ทำไมเครื่องพรีคูลผักและผลไม้จึงใช้ตู้เหล็กกล้าคาร์บอน แต่เครื่องทำอาหารเย็นเร็วแบบสุญญากาศต้องใช้สแตนเลส

วัสดุห้องสุญญากาศเป็นคำถามทางเทคนิคที่พบบ่อยในการเลือกซื้ออุปกรณ์ทำความเย็นแบบสุญญากาศ สรุปก่อน: เครื่องพรีคูลผักและผลไม้แบบสุญญากาศใช้ห้องเหล็กกล้าคาร์บอน Q235 เป็นมาตรฐาน โดยผนังด้านในเคลือบกันสนิม ส่วนเครื่องทำอาหารเย็นเร็วแบบสุญญากาศใช้ห้องสแตนเลส SUS304 เป็นมาตรฐาน สิ่งที่กำหนดวัสดุไม่ใช่ราคา แต่เป็นวัสดุที่อุปกรณ์สัมผัส อดีตสัมผัสผลผลิตสดที่มีเปลือกและผิว ส่วนหลังสัมผัสอาหารปรุงสุกที่รับประทานได้โดยตรง

ห้องทั้งสองประเภทสามารถดูดสุญญากาศได้ถึงระดับสุดท้าย ≤600 Pa อย่างเสถียร และไม่มีความแตกต่างในด้านความสามารถในการดูดสุญญากาศหรือทำความเย็น ความแตกต่างที่แท้จริงอยู่ที่พารามิเตอร์สามประการ ได้แก่ ความต้านทานการกัดกร่อน ระดับสุขอนามัย และต้นทุน

1. สองเครื่อง สองวัสดุ และตรรกะก็ค่อนข้างชัดเจน

ห้องทั้งสองประเภทสามารถดูดสุญญากาศได้ถึงระดับสุดท้าย ≤600 Pa อย่างเสถียร ความแตกต่างของข้อกำหนดคือความต้านทานการกัดกร่อน สุขอนามัย และต้นทุน ไม่ใช่ความแข็งแรง

2. เครื่องพรีคูลผักและผลไม้: เหล็กกล้าคาร์บอน Q235 เป็นตัวเลือกหลัก

ประการแรก วัสดุไม่ได้สัมผัสอาหารโดยตรง และมาตรฐานสุขอนามัยทางวิศวกรรมคือ "สามารถล้างทำความสะอาดได้" ข้อเสนอเครื่องพรีคูลผักและผลไม้ขนาด 2 พาเลทสำหรับส่งออกไปแคนาดา (CVF-1000A-2P) ระบุว่า: ห้องใช้เหล็กกล้าคาร์บอน Q235 ความหนาแผ่น 6.0mm เคลือบทั้งภายในและภายนอก ล้างทำความสะอาดได้ด้วยปืนฉีดน้ำแรงดันสูง ผักใบและผักหัวมีโคลนและน้ำค้าง การสูญเสียน้ำในระหว่างการพรีคูลมีเพียง 1~2% ไอน้ำส่วนใหญ่ควบแน่นบนกับดักความชื้น (คอยล์อีแวปพอเรเตอร์) และผนังด้านในห้องส่วนใหญ่สัมผัสกับหยดน้ำควบแน่นและสารระเหยเล็กน้อย พารามิเตอร์ของเหล็กกล้าคาร์บอนเคลือบเพียงพอที่จะรองรับการใช้งานนี้

ประการที่สอง ต้นทุนวัสดุเหล็กกล้าคาร์บอนต่ำกว่ามาก ตามเกณฑ์การคิดต้นทุนภายในของเดือนสิงหาคม 2026 ต้นทุนวัสดุเหล็กกล้าคาร์บอนน้อยกว่าหนึ่งในสามของสแตนเลส สำหรับห้องขนาด 8 m³ ต้นทุนวัสดุของตัวเลือกเหล็กกล้าคาร์บอนยังคงน้อยกว่าหนึ่งในสามของตัวเลือกสแตนเลส เครื่องพรีคูลผักและผลไม้ส่วนใหญ่ขายให้กับสหกรณ์เกษตรและจุดรับซื้อที่แหล่งผลิต ซึ่งผู้ซื้อมีความอ่อนไหวต่อราคาซื้อ และเหล็กกล้าคาร์บอนสามารถทำให้ราคาเครื่องทั้งเครื่องลดลงได้

ประการที่สาม ห้องผักและผลไม้มีขนาดใหญ่ ซึ่งขยายต้นทุนของสแตนเลส ห้องเครื่องพรีคูลโดยทั่วไปมีขนาด 8~12 m³ ห้องของ CVF-1500A-3P ขนาด 3 พาเลทมีขนาด 12.0 m³ การเปลี่ยนทั้งห้องเป็นสแตนเลสจะทำให้ต้นทุนวัสดุเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ในขณะที่ในสถานการณ์ผลผลิตสดไม่จำเป็นต้องใช้ความต้านทานการกัดกร่อนนี้

3. เครื่องทำอาหารเย็นเร็ว: สแตนเลส SUS304 เป็นข้อกำหนดบังคับ

อาหารปรุงสุก ผลิตภัณฑ์อบ และอาหารตุ๋น รับประทานได้โดยตรง การทำความเย็นจาก 90℃ ถึง 10℃ ผนังด้านในห้องสัมผัสกับไอน้ำอุณหภูมิสูงและไขมัน เหล็กกล้าคาร์บอนในสภาพร้อน ชื้น และมันนี้จะเกิดสนิมและสะสมสิ่งสกปรก และจะไม่ผ่านการตรวจสอบใดๆ ที่โรงงานอาหาร

