Bahagian ini mengumpulkan bahan kejuruteraan kami tentang penyejukan vakum — prapenyejukan hasil segar, penyejukan pantas makanan yang dimasak dan pengeringan beku vakum. Ia berasal daripada rekod projek dan kerja pemilihan peralatan, disusun mengikut topik.
Prinsip Kerja
- Perubahan fasa dan pemindahan haba dalam penyejukan vakum
- Penyahudaraan dua peringkat dalam penyejuk vakum makanan: pam gelang air mengeluarkan sebahagian besar udara, pam ram berputar menurunkan kebuk ke tekanan kerja. Prapenyejuk sayur-sayuran menggunakan pam ram berputar.
- Prapenyejukan hasil segar dan penyejukan pantas makanan yang dimasak ialah dua tugas berbeza. Bahan masuk pada suhu berbeza — hasil segar 25~30°C, makanan yang dimasak 80~90°C — dan perbezaan itu menentukan keseluruhan pemilihan.
Pemilihan dan Parameter Kejuruteraan
- Penentuan saiz mengikut berat kelompok: mesin kelas 1000 kg, 3000 kg dan 6000 kg
- Pilihan pemeluwap: pemeluwap udara, pemeluwap air dan pemeluwap sejat
- Peraturan konfigurasi pam vakum bagi setiap tugas
Aplikasi
- Pengawetan hasil segar, dapur pusat, pemprosesan akuatik, penyediaan pengeringan beku, penyimpanan sejuk dan makmal
Ke Mana Seterusnya
- Pustaka Teknikal — nota pemilihan peralatan dan parameter kejuruteraan
- Pengetahuan AI — ajukan soalan dan dapatkan jawapan daripada bahan teknikal kami
- Kes Aplikasi — cara mesin dikonfigurasikan dalam pemasangan sebenar
- FAQ — soalan lazim tentang masa penyejukan, kehilangan berat dan pemilihan peralatan