'ขีดจำกัดการดูดของปั๊มน้ำวงแหวนถูกกำหนดโดยอุณหภูมิน้ำหล่อเย็น: ปัญหาน้ำสี่ประการในขั้นหยาบของเครื่องทำความเย็นอาหารแบบเร็ว'

ความดันต่ำสุดที่ปั๊มน้ำวงแหวนทำได้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยความแม่นยำในการกลึงของปั๊ม แต่ถูกกำหนดโดยอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็น เมื่อความดันลดลงถึงความดันไออิ่มตัวที่สอดคล้องกับอุณหภูมิน้ำ วงแหวนของเหลวภายในปั๊มจะเริ่มระเหยด้วยตัวเอง ฟิล์มน้ำไม่สามารถผนึกได้อีกต่อไป และความเร็วในการสูบจะลดลงเหลือศูนย์ รายงานจากหน้างานในฤดูร้อนส่วนใหญ่ที่ว่า "รอบยาวขึ้น ปั๊มไม่เสีย" ล้วนมาจากประเด็นนี้ประเด็นเดียว

บนเครื่องทำความเย็นแบบเร็วสุญญากาศสำหรับอาหาร ปั๊มน้ำวงแหวนรับผิดชอบเพียงขั้นตอนเดียว: ช่วงไม่กี่นาทีแรกหลังจากอาหารร้อนที่ 90°C เข้าสู่ห้อง เมื่ออัตราการระเหยกระจุกตัว ดึงวัสดุจาก 90°C ลงมาถึงประมาณ 50°C หลังจากนั้นงานจะถูกส่งต่อไปยังตัวดักจับน้ำและปั๊มใบพัดหมุน

บทบาทของปั๊มน้ำวงแหวนบนเครื่องทำความเย็นแบบเร็ว

เครื่อง CVF-600W ตามที่ส่งมอบจริง (600 kg ต่อรอบ, ห้อง 3.2 m³) ติดตั้งปั๊มน้ำวงแหวน 2BV5131 (11 kW) ทำงานตั้งแต่ 0 ถึง 5 นาทีเพื่อดึงวัสดุจาก 90°C ลงมาถึง 50°C; จากนั้นปั๊มใบพัดหมุนรุ่น 300 (7.5 kW) ทำงานร่วมกับตัวดักจับน้ำ YXEV-20 เพื่อดึงจาก 50°C ลงมาถึง 15°C โดยทั้งรอบใช้เวลา 18–22 นาที

เหตุผลที่ขั้นตอนนี้ไม่ใช้ปั๊มใบพัดหมุนโดยตรงคือ ภาระไอน้ำจากวัสดุที่ 90°C มีการกระจุกตัว เมื่อเข้าสู่ห้องปั๊มใบพัดหมุนจะถูกดูดซับโดยน้ำมันปั๊ม น้ำมันจะกลายเป็นสีขาวขุ่นอย่างรวดเร็ว และความเร็วในการสูบจะลดลง ปั๊มน้ำวงแหวนใช้น้ำเป็นลูกสูบ ไม่ใช้น้ำมัน ไอน้ำที่เข้าไปจะเพียงเพิ่มลงในน้ำ ข้อเสียคือต้องมีวงจรน้ำเพิ่มเติม และความเร็วในการสูบถูกจำกัดโดยอุณหภูมิน้ำ

ห้องเครื่องทำความเย็นแบบเร็วสุญญากาศสำหรับอาหาร ประตูสแตนเลสพร้อมมือจับตลอดความยาว (โครงการอาหารปรุงสุกในประเทศไทย ก่อนการจัดส่งในเดือนสิงหาคม 2026)

อุณหภูมิน้ำกำหนดระดับต่ำสุด

ความดันสุดท้ายของปั๊มน้ำวงแหวนคือความดันไออิ่มตัวที่สอดคล้องกับอุณหภูมิน้ำหล่อเย็น ความสัมพันธ์นี้สามารถเปิดดูได้โดยตรง:

ตารางนี้อธิบายสองสิ่ง

ประการแรก เหตุใดจุดสลับจึงถูกตั้งไว้ที่ 10 kPa 10 kPa สอดคล้องกับอุณหภูมิอิ่มตัวของน้ำประมาณ 45.8°C; วัสดุเพิ่งลดลงถึง 45–50°C ณ จุดนี้ และปั๊มน้ำวงแหวนไม่สามารถรักษาความดันให้ต่ำกว่านี้ได้ จึงส่งต่อไปยังตัวดักจับน้ำและปั๊มใบพัดหมุน ซึ่งสอดคล้องกับกระบวนการ ปั๊มสองขั้นนี้เป็นการจัดวางแบบขนาน ลำดับท่อต้องไม่กลับกัน รายละเอียดอยู่ใน ตรรกะการกำหนดค่าของการทำความเย็นสองขั้น