เอกสารทางเทคนิคสำหรับเครื่องทำอาหารเย็นเร็วสำหรับตลาดยุโรประบุว่า: เครื่องทั้งเครื่องใช้สแตนเลส T-304 เป็นไปตามข้อกำหนดความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวด ในที่นี้สแตนเลสไม่ใช่ตัวเลือกอัปเกรด แต่เป็นใบผ่านเข้า

ห้องของเครื่องทำอาหารเย็นเร็วยังมีขนาดเล็กกว่า (0.4~4.8 m³) ดังนั้นส่วนเพิ่มราคาของสแตนเลสจึงควบคุมได้ ห้องขนาดเล็กบวกกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสูงทำให้สแตนเลสกลายเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าแทน

4. เมื่อใดที่เครื่องพรีคูลผักและผลไม้ก็ใช้สแตนเลส?

กรณีการอัปเกรดจริง ลูกค้าชาวแคนาดาซื้อเครื่องพรีคูลผักและผลไม้ขนาด 3 พาเลทในปี 2018 และทำการอัปเกรดในการซื้อซ้ำในเดือนสิงหาคม 2026:

สามข้อสรุป:

1. สำหรับตลาดส่งออกหรือข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่สูงเพียงพอ เครื่องพรีคูลผักและผลไม้สามารถสร้างด้วยสแตนเลสได้
2. การเปลี่ยนวัสดุไม่ใช่การแทนที่ง่ายๆ ประเภทประตูและระบบไฮดรอลิกเปลี่ยนแปลงตามไปด้วย (ประตูบานพับแทนประตูไฮดรอลิก)
3. ประสิทธิภาพการทำความเย็นไม่เปลี่ยนแปลง: ความจุ รอบ และระดับสุญญากาศเหมือนกันทั้งหมด

คำแนะนำในการเลือก: สำหรับฟาร์มในประเทศ สหกรณ์ และจุดรับซื้อที่แหล่งผลิต เหล็กกล้าคาร์บอนมาตรฐานเพียงพอ สำหรับการส่งออกไปยุโรปและอเมริกา การรับรองออร์แกนิก หรือลูกค้าที่ต้องการพื้นผิวสัมผัสเกรดอาหารอย่างชัดเจน ให้อัปเกรดเป็น SUS304 และปรับราคาตามวัสดุ โดยการจัดส่งจะยาวนานขึ้น 10~15 วัน

5. คำถามที่พบบ่อย

ห้องเหล็กกล้าคาร์บอนจะเกิดสนิมหรือไม่? ผนังด้านในมีการเคลือบกันสนิม หลังการใช้งาน ล้างด้วยปืนฉีดน้ำแรงดันสูงและเป่าให้แห้ง จะไม่เกิดสนิม หลีกเลี่ยงการแช่ในน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรงเป็นเวลานาน

ห้องสแตนเลสสามารถใช้กับเครื่องพรีคูลผักและผลไม้ได้หรือไม่? ได้ เครื่องที่ซื้อซ้ำของลูกค้าชาวแคนาดาข้างต้นเป็นเครื่องพรีคูลผักและผลไม้ที่มีห้องสแตนเลส ความจุ รอบ และระดับสุญญากาศเหมือนกันทั้งหมด เพียงแต่ต้นทุนเพิ่มขึ้นและการจัดส่งยาวนานขึ้น 10~15 วัน

วัสดุห้องมีผลต่อความเร็วในการทำความเย็นหรือไม่? ไม่มี ความเร็วในการทำความเย็นถูกกำหนดโดยระดับสุญญากาศ พื้นที่กับดักความชื้น และความสามารถในการทำความเย็น สำหรับรุ่นเดียวกัน เวอร์ชันเหล็กกล้าคาร์บอนและเวอร์ชันสแตนเลสมีรอบและอุณหภูมิปลายทางเดียวกัน

ส่วนใดของเครื่องทำอาหารเย็นเร็วที่ทำจากสแตนเลส? ผนังด้านในห้อง แผงประตู ท่อกับดักความชื้น และท่อสุญญากาศล้วนเป็นไปตามข้อกำหนดเกรดอาหาร คอยล์กับดักความชื้นโดยทั่วไปใช้ท่อเหล็กไร้ตะเข็บ Φ32×3 ยาวประมาณ 350 m ท่อสุญญากาศเป็นสแตนเลส Φ110/Φ63

6. วิธีเลือกในหนึ่งประโยค

ถามก่อนว่าวัสดุนั้นรับประทานได้โดยตรงหรือไม่ ผลผลิตสดที่มีเปลือกและผิว→เหล็กกล้าคาร์บอนเพียงพอ อาหารปรุงสุก ผลิตภัณฑ์อบ อาหารตุ๋น อาหารพร้อมปรุง→สแตนเลสเป็นข้อบังคับ

หากต้องการดูการกำหนดค่าที่เฉพาะเจาะจง สามารถเปรียบเทียบข้อกำหนดมาตรฐานของสองสายผลิตภัณฑ์ เครื่องพรีคูลผักและผลไม้แบบสุญญากาศ และ เครื่องทำอาหารเย็นเร็วแบบสุญญากาศ สำหรับการเลือกรุ่นเบื้องต้นตามความจุ ไปที่หน้า การเลือกอุปกรณ์ และหากต้องการคำนวณตามสภาพการใช้งาน สามารถ ติดต่อเรา ได้โดยตรง