I. Принцип вакуумной сублимационной сушки
Вакуумная сублимационная сушка состоит из трёх этапов: предварительная заморозка → сублимационная сушка → десорбционная сушка. С учётом всех трёх стадий цикл сублимационной сушки одной партии продукта составляет примерно 12-24 часа.
II. Три основные системы
Холодильная система
Холодильная система одновременно подаёт холод на полки (для предварительной заморозки) и на конденсатор-вымораживатель (холодную ловушку). Температура конденсатора-вымораживателя должна достигать от -40°C до -50°C, создавая разность давлений водяного пара. В компрессорах используются винтовые машины серии RC2 Hanbell или поршневые Bitzer, хладагент R404A.
Вакуумная система
Степень вакуума поддерживается на уровне 10-100Pa. Комбинация пластинчато-роторного насоса + насоса Рутса. Сначала запускается пластинчато-роторный насос и откачивает до уровня ниже 1kPa, затем автоматически подключается насос Рутса для увеличения производительности откачки. Вакуумные насосы бренда Leybold.
Система регулирования температуры нагревательных плит
Диапазон температуры полок от -55°C до +120°C. Циркулирующая жидкость — незамерзающая жидкость, приготовленная из воды + этанола + этиленгликоля. Полки представляют собой полую алюминиевую профильную конструкцию, на каждом уровне установлены два температурных датчика PT100.
III. Примеры применения и технологические параметры
Сублимационная сушка клубники
Предварительная заморозка -30°C, сублимация от -10°C до 0°C, вакуум 30-50Pa, время 14-16 часов. Установка 175m² за один раз обрабатывает 2000kg свежей клубники, выход 8-10:1.
Сублимационная сушка манго
Точка эвтектики -24°C, предварительная заморозка -35°C, сублимация по градиентной кривой от -8°C до +5°C, вакуум 20-40Pa, 16-18 часов. Сложность заключается в высоком содержании сахаров; на поздней стадии сушки возможен коллапс.
Сублимационная сушка шиитаке
Точка эвтектики -18°C, предварительная заморозка -28°C, сублимация с медленным повышением температуры от -5°C до 10°C, вакуум 25-60Pa, около 12 часов. Выход 6-8:1.
Сублимационная сушка кормов для домашних животных
Скорость предварительной заморозки должна быть высокой (>2°C/min), кристаллы льда мелкие, после регидратации органолептические свойства ближе к свежему мясу. Сублимация от -5°C до 5°C, вакуум 30-50Pa, 10-12 часов.
Сублимационная сушка функциональных продуктов питания
Температура пробиотиков на протяжении всего процесса не должна превышать 30°C. Состав криопротекторов (сахароза, трегалоза, маннит) так же важен, как и кривая сублимационной сушки.
IV. Параметры продукции серии CVD
| Модель | Площадь сушки | Загрузочная масса | Мощность | Габаритные размеры |
|---|---|---|---|---|
| CVD-100 | 1m² | 10kg | 6kW | 2000×700×1700mm |
| CVD-1000 | 10m² | 100kg | 28kW | 3600×1700×2100mm |
| CVD-5000 | 50m² | 500kg | 184kW | 6000×2600×2900mm |
Часто задаваемые вопросы
Q1: Сублимационная сушилка при вакуумной откачке не достигает заданного вакуума? Сначала проверьте уровень и качество масла в вакуумном насосе, затем проверьте уплотнительную прокладку дверцы камеры.
Q2: Клубника после сублимационной сушки получилась сморщенной? Температура предварительной заморозки недостаточно низкая или времени недостаточно.
Q3: На какую производительность рассчитан конденсатор? CVD-1000: улавливание воды около 90-100kg/партия.
Q4: Нужно ли комплектовать сублимационное оборудование воздушным компрессором? Да. Пневматические дисковые затворы и пневматические устройства запрессовки пробок используют сжатый воздух.
Yuanxian Machinery | www.yuanxianmachinery.com