真空系统设计

真空系统组件

设计良好的真空冷却系统包含三个主要组件：(1) 真空室，(2) 真空泵系统，(3) 捕水器（冷凝器）。

真空泵选型

泵的规格必须能够抽空腔室容积，并在冷却过程中持续处理水蒸气负荷。对于农产品冷却（≤660 Pa），单级旋片泵即可满足需求。对于食品冷却（初始温度80-90°C），建议采用水环泵作为前级泵、旋片泵作为主泵的两级系统。

捕水器设计

捕水器需具备足够的表面积以冷凝蒸发的水蒸气。所需面积取决于最大除湿速率。经验法则为：每100 kg/h水蒸气需配备1 m²的捕水器表面积。