【Dự án】Ứng dụng máy sấy thăng hoa chân không cho thực phẩm thú cưng tại một tập đoàn thực phẩm thú cưng
Một tập đoàn thức ăn thú cưng lớn trong nước chuyên nghiên cứu và sản xuất snack thú cưng sấy thăng hoa cao cấp. thăng hoa cao cấp.
【Nghiên cứu điển hình】Ứng dụng máy sấy thăng hoa chân không cho thức ăn thú cưng tại một tập đoàn thức ăn thú cưng
【Bản tiếng Việt】
Bối cảnh khách hàng
Một tập đoàn thức ăn thú cưng lớn trong nước, chuyên về nghiên cứu phát triển và sản xuất đồ ăn vặt thú cưng sấy thăng hoa cao cấp. Các dòng sản phẩm chính của khách hàng bao gồm ức gà sấy thăng hoa, gan bò sấy thăng hoa, cá hồi sấy thăng hoa và các loại đồ ăn vặt thú cưng thịt nguyên chất cao cấp khác. Thị trường mục tiêu của sản phẩm bao phủ các cửa hàng thú cưng cao cấp trong nước và thị trường xuất khẩu châu Âu, châu Mỹ, có yêu cầu cực kỳ cao về khả năng phục hồi nước, tỷ lệ giữ lại thành phần dinh dưỡng và tiêu chuẩn vệ sinh của sản phẩm. Trước khi đưa vào công nghệ sấy thăng hoa chân không, tập đoàn này sử dụng quy trình sấy khô bằng gió nóng truyền thống để xử lý đồ ăn vặt thú cưng. 800 kg thịt tươi mỗi ngày cần 15 người vận hành theo ca, chu kỳ sấy khô kéo dài trên 48 giờ, và xử lý ở nhiệt độ cao khiến protein biến tính, màu sắc tối đi, tỷ lệ phục hồi nước của sản phẩm chỉ 1.5:1, thấp hơn nhiều so với yêu cầu tiêu chuẩn xuất khẩu là trên 3:1.
Cấu hình thiết bị và thông số kỹ thuật
Khách hàng cuối cùng đã chọn Vacuum-Fresh CVD-2000 máy sấy thăng hoa chân không, dưới đây là cấu hình chính:
| Mục | Thông số |
|---|---|
| Model | CVD-2000 (máy sấy thăng hoa chân không) |
| Diện tích sấy thăng hoa | 20 m² |
| Nguyên liệu xử lý | Ức gà / gan bò / cá hồi |
| Mật độ xếp tải | 9 kg/m² |
| Chu kỳ sấy thăng hoa | 20 h/mẻ (thịt trung bình 20–23 h) |
| Nhiệt độ bẫy lạnh | -58 ℃ |
| Nhiệt độ bay hơi | -42 ℃ |
| Độ chân không cực hạn | 13 Pa |
| Công suất năm | ~18 tấn thịt tươi chế biến |
| Cụm bơm | Bơm Roots + bơm cánh gạt quay (Leybold) |
| Máy nén | Máy nén piston hai cấp Bitzer |
| Vật liệu tiếp xúc | Thép không gỉ 316L cấp thực phẩm |
| Hệ thống điều khiển | PLC Siemens + màn hình cảm ứng Weinview |
| Những điểm chính khi chọn thiết bị: |
- Điểm eutectic của nguyên liệu thịt tương đối thấp (-15~-25℃), yêu cầu nhiệt độ cuối tiền đông đạt dưới -30℃
- Giai đoạn thăng hoa cần tăng nhiệt chậm (0.2℃/min) để ngăn biến tính chất thịt
- Xuất khẩu sang Hoa Kỳ phải đáp ứng tiêu chuẩn thức ăn thú cưng của FDA và EU, phải sử dụng bề mặt tiếp xúc bằng thép không gỉ 316L
- Bẫy nước cần cấu hình hai bẫy nước luân phiên để đảm bảo sản xuất liên tục
Dữ liệu vận hành thực tế và hiệu quả
Sau 3 tháng thiết bị đưa vào vận hành, khách hàng cung cấp dữ liệu so sánh sau:
| Chỉ số | Trước cải tạo (sấy khô bằng gió nóng) | Sau cải tạo (sấy thăng hoa chân không) | Mức tăng |
|---|---|---|---|
| Chu kỳ sấy khô | 48 h | 20 h | ↓58% |
| Tỷ lệ phục hồi nước | 1.5:1 | ≥4:1 | ↑167% |
| Tỷ lệ giữ lại protein | 78% | 95% | ↑22% |
| Giữ màu sắc | Tối, biến nâu | Gần với màu tươi nguyên bản | Cải thiện đáng kể |
| Sản lượng ngày (một ca) | 50 |
Một tập đoàn thức ăn cho thú cưng lớn của Trung Quốc chuyên về thức ăn nhẹ cao cấp cho thú cưng được sấy thăng hoa — ức gà, gan bò và cá hồi — nhắm đến cả các cửa hàng thú cưng cao cấp trong nước và thị trường xuất khẩu (USA và EU). Trước khi áp dụng sấy thăng hoa chân không, khách hàng đã sử dụng phương pháp sấy khô bằng không khí nóng: 800 kg thịt tươi sống mỗi ngày, 15 người vận hành mỗi ca, thời gian sấy 48+ giờ. Sự biến tính protein và đổi màu do nhiệt dẫn đến tỷ lệ tái hút nước chỉ 1.5:1, thấp hơn nhiều so với ngưỡng xuất khẩu 3:1. Cấu hình thiết bị Khách hàng đã chọn máy sấy thăng hoa chân không CVD-2000 của Yuanxian Machinery:
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Model | CVD-2000 |
| Diện tích sấy | 20 m² |
| Mật độ tải | 9 kg/m² |
| Thời gian chu kỳ | 20 h/batch (thịt trung bình 20–23 h) |
| Nhiệt độ bẫy lạnh | -58 ℃ |
| Độ chân không tối hậu | 13 Pa |
| Công suất hàng năm | ~18 tons thịt tươi |
| Máy nén | Bitzer |
| Vật liệu tiếp xúc | Thép không gỉ 316L |
| Kết quả vận hành | |
| Chỉ số | Trước (Sấy khô bằng không khí nóng) |
| ——– | :-: |
| Thời gian sấy | 48 h |
| Tỷ lệ tái hút nước | 1.5:1 |
| Độ giữ protein | 78% |
| Sản lượng hàng ngày (một ca) | 50 kg |
| Số người vận hành | 15 |
| Phát hiện chính |
- Cấu trúc vi mô dạng bọt biển cho tỷ lệ tái hút nước ≥4:1, vượt kỳ vọng
- Hạn sử dụng 18 tháng mà không cần chất bảo quản
- Thời gian hoàn vốn đầu tư: 8 tháng
- Đơn hàng xuất khẩu tăng 300% sau khi đáp ứng tuân thủ FDA Theo dõi tài khoản WeChat chính thức của Yuanxian Machinery để biết thêm thông tin chuyên sâu về kỹ thuật chuỗi lạnh thực phẩm.