Hiểu về hao hụt khối lượng
Hao hụt khối lượng trong quá trình làm mát chân không chủ yếu do bay hơi ẩm, đây là cơ chế thúc đẩy quá trình làm mát. Đối với nông sản tươi, hao hụt khối lượng 1-2% là bình thường và ít hơn đáng kể so với làm mát bằng khí cưỡng bức (3-5%). Tuy nhiên, hao hụt khối lượng quá mức có thể ảnh hưởng đến năng suất và lợi nhuận sản phẩm.
Chiến lược tối ưu hóa
- Làm mát trước bằng phun nước: Thêm sương mù mịn nước trước hoặc trong quá trình làm mát chân không có thể giảm hao hụt khối lượng thực bằng cách thay thế nước đã bay hơi
- Tối ưu hóa bao bì: Sử dụng màng có đục lỗ hoặc màng thoáng khí có thể làm chậm mất độ ẩm
- Kiểm soát mức chân không: Vận hành ở mức chân không tối ưu cho từng loại sản phẩm giúp giảm thiểu bay hơi không cần thiết
- Quản lý nhiệt độ: Chỉ làm mát đến nhiệt độ dây chuyền lạnh yêu cầu, không làm lạnh thấp hơn