Cơ sở kiến thức về làm mát chân không
Phần này tập hợp tài liệu kỹ thuật của chúng tôi về làm mát chân không — làm mát sơ bộ nông sản tươi, làm nguội nhanh thực phẩm chín và sấy thăng hoa chân không. Nội dung được tổng hợp từ hồ sơ dự án và công tác lựa chọn thiết bị, sắp xếp theo chủ đề.
Nguyên lý làm việc
- Chuyển pha và truyền nhiệt trong làm mát chân không
- Hút chân không hai cấp trong thiết bị làm mát chân không thực phẩm: bơm vòng nước loại bỏ phần lớn không khí, bơm cánh gạt quay hạ buồng xuống áp suất làm việc. Thiết bị làm mát sơ bộ rau củ chạy bằng bơm cánh gạt quay.
- Làm mát sơ bộ nông sản tươi và làm nguội nhanh thực phẩm chín là hai chế độ làm việc khác nhau. Nguyên liệu đầu vào có nhiệt độ khác nhau — nông sản tươi 25~30°C, thực phẩm chín 80~90°C — và sự khác biệt đó chi phối toàn bộ việc lựa chọn.
Lựa chọn và thông số kỹ thuật
- Tính cỡ theo khối lượng mẻ: máy loại 1000 kg, 3000 kg và 6000 kg
- Tùy chọn thiết bị ngưng tụ: làm mát bằng không khí, làm mát bằng nước và kiểu bay hơi
- Quy tắc cấu hình bơm chân không cho từng chế độ làm việc
Ứng dụng
- Bảo quản nông sản tươi, bếp trung tâm, chế biến thủy sản, chuẩn bị sấy thăng hoa, kho lạnh và phòng thí nghiệm
Xem tiếp
- Thư viện kỹ thuật — ghi chú lựa chọn thiết bị và thông số kỹ thuật
- Kiến thức AI — đặt câu hỏi và nhận câu trả lời từ tài liệu kỹ thuật của chúng tôi
- Các trường hợp ứng dụng — cách cấu hình máy trong các hệ thống lắp đặt thực tế
- Câu hỏi thường gặp — các câu hỏi phổ biến về thời gian làm mát, hao hụt khối lượng và lựa chọn thiết bị