一、真空冻干的原理
真空冻干分三步：预冻→升华干燥→解析干燥。三阶段加起来，一批货的冻干周期大约12-24小时。
二、三大核心系统
制冷系统
制冷系统同时给搁板（预冻用）和捕水器（冷阱）供冷。捕水器温度必须到-40°C到-50°C，产生水蒸气压力差。压缩机用汉钟（Hanbell）RC2系列螺杆机或比泽尔（Bitzer）活塞机，R404A制冷剂。
真空系统
真空度维持10-100Pa。旋片泵+罗茨泵组合。先启动旋片泵抽到1kPa以下，再自动切入罗茨泵增压。真空泵用莱宝（Leybold）品牌。
加热板控温系统
搁板温度范围-55°C到+120°C。循环液为水+乙醇+乙二醇配成的不冻液。搁板是中空铝型材结构，每层装有两个PT100测温探头。
三、应用案例与工艺参数
草莓冻干
预冻-30°C，升华-10°C到0°C，真空30-50Pa，时间14-16小时。175m²机组一次处理2000kg鲜草莓，出成率8-10:1。
芒果冻干
共晶点-24°C，预冻-35°C，升华-8°C到+5°C梯度曲线，真空20-40Pa，16-18小时。难点在于糖分高，干燥后期易崩解。
香菇冻干
共晶点-18°C，预冻-28°C，升华-5°C到10°C缓慢升温，真空25-60Pa，约12小时。出成率6-8:1。
宠物食品冻干
预冻速率要快（>2°C/min），冰晶细，复水后口感更接近鲜肉。升华-5°C到5°C，真空30-50Pa，10-12小时。
功能食品冻干
益生菌全程不能超过30°C。保护剂配方（蔗糖、海藻糖、甘露醇）和冻干曲线一样重要。
四、CVD系列产品参数
| 型号 | 干燥面积 | 投料量 | 功率 | 外形尺寸 |
|---|---|---|---|---|
| CVD-100 | 1m² | 10kg | 6kW | 2000×700×1700mm |
| CVD-1000 | 10m² | 100kg | 28kW | 3600×1700×2100mm |
| CVD-5000 | 50m² | 500kg | 184kW | 6000×2600×2900mm |
常见问题
Q1：冻干机抽真空跑不到目标真空度？ 先查真空泵油位和油质，再查箱门密封条。
Q2：冻干出来的草莓瘪了？ 预冻温度不够低或时间不够。
Q3：捕水器能管多大产量？ CVD-1000捕水量约90-100kg/批次。
Q4：冻干设备需要配空压机吗？ 需要。气动蝶阀和气动压塞装置都要用压缩空气。
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