die Pumpe überwiegend trockene Luft — eine Ölemulsion ist selten.
F: Kann die Maschine kundenspezifisch angepasst werden? A: Ja. Kammerabmessungen, Türkonfiguration und Markenauswahl (Verdichter, Pumpen) sind alle anpassbar, um zu Ihrer Produktionslinie zu passen.
Vergleich: Vakuumkühlung vs. Schnellabkühlung
| Faktor | Vakuumkühlung (CVF-100A-L) | Schnellabkühlung |
|---|---|---|
| Kühlmechanismus | Verdunstungskühlung unter Vakuum | Zwangsumlauf kalter Luft |
| Kernausrüstung | Vakuumpumpe + Kühlsystem | Verdichter + Verdampferventilatoren |
| Zeit für 100 kg 90→8 °C | 20–30 min | 3–6 Stunden |
| Oberflächentrocknung | Minimal (2–5 % Gewichtsverlust) | Erheblich (5–10 % Gewichtsverlust) |
| Gleichmäßigkeit | Von innen nach außen, gleichmäßig | Langsames Eindringen ins Zentrum |
| Stellfläche | Kompakte Maschine mit 2,86 m² | Erfordert begehbaren Kühlraum |
| Energieverbrauch | 7,95 kW × 0,5 h ≈ 4 kWh | 15 kW × 4 h ≈ 60 kWh |
【SEO Info - English】
SEO Title: CVF-100 Food Vacuum Cooler — 100kg Cooked Food in 20 Minutes
Meta Description: Yuanxian CVF-100 food vacuum cooler processes 100kg batches from 90°C to 8°C in 20–30 minutes. Danfoss refrigeration + Leybold vacuum pump. Built for central kitchens and food factories.
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7. Article Schema:
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