ประการที่สอง เหตุใดรอบจึงยาวขึ้นในฤดูร้อน ที่หน้างานซึ่งหอทำความเย็นจ่ายน้ำที่ 32/37°C น้ำหล่อเย็นทำงานที่ 30–35°C ระดับต่ำสุดของปั๊มน้ำวงแหวนเพิ่มขึ้นเป็น 4–6 kPa และขั้นหยาบต้องทำงานนานขึ้นหนึ่งถึงสองนาที นี่ไม่ใช่ความผิดของปั๊ม แต่อุณหภูมิน้ำสูงขึ้น เพื่อให้ขั้นหยาบมีเสถียรภาพ ควรป้อนน้ำจ่ายจากหอทำความเย็นให้ปั๊ม อย่าวนน้ำกลับโดยตรง และรักษาการจ่ายน้ำหล่อเย็นสดอย่างต่อเนื่อง สำหรับโครงการระดับ 600 kg ปริมาณน้ำเติมอยู่ที่ประมาณ 2.0 m³/h (ปั๊มน้ำวงแหวนขั้นเดียว เช่น 2BV5061)

ห้องเครื่องทำความเย็นแบบเร็วสองห้องวางเคียงกัน โดยมีตู้ที่มีช่องระบายความร้อนและแผงควบคุมอยู่ทางขวา (โครงการเดียวกัน)

ปัญหาหน้างานสี่ประเภท ล้วนเกี่ยวข้องกับน้ำ

น้ำไม่พอ น้ำขาด. วงแหวนของเหลวไม่สามารถก่อตัวได้ ปั๊มทำงานแห้ง ความเร็วในการสูบใกล้ศูนย์ และหน้าสัมผัสสึกหรอ ลำดับการเริ่มต้นต้องเขียนไว้ในขั้นตอนการปฏิบัติงาน: เปิดน้ำก่อน แล้วจึงเริ่มปั๊ม

การเกิดตะกรัน. น้ำกระด้างทำให้เกิดตะกรันในช่องว่างระหว่างใบพัดกับตัวปั๊ม ช่องว่างเพิ่มขึ้นและความเร็วในการสูบลดลงปีแล้วปีเล่า ลูกค้ามักอธิบายว่า "หลังจากสองสามปี ห้องเดียวกันใช้เวลาสูบนานขึ้นเรื่อยๆ" การตรวจหารอยรั่วไม่พบสิ่งใด และเมื่อเปิดปั๊มจึงเห็นตะกรัน วิธีแก้คือใช้น้ำอ่อน หรือทำความสะอาดเป็นระยะตามคุณภาพน้ำ

การเกิดโพรงอากาศ. การบังคับปั๊มน้ำวงแหวนลงไปใกล้ความดันไออิ่มตัวของอุณหภูมิน้ำทำให้วงแหวนของเหลวระเหยเฉพาะที่ เกิดเสียงแตกในปั๊ม และใบพัดเป็นหลุม ขั้นหยาบของเครื่องทำความเย็นแบบเร็วทำงานที่อุณหภูมิสูงและปกติไม่ถึงจุดนี้ การดึงต่ำกว่า 2 kPa ด้วยปั๊มนี้จะถึงจุดนั้น

การแข็งตัวและแตกร้าวในฤดูหนาว. น้ำในปั๊มน้ำวงแหวนเป็นแบบไหลผ่านครั้งเดียว เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมต่ำกว่า 0°C และหยุดปั๊มนานกว่า 1 ชั่วโมง ต้องระบายน้ำภายในปั๊มออก ที่โครงการทางเหนือซึ่งหยุดปั๊มโดยไม่ระบายน้ำ ตัวปั๊มและใบพัดที่แตกร้าวเป็นสาเหตุทั่วไปของการส่งซ่อม

ยังมีลำดับการหยุด: หลังจากปั๊มน้ำวงแหวนหยุด วงแหวนของเหลวจะไหลกลับและน้ำในท่ออาจถูกดูดกลับ ติดตั้งวาล์วนิวเมติกหรือวาล์วผีเสื้อที่ทางเข้าปั๊ม ปิดวาล์วก่อน แล้วจึงทำลายสุญญากาศ สำหรับตารางการบำรุงรักษาตามปกติดู คู่มือการบำรุงรักษาอุปกรณ์ทำความเย็นสุญญากาศ

สองสถานการณ์ที่ไม่ควรใช้ปั๊มน้ำวงแหวน

ในกรณีที่หน้างานไม่มีทั้งน้ำจ่ายและน้ำทิ้ง ต้องเพิ่มถังน้ำสำหรับหมุนเวียน และภาระในการปฏิบัติงานและบำรุงรักษาจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ในกรณีที่ต้องรักษาสุญญากาศเป็นเวลานานและน้ำต้องไม่ไหลกลับเมื่อปั๊มหยุด ปั๊มน้ำวงแหวนไม่ใช่ปั๊มสำหรับรักษาสุญญากาศ

ในทางกลับกัน เครื่องพรีคูลสุญญากาศสำหรับผักและผลไม้บรรจุที่อุณหภูมิแวดล้อมโดยมีภาระไอน้ำน้อย และการกำหนดค่ามาตรฐานใช้ปั๊มใบพัดหมุนโดยตรง โดยไม่มีปั๊มน้ำวงแหวน นี่เป็นหนึ่งในเส้นแบ่งระหว่างเครื่องพรีคูลและเครื่องทำความเย็นแบบเร็วในฝั่งสุญญากาศ การยืนยันจุดนี้ในขั้นตอนการเลือกสามารถประหยัดวงจรน้ำได้ทั้งวงจร สำหรับการกำหนดค่าของเครื่องทำความเย็นแบบเร็วตามขนาดรอบบรรจุดู เครื่องทำความเย็นอาหารแบบเร็วสุญญากาศ