Gambaran Kajian
Pelbagai kajian telah membandingkan keberkesanan penyejukan vakum berbanding penyejukan udara paksa untuk memanjangkan jangka hayat hasil segar. Penemuan utama daripada kajian terkini mengenai sayur berdaun:
| Parameter | Penyejukan Vakum | Penyejukan Udara Paksa |
|---|---|---|
| Masa penyejukan (25°C → 2°C) | 20-30 min | 3-6 jam |
| Kehilangan berat | 1.5-2.0% | 3-5% |
| Pemanjangan jangka hayat | 40-70% | 20-30% |
| Keseragaman (±°C) | ±1°C | ±3°C |
Kajian tersebut menyimpulkan bahawa penyejukan vakum jauh lebih baik daripada penyejukan udara paksa dalam semua metrik utama.