Apabila memilih peralatan penyejukan vakum, soalan pertama yang ditanya ialah "berapa kilogram setiap kelompok," tetapi apa yang benar-benar menentukan sama ada unit berfungsi dengan baik ialah berapa banyak ruang yang diambil oleh kelompok itu di dalam kebuk. 4,000 kg sayuran berdaun dan 4,000 kg ceri berbungkus memerlukan isipadu kebuk yang sangat berbeza. Kesimpulan dahulu: ketumpatan pemuatan ialah nombor yang mesti dikira sebelum pemilihan; kebuk yang terlalu besar lebih kerap berlaku daripada yang terlalu kecil, dan kosnya ialah masa pengepaman awal yang lebih lama, kuasa pam yang agak tidak mencukupi, dan pembaziran kos peralatan.
1. Cara mengira ketumpatan pemuatan
Dua nombor sudah cukup: kapasiti kelompok (kg) ÷ isipadu kebuk berkesan (m³) = ketumpatan pemuatan (kg/m³). Dilihat dari sudut lain ia lebih intuitif: isipadu kebuk (L) ÷ kapasiti kelompok (kg) = ruang yang diambil bagi setiap kilogram produk (L/kg).
Kami menggunakan kedua-dua nombor dalam semakan projek. kg/m³ digunakan untuk membandingkan dengan julat industri, dan L/kg digunakan untuk menilai dengan pantas sama ada kebuk dan kapasiti kelompok sepadan. Sebabnya ialah L/kg meletakkan "kebuk" dan "kapasiti kelompok" secara langsung bersebelahan, tanpa penukaran lanjut diperlukan.
Bahagian dalam pra-penyejuk vakum dengan pintu berganda terbuka: peti di atas dua baris palet disusun sepanjang panjang kebuk, dan saluran aliran udara mesti ditinggalkan pada permukaan penyejatan sisi dan atas kebuk.
2. Julat garis dasar untuk kedua-dua barisan produk
| Barisan produk | Ketumpatan pemuatan tipikal | L/kg sepadan | Nota |
|---|---|---|---|
| Pra-penyejukan vakum buah dan sayur (terutamanya sayuran berdaun) | 125~150 kg/m³ | 6.7~8.0 | Sayuran berdaun besar dan pembungkusan mengambil ruang, jadi ketumpatan sememangnya rendah |
| Pra-penyejukan vakum buah dan sayur (buah kecil seperti ceri) | Sekitar 165 kg/m³ | ~6.1 | Berbungkus, diameter buah kecil; lebih tinggi daripada sayuran berdaun tetapi masih di bawah had atas biasa |
| Pra-penyejukan vakum buah dan sayur (peralatan besar kelas 10 tan) | Kira-kira 160 kg/m³ | ~6.3 | Kebuk kelas 62.5 m³ dipadankan dengan 10 tan juga pada tahap ini |
| Penyejukan pantas vakum makanan (pemuatan dulang/padat) | 100~180 kg/m³ | 5.6~10 | Daging dan makanan masak dimuatkan secara padat dalam dulang, jadi ketumpatan tinggi |
| Penyejukan pantas vakum makanan (produk besar seperti roti) | Kira-kira 95 kg/m³ | ~10.5 | 200 kg roti dengan kebuk 2.1 m³ adalah munasabah |
Merentasi kedua-dua barisan, julat munasabah untuk ketumpatan pemuatan secara kasarnya berada dalam 4~7 L/kg.
3. Dua kriteria untuk L/kg
Kriteria pertama ialah julat. Di bawah 4 L/kg, produk dimuatkan terlalu padat, saluran pengepaman dan permukaan penyejatan tersekat, dan beban tidak dapat disejukkan sepenuhnya. Melebihi 7 L/kg, kebuk jelas terlalu besar untuk kelompok itu. Melebihi 20 L/kg, kitaran boleh dinilai mustahil secara terus — sebahagian besar ruang kebuk kosong, namun pam masih perlu mengeluarkan udara itu terlebih dahulu.
Kriteria kedua ialah ketumpatan kuasa pam (jumlah kuasa pam ÷ isipadu kebuk, kW/m³). Dalam set cadangan yang sama, kebuk 22.6 m³ dipadankan dengan pam 16.5 kW memberikan ketumpatan kuasa hanya 0.73 kW/m³, jelas lebih rendah daripada cadangan lain dalam siri yang sama, dengan pengepaman awal dianggarkan 65 minit; cadangan lain dalam siri yang sama berjulat dari 0.81~2.08 kW/m³, dengan pengepaman awal umumnya dalam julat beberapa minit. Setelah kebuk dibesarkan tanpa membesarkan pam sewajarnya, kitaran menjadi berpanjangan.
4. Kebuk terlalu besar: tiga akibat
Masa pengepaman awal mengikut isipadu. Pam 300 m³/j mengepam awal kebuk 3.24 m³ dalam 4.3 minit; ditukar kepada kebuk 5.08 m³ dengan pam kelas 300 m³/j, pengepaman awal mengambil 6.8 minit; pam 720 m³/j mengepam awal kebuk 5.4 m³ dalam kira-kira 3 minit. Peringkat pengepaman awal tidak mengeluarkan haba produk — ia semata-mata "mengeluarkan udara terlebih dahulu" — jadi semakin besar kebuk, semakin lama masa tidak berkesan ini.
Kuasa pam yang agak tidak mencukupi. Pam dipilih mengikut isipadu kebuk, bukan kapasiti kelompok. Jika kebuk bersaiz untuk kelas 10 tan tetapi hanya 4 tan yang sebenarnya dimuatkan, pam menjadi titik lemah.
Pembaziran kos peralatan. Kebuk ialah komponen struktur keluli karbon atau keluli tahan karat; apabila isipadu meningkat, kedua-dua bahan dan ruang lantai meningkat. Kebuk 30~40 m³ dimuatkan dengan 4,000 kg memberikan ketumpatan pemuatan hanya 103~104 kg/m³; mengurangkan kebuk kepada 20~25 m³ akan menggandakan ketumpatan pemuatan dan mengurangkan masa pengepaman awal kepada separuh.
Dua contoh melampau daripada semakan: kebuk 9.6 m³ dimuatkan dengan 400 kg memberikan ketumpatan pemuatan 41.7 kg/m³ (24 L/kg); kebuk 14.4 m³ dimuatkan dengan 350 kg memberikan hanya 24.3 kg/m³ (41 L/kg).
5. Kebuk terlalu kecil: palet dan susunan adalah kekangan pertama
Lebar kebuk menentukan sama ada palet boleh masuk dalam dua baris. Palet standard ialah 1200×1000 mm, palet Eropah ialah 1100×1100 mm, dan palet itu sendiri berketinggian kira-kira 140 mm — jika kebuk terlalu sempit, palet hanya boleh diletakkan dalam satu baris, mengurangkan separuh bilangan palet yang muat pada kawasan lantai yang sama.
Ketinggian susunan juga mempunyai had. Menyusun palet lebih tinggi untuk memuatkan lebih banyak produk menyebabkan lapisan atas menekan permukaan penyejatan lapisan bawah, dan susunan menyekat saluran aliran udara; akibatnya lapisan luar mencapai suhu sasaran manakala bahagian teras belum. Apabila ketumpatan pemuatan mencapai 247~267 kg/m³ (3.75~4.05 L/kg), pemuatan dulang yang sedikit tidak teratur menyebabkan masalah, dan cadangan sedemikian mesti dihantar bersama keperluan penempatan yang jelas.
6. Bagaimana bilangan palet dan isipadu kebuk sepadan
| Bilangan palet | Isipadu kebuk berkesan (konfigurasi biasa dari kilang kami) | Palet standard 1200×1000 mm, empat keping |
|---|---|---|
| 2P | Kira-kira 8 m³ | — |
| 4P | Kira-kira 16 m³ (panjang kebuk 5200 mm) | Boleh memuatkan |
| 6P | Kira-kira 22.8 m³ | Boleh memuatkan |
Bilangan palet menentukan panjang dan lebar kebuk, manakala kapasiti kelompok menentukan berapa tinggi kelompok ini perlu menempati. Hanya dengan melihat kedua-dua nombor bersama-sama boleh anda menilai sama ada kebuk telah dipilih satu saiz terlalu besar.
Kebuk pra-penyejuk vakum diletakkan di luar bangunan, dengan selungkup biru dan pintu hidraulik; panjang dan lebar kebuk secara langsung menentukan berapa banyak baris palet boleh diletakkan.
7. Cara menggunakan kedua-dua nombor
Apabila anda menerima konfigurasi, kira dahulu kg/m³ berbanding julat industri, kemudian kira L/kg untuk melihat sama ada ia berada dalam 4~7; kemudian bahagikan jumlah kuasa pam dengan isipadu kebuk dan bandingkan ketumpatan kuasa dengan cadangan serupa. Lalui ketiga-tiga nombor ini, dan cadangan yang digelembungkan pada dasarnya tidak dapat bersembunyi. Sebaliknya, jika pelanggan melaporkan kapasiti kelompok yang besar dengan pembungkusan besar (sayuran berdaun, cendawan), kebuk sepatutnya besar jika perlu; pada ketika itu tumpuan adalah pada memadankan kapasiti penyejukan dan pam, bukan mengecilkan kebuk secara paksa.
Secara khusus untuk pra-penyejukan buah dan sayur serta penyejukan pantas makanan, kesepadanan antara bentuk kebuk, spesifikasi palet, dan konfigurasi set pam adalah berbeza: pra-penyejuk vakum buah dan sayur mengendalikan buah dan sayur pada suhu bilik (dimasukkan pada 25~30°C), dan kebuk yang terlalu besar terutamanya menjejaskan masa pengepaman awal; penyejuk pantas vakum makanan mengendalikan makanan panas (dimasukkan pada 80~90°C) dan juga mesti mengambil kira beban lembapan pada peringkat suhu tinggi. Untuk hubungan antara kelajuan pam dan vakum akhir, rujuk Kelajuan Pengepaman Pam Vakum dan Vakum Akhir: Nombor Mana Yang Patut Anda Lihat.
Berikan kami jenis produk, kaedah pembungkusan, kapasiti kelompok, dan dimensi tapak, dan kami boleh menetapkan isipadu kebuk dan set pam pada titik yang betul berdasarkan ketiga-tiga nombor ini.