I. Bagaimana sebenarnya pra-penyejukan vakum berfungsi
Letakkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dituai ke dalam ruang vakum kedap udara, kemudian keluarkan udara. Apabila tekanan turun sehinggadi bawah 600Pa, lembapan pada permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran mula menyejat pada suhu rendah. Bagi setiap 1% lembapan yang menyejat, suhu menurun kira-kira 6℃. Dalam 30–50 minit, suhu boleh turun daripada 25–35℃ ke 0–2℃.
Perkara penting: Pra-penyejukan vakum bukan "pembekuan" produk, tetapi "penyejukan melalui penyejatan". Kadar kehilangan air dikawal pada 2–3%.
II. Komposisi sistem teras
2.1 Sistem vakum
Pam vakum menyedut tekanan sehingga di bawah 600Pa. Menggunakan pam rambut berputar 莱宝（Leybold）, model besar dilengkapi dua pam disusun selari.
2.2 Sistem penyejukan——Pemerangkap air
Pemerangkap air pada asasnya ialah penyejat; suhu permukaannya dikekalkan pada 5–10℃, wap air terkondensasi menjadi air dan disalirkan keluar. Mesin pra-penyejukan vakum mesti mempunyai sistem penyejukan.
2.3 Sistem kawalan
Kawalan PLC, menjalankan keseluruhan kitaran secara automatik. Terasnya ialah kawalan tekanan——menyedut vakum sehingga tekanan ditetapkan→mengekalkan julat tekanan→produk mencapai suhu sasaran→melepaskan vakum dan mengeluarkan bahan.
III. Parameter pemilihan siri CVF
| Model | Kapasiti pemprosesan | Kuasa | Pemampat | Pam vakum |
|---|---|---|---|---|
| CVF-1000A-2P | 1000kg | 39.9kW | Bitzer 30.7kW | Leybold 5.5kW |
| CVF-2000E-4P | 2000kg | 77.8kW | Hanbell 61.6kW | 11kW |
| CVF-3000-6P | 3000kg | 89.3kW | Hanbell 61.6kW | 22.5kW |
| CVF-4000W-10P | 4000kg | 99.7kW | Hanbell 73.2kW | 7.5kW×2+Roots |
IV. Proses penyejukan bagi kategori berbeza
| Kategori | Kapasiti muatan | Masa penyejukan | Kadar kehilangan air | Suhu sasaran |
|---|---|---|---|---|
| Sayur berdaun | 6–8kg/m² | 25–40min | 1.5–3% | 0–2°C |
| Cendawan | 5–7kg/m² | 20–35min | 1–2% | 0–2°C |
| Buah-buahan dan bunga | 8–10kg/m² | 30–50min | 2–3.5% | 2–5°C |
V. Perbandingan dengan kaedah pra-penyejukan lain
| Kaedah | Masa penyejukan | Kadar kehilangan air | Kos pelaburan |
|---|---|---|---|
| Pra-penyejukan vakum | 20–40min | 1.5–3% | Sederhana tinggi |
| Pengudaraan paksa | 4–12h | 3–5% | Rendah |
| Pra-penyejukan air sejuk | 30–60min | 0–1% | Sederhana |
| Bilik sejuk | 12–24h | 5–10% | Sederhana |
源鲜机械 | www.yuanxianmachinery.com