Tính toàn vẹn của dây chuyền lạnh
Một dây chuyền lạnh thành công đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ ở mọi bước từ thu hoạch đến người tiêu dùng. Các nguyên tắc chính bao gồm:
- Làm mát ban đầu nhanh chóng: Nhiệt đồng ruộng phải được loại bỏ trong vòng 2-4 giờ sau thu hoạch bằng làm mát trước chân không hoặc làm mát bằng khí cưỡng bức
- Theo dõi nhiệt độ: Thiết bị ghi dữ liệu hỗ trợ IoT nên theo dõi nhiệt độ tại mọi điểm chuyển giao
- Kho lạnh: Duy trì nhiệt độ ổn định (0-4°C cho nông sản, -18°C cho đông lạnh) với số lần mở cửa tối thiểu
- Vận chuyển: Xe tải lạnh được làm mát trước với theo dõi nhiệt độ GPS thời gian thực
Các nghiên cứu cho thấy mỗi lần đứt gãy trong dây chuyền lạnh làm giảm thời hạn sử dụng 30-50%.