估算冷却时间
在真空冷却器中冷却一批产品所需的时间取决于必须移除的总热量以及系统的冷却能力。基本公式为:Q = m × Cp × ΔT + Lv × Δm,其中Q为总热量(kJ),m为产品质量(kg),Cp为比热容(kJ/kg·K),ΔT为温差(K),Lv为汽化潜热(2,257 kJ/kg),Δm为蒸发的水分质量(kg)。
典型冷却时间
| 产品 | 初始温度 | 目标温度 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 叶菜类 | 28°C | 2°C | 25分钟 |
| 蘑菇 | 25°C | 4°C | 20分钟 |
| 西兰花 | 30°C | 2°C | 30分钟 |
| 熟食 | 90°C | 10°C | 8分钟 